questa è una ricetta che mi è stata tramandata dalla mia famiglia
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta (mezze maniche o penne)
200 g di guanciale
60 g pecorino romano grattugiato
2 uova ed 1 tuorlo
pepe
Preparazione:
mettere a bollire una pentola d'acqua per cuocere la pasta.
In una zuppiera capiente battere le uova con il pecorino. Regolare di pepe.
In un padellino rosolare il guanciale a dadini o striscioline senza aggiungere altri grassi. Rosolando produrrà il giusto condimento per la pasta.
Scolare la pasta, versarla nella ciotola con le uova e pecorino ed iniziare a mescolare.
Aggiungere il guanciale sfrigolante e condire il tutto.
Servire con una spolverata di pepe.
