Ingredienti:
2 porri
2 zucchine
5 uova
mezzo bicchiere di latte
sale
pepe
cacio ricotta (o ricotta salata)
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
lavare e tagliare a rondelle i porri e a dadini le zucchine.
Cuocere in padella con olio extravergine d'oliva. Salare e pepare.
In una ciotola battere le uova con il latte. Regolare di sale e pepe e versare sulle verdure oramai cotte.
Cuocere la frittata da entrambi le parti.
Servire la frittata dopo averla adagiata su un piatto e spolverizzata di cacio ricotta a riccioli.
Variante:
tagliare la frittata a quadrotti e servirla come antipasto.
