Patatine di topinambur con paprika

Ingredienti:
topinambur
paprika
sale


Preparazione:
lavare bene i topinambur utilizzando uno spazzolino.
Asciugarli ed affettarli con l'affettatrice ottenendo delle fettine piuttosto sottili, 3 mm al massimo.
Condire con poco sale e paprika.
Sistemare su un ripiano dell'essiccatore tutte le fettine, facendo attenzione a non sovrapporle.
Lasciare asciugare a 70°C per circa 6 ore.
Quando le fettine saranno asciutte conservarle in un barattolo a chiusura ermetica, offrirle come fossero patatine ad un aperitivo originale, oppure fare sacchettini da regalare per merende e stuzzichini sani. 

Alberelli di frolla all'arancia decorati con glassa

Ingredienti:

Per i biscotti:

250 g burro

500 g farina

140 g  zucchero
1 cucchiaio raso di polvere di buccia d'arancia di Orto e Dintorni

2 tuorli

per decorare

450 g di zucchero a velo
coloranti alimentari

Preparazione:

Impastare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere la farina e i tuorli (uno per volta).

Aggiungere la polvere di buccia di arancia ed impastare fino a formare una palla liscia.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm e delle formine tagliabiscotti  ricavare gli alberelli.

Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 10-12  minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella prima di decorare.
Preparare la glassa bianca con 150g di zucchero a velo e qualche cucchiaino di acqua e mescolare fino ad avere una crema liscia.
Ripetere lo stesso con il colorante verde e con il colorante rosso.
 Decorare gli alberelli con la glassa  e con le codettes a piacere.
Lasciare asciugare bene prima di confezionare i biscotti.

Polvere di buccia di arancia

Ingredienti:
3 arance non trattate

Preparazione:
sbucciare le arance. Togliere la parte bianca  e lasciare le bucce in acqua fredda per almeno mezza giornata, cambiando l'acqua un paio di volte.
Scolare ed asciugere le bucce e sistemarle su un ripiano dell'essiccatore.
Lasciare essiccare a 40°C per tutta la notte.
Lasciare raffreddare e frullare con un macina caffè per rendere in polvere.
La polvere ottenuta può essere utilizzata nei dolci, per insaporire pasta frolla, per aromatizzare e colorare pasta all'uovo.
Con le arance rimaste potrete preparare un dolce o essiccarle per una 
ghirlanda di arance di Orto e Dintorni

Ghirlanda profumata di arance essiccate, bella da vedere, buona da mangiare

Ingredienti:
3 arance

Preparazione:
sbucciare le arance ed affettarle con l'affettatrice ottenendo delle fettine piuttosto sottili, 3 mm al massimo.
Sistemare su un ripiano dell'essiccatore e lasciare asciugare a 70°C per circa 8 ore (più sono sottile le fettine meno tempo ci vorrà).
Quando le fettine saranno asciutte conservarle in un barattolo a chiusura ermetica.
Potete usarle per una coccarda natalizia da mangiare a fine pasto, per insaporire uno spritz all'ultimo minuto o per tisane, da mangiare come snack a merenda, dopo cena oppure fare sacchettini da regalare agli amici e parenti.

Le bucce rimaste potrete utilizzarle per preparare la
polvere di buccia d'arancia di Orto e Dintorni

Caco mela essiccato

Ingredienti:
1 caco mela

Preparazione:
lavare bene il caco ed affettarlo con l'affettatrice ottenendo delle fettine piuttosto sottili, 3 mm al massimo.
Sistemare su un ripiano dell'essiccatore e lasciare asciugare a 70°C per circa 6 ore.
Quando le fettine saranno asciutte conservarle in un barattolo a chiusura ermetica, oppure fare sacchettini da regalare per merende e stuzzichini sani.

Fettine di limone essiccate per torte, tisane, the

Ingredienti:
1 limone bio non trattato

Preparazione:
lavare bene il limone ed affettarlo con l'affettatrice ottenendo delle fettine piuttosto sottili, 3 mm al massimo.
Sistemare su un ripiano dell'essiccatore e lasciare asciugare a 70°C per circa 3 ore.
Quando le fettine saranno asciutte conservarle in un barattolo a chiusura ermetica, oppure fare sacchettini da regalare per insaporire tisane o the.

Sale agli agrumi con arancia e limone

Ingredienti:
1 kg di sale grosso
1 limone
2 arancia
 

Preparazione:
versare in una ciotola capiente il succo di un limone e di una arancia, togliendo solo i semi.
Mescolare bene aggiungendo sale grosso fino ad assorbire tutto il liquido.
Sbucciare la seconda arancia e togliere la parte bianca dalla buccia.
Ritagliare dalla parte arancione cuoricini, stelline o quel che preferite utilizzando stampini per dolci.
Versare il sale su carta forno su un ripiano dell'essiccatore, tenendo i cuori e le stelline coperte dal sale per non farle arricciare essiccando.
Lasciare asciugare a 70°C per circa 3 ore.
Una volta pronto conservarlo in un barattolo.
Fare pacchettini da regalare a Natale.
Ottimo per insaporire piatti di pesce, arrosto, alla griglia.