Ingredienti:
2 uova
1 peperone rosso (oppure giallo)
erba cipollina
cipollotti di Tropea
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
lavare e tagliare a fettine spesse un centimentro il peperone.
Mettere a scaldare un pentolino antiaderente leggermente unto d'olio.
Adagiare il fiore di peperone e versare l'uovo al suo interno.
Tenere leggermente premuto il peperone in modo che l'uovo non esca rovinando il fiore.
Servire caldi con crostini dopo aver insaporito con sale e pepe e guarnito con erba cipollina e gambi di cipollotti per i gambi.
