Ingredienti:
400 g di farina di semola di grano duro
sale
200 ml circa di acqua calda
Preparazione:
versare in una ciotola la farina di grano duro. Aggiungere il sale ed iniziare ad impastare aggiungendo l'acqua calda poca alla volta.
Rovesciare l'impasto sulla spianatoia ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciare riposare per mezz'ora coperto con una ciotola.
Se avete un'impastatrice otterete lo stesso risultato in meno tempo.
Prelavate un pezzo di impasto, fare un serpentino e ricavarne dei pezzetti tipo gnocchi.
Far rotolare il pezzetto di impasto sulla spianatoia utilizzando il palmo della mano in diagonale in modo da dare alle trofie la forma attorcigliata.
Mano mano che le trifie saranno pronte sistemarle su uno strofinaccio infarinato.
