Budino fondente con granella pistaccio di Laura Busnelli

Laura ha una libreria a Milano, è una scrittrice ed ha partecipato all'evento 

di Orto e dintorni per Beat Leukemia insieme ad altri giallisti.

E' anche un'ottima cuoca.

Questa volta ha preparato un budino ispirandosi ad una ricetta di Agrodolce, modificandola per avvicinarsi meglio ai gusti della sua famiglia.

Ha regalato foto e ricetta al blog per contribuire

 a sostenere la onlus Beat Leukemia, ovviamente.

Ingredienti:

500 ml di latte

80 g di zucchero

40 g di amido di mais

40 g di cacao amaro

Preparazione:

miscelare lo zucchero con l'amido di mais ed il cacao in una pentola.

Aggiungere il latte, poco alla volta per formare una crema senza grumi.

Portare ora la pentola sul fornello a fuoco medio e,  continuando a mescolare, cuocere fino a quando il composto non si sarà addensato, come fosse una crema.

Versare in uno stampo e lasciare raffreddare in frigorifero.

Sformare e cospargere con granella di pistacchi prima di servire.

  

Cheese cake menta e cioccolato after eight

questa cheese cake è davvero versatile.
 la freschezza della menta e l'amaro del cioccolato sono perfetti per le serate estive, ma il verde della parte formaggiosa la rende adatta a Grinch, 

il folletto che odia il natale. 

Con questa cheese cake sono sicura che anche lui vedrà il natale sotto un altro aspetto.

 Ingredienti:
per la base
300 g di biscotti digestive o altri biscotti secchi
100 g di burro

per la crema
250 g di mascarpone
200 ml di panna da montare
6 cucchiai di sciroppo di menta
5 g di gelatina

30 g di zucchero a velo
cacao in polvere


Preparazione:
tritare i biscotti ed aggiungere il burro sciolto. Mescolare e versare in una teglia con cerniera foderata di carta forno. Appiattire bene per formare la base. Conservare in frigorifero.
Montare la panna con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e lo sciroppo di menta mescolando con le fruste. Mettere la gelatina ad ammorbidirsi in qualche cucchiaio di latte caldo. Strizzarla ed aggiungerla al composto. Mescolare bene.
Versare sulla base e lasciare rassodare in frigorifero.
Spolverizzare la superficie con il cacao amaro e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 English version

Ingredients:
for the base
300 grams of Digestive cookies or other dry cookies
100 grams of butter

for the cream
250 grams of mascarpone
200 ml of whipped cream
6 tablespoons of mint syrup
5 grams of powdered sugar
cocoa powder

Preparations
chop the cookies and add the melted butter.
Stir and pour into a pan with a zip, with parchent paper on the bottom.
Flatten well to form the base. Keep in the fridge.
Whip the cream with the sugar. Add mascarpone and the mint syrup, stirring with the whips.
Put the gelatine to soften in a few tablespoons of warm milk.
Wring it and add it to the mixture and mix well.
Pour onto the base and leave to harden in refrigerator.
Dust che surface with the bitter cocoa and refrigerate until ready to serve.

questa cheese cake è davvero versatile.
 la freschezza della menta e l'amaro del cioccolato sono perfetti per le serate estive, ma il verde della parte formaggiosa la rende adatta a Grinch, 

il folletto che odia il natale. 

Con questa cheese cake sono sicura che anche lui vedrà il natale sotto un altro aspetto.

 Ingredienti:
per la base
300 g di biscotti digestive o altri biscotti secchi
100 g di burro

per la crema
250 g di mascarpone
200 ml di panna da montare
6 cucchiai di sciroppo di menta
5 g di gelatina

30 g di zucchero a velo
cacao in polvere


Preparazione:
tritare i biscotti ed aggiungere il burro sciolto. Mescolare e versare in una teglia con cerniera foderata di carta forno. Appiattire bene per formare la base. Conservare in frigorifero.
Montare la panna con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e lo sciroppo di menta mescolando con le fruste. Mettere la gelatina ad ammorbidirsi in qualche cucchiaio di latte caldo. Strizzarla ed aggiungerla al composto. Mescolare bene.
Versare sulla base e lasciare rassodare in frigorifero.
Spolverizzare la superficie con il cacao amaro e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 English version

Ingredients:
for the base
300 grams of Digestive cookies or other dry cookies
100 grams of butter

for the cream
250 grams of mascarpone
200 ml of whipped cream
6 tablespoons of mint syrup
5 grams of powdered sugar
cocoa powder

Preparations
chop the cookies and add the melted butter.
Stir and pour into a pan with a zip, with parchent paper on the bottom.
Flatten well to form the base. Keep in the fridge.
Whip the cream with the sugar. Add mascarpone and the mint syrup, stirring with the whips.
Put the gelatine to soften in a few tablespoons of warm milk.
Wring it and add it to the mixture and mix well.
Pour onto the base and leave to harden in refrigerator.
Dust che surface with the bitter cocoa and refrigerate until ready to serve.

Cheese cake con nergi e pistacchi

Ingredienti:
per la base
180 g di biscotti secchi (digestive o altro)
50 g di burro
cannella in polvere

per la crema
250 g di philadelphia
125 ml di panna da montare
8 g di gelatina o colla di pesce
65 g di zucchero a velo

per la decorazione
10 nergi
40 g di granella pistacchi


Preparazione:
tritare i biscotti ed aggiungere il burro sciolto ed insaporire con la cannella. Mescolare e versare in una teglia con cerniera foderata di carta forno. Appiattire bene per formare la base. Conservare in frigorifero.
Montare 100 ml di panna. Intiepidire la panna rimasta e scioglierci la gelatina.
Mescolare la panna con la gelatina e il philadelphia.
Versare tutto il composto sul disco di biscotti e conservare in frigorifero.
Per la decorazione.
Lavare e tagliare a fettine i nargi.
Sistemare le rondelle tutte intorno alla torta e cospargere la parte centrale con la granella di pistacchi.
Conservare in frigo e servire fredda.

Tiramisù al pistacchio

 Ingredienti:

250 g di mascarpone
3 uova
6 cucchiai di zucchero
crema di pistacchi
granella di pistacchi
1 pacco di savoiardi
1 bicchiere di latte

Preparazione:
montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la crema di mascarpone e continuare a montare.
In un'altra ciotola monate gli albumi a neve fermissima ed aggiungerli al composto delicatemente.
Bagnare i savoiardi nel latte e dividerli ciascuno in tre pezzi.
Posizionare ogni pezzo sul fondo di ogni bicchierino schiacciandolo bene con un pressino.
Coprire con uno strato di crema di mascarpone, un cucchiaino di crema di pistacchio e un po' di granella di pistacchio. 
Continuare con gli strati fino a riempire i biccherini.
Terminare l'ultimo strato con la granella di pistacchi.

Potrete surgelare i tiramisù ricordando di toglierli dal freezer la sera prima lasciando scongelare in frigorifero.

Torta al pistacchio con crema di nocciole

Ingredienti:
180 g farina
50 g di zucchero di canna
1 vasetto di yogurth al pistacchio (125 g)
40 ml di olio di semi di arachidi
1 bustina di lievito per dolci
120 g di granella pistacchi
crema di nocciole


Preparazione:

in una ciotola versare la farina, lo zucchero, lo yogurth e l'olio.
Sbattere bene con le fruste fino ad avere un composto spumoso. Aggiungere il lievito per dolci e 30 g di granella di pistacchi e mescolare con una spatola.
Versare l'impasto in una teglia a cerniera e cuocere a 180°C per circa 35 minuti.
Sfornare, lasciare intiepidire e sformare su un piatto di portata.
Spalmare in modo omogeneo la crema di nocciole sulla superficie della torta e ricoprire con la granella di pistacchi.
 

Tacchino alla birra con medaglioni di patate

Ingredienti:

4 fette di tacchino
1 bottiglia di birra Guinness (circa 1 litro)
2 foglie di alloro
4 bacche di ginepro
sale
pepe

400 g di patate
1 porro grande
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe


Preparazione:
mettere a marinare la carne con mezza bottiglia di birra, alloro, ginepro e pepe per almeno 2 ore.
Preparare i medaglioni di patate bollendo le patate.
Una volta cotte sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Mescolare la purea di patate con il parmigiano ed il porro tagliato a rondelle.
Regolare di sale e pepe.
Mescolare bene con un cucchiaio e poi formare dei medaglioni aiutandosi con le mani.
Cuocere i medaglioni su una padella antiaderente leggermente unta d'olio  da entrambe le parti.
Nel frattempo far scaldere una padella antiaderente e cuocere il tacchino fino a rosolarlo. Girare le fette e rosolare l'altro lato.
Regolare di sale e continuare la cottura con la birra rimasta.
Una volta cotta i medaglioni servire con la carne ed il sughetto alla birra.


Medaglioni di patate ai porri di Orto e Dintorni

Medaglioni di patate e porro

Ingredienti:

400 g di patate
1 porro grande
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe


Preparazione:
bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Mescolare la purea di patate con il parmigiano ed il porro tagliato a rondelle.
Regolare di sale e pepe.
Mescolare bene con un cucchiaio e poi formare dei medaglioni aiutandosi con le mani.
Cuocere i medaglioni su una padella antiaderente leggermente unta d'olio  da entrambe le parti.
Servire caldi.
Sono ottimi come accompagnamento al tacchino alla birra.

Liquore alla menta

Ingredienti:
 
500 ml di alcool per liquori
100 g di foglie fresche di menta
800 ml di acqua
500 g di zucchero
buccia di limone (facoltativa)


Preparazione:

lavare e lasciare asciugare le foglie di menta.
Conservarle in un barattolo di vetro a chiusura ermetica con l'alcool per una settimana.
Trascorso  questo periodo l'alcool avrà preso un bel colore verde e le foglie avranno perso tutto il colore.
In una pentola versare l'acqua, lo zucchero e la buccia di un limone (facoltativa).
Lasciare sciogliere lo zucchero senza portare ad ebollizione l'acqua. 
Una volta che lo sciroppo sarà comnpletamente raffreddato versarlo nel barattolo di vetro con la menta e l'alcool.
Lasciare riposare qualche ora. Filtrare ed imbottigliare.
Conservare in freezer e servire freddo, ma è un ottimo digestivo anche a temperatura ambiente.