Ingredienti:
4 kg di pomodoro San Marzano
un mazzetto di basilico fresco
3 spicchi d'aglio fresco
5 cipolle di Tropea
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
lavare e tagliare a pezzi i pomodori. Sbucciare l'aglio (togliere l'anima interna se non si usa aglio fresco). Sbucciare le cipolle di Tropea e tagliarle a pezzi.
Versare in una pentola capiente i pomodori, l'aglio, le cipolle e il basilico ed iniziare a cuocere.
Quando i pomodori e le cipolle saranno morbidi, frullare il tutto con il minipimer e continuare la cottura per altri 5 minuti, fino ad avere un consistenza densa.
Invasare il sugo ancora bollente.
Prima di chiudere i vasetti aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva.
Procedere alla sterilizzazione.
Avvolgere ogni vasetto in un vecchio tovagliolo e sistemare in una pentola piena d'acqua.
Appena alza il bollore abbassare la fiamma e lasciare sobollire per 30 minuti.
Lasciare raffreddare i vasetti nell'acqua calda.
Asciugare, etichettare e riporre i vasetti in dispensa.
