Carciofi sott'olio di Rosella Beretta

Rosella Beretta ha preparato i carciofi sott'olio 

per la sua famiglia e da regalare alle amiche. 

Ha regalato foto e ricetta al blog

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:
40 carciofi
1 limone
1 litro di aceto
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di zucchero
aglio
origano
peperoncino
olioextravergine d'oliva

Preparazione:
mondfare i carciofi e tuffarli in acqua e limone per non farli annerire. Dividerli in quattro e togliere la barba se presente.
Mettere a bollire l'aceto con 1 bicchiere di olio, 1 cucchiaio di zucchero e uno di sale.
Quando si alzerà il bollore tuffare gli spicchi di carciofi un po' alla volta lasciandoli cuocere 3 minuti circa.
Scolarli con la schiumarola e metterli a raffreddare su uno strofinaccio.
Una volta che saranno freddi e ben asciutti riunirli in una ciotola capiente e condirli con aglio, peperoncino, origano.
Sistemarli nei vasi e coprire bene con olio extravergine d'oliva.
Aspettare almeno un paio di settimane prima di assaggiarli.

Torta paesana di Rosella Beretta

Rosella Beretta ha preparato la torta paesana come vuole la tradizione brianzola
 ed ha regalato la ricetta al blog per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:
1 litro abbondante di latte intero
400 g di amaretti
3 panini possi (in brianzolo significa raffermi)
150 g di uvetta
150 g di cacao amaro
100 g di burro 
100 g di cedro candito
100 g di pinoli
1 stecca di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
pane grattugiato

Preparazione:
scaldare il latte e versarlo in una ciotola capiente.
Aggiungere il pane raffermo tagliato a dadini e lasciare ammorbidire per un paio di ore (oppure in frigorifero tutta la notte).
Mettere ad ammorbidire l'uvetta in una tazza con acqua oppure rum o cognac.
Nella ciotola di latte e pane aggiungere gli amaretti sbriciolati, le uova, il cacao, il cioccolato grattugiato, il burro morbido, lo zucchero, il sale e la bustina di lievito.
Mescolare bene ed aggiungere l'uvetta ed il cedro candito a dadini.
Versare il composto in una teglia imburrata e spolverizzata di pane grattugiato.
Rosella ha cotto la sua torta paesana nel kit forno di Magic Cooker cuocendo sul fornello per circa 45 minuti.
Potrete cuocere la paesana nel forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa un'ora.

Crostata al mascarpone ed amaretti di Rosella Beretta

Rosella Beretta ha preparato la crostata al mascarpone ed amaretti 

ed ha regalato la ricetta al blog per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:
per la frolla
300 g di farina
120 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli
la scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale

per la farcia
250 g di marscarpone fresco
180 g di amaretti
100 g di zucchero
1 uovo
1 tazzina di amaretto di Saronno



Descrizione:
impastare tutti gli ingredienti per la frolla, formare una palla e lasciare frollare in frigorifero per mezz'ora avvolta nella pellicola trasparente.
Preparare la farcia mescolando il mascarpone con lo zucchero. Aggiungere il liquore e l'uovo e mescolare fino ad avere un composto cremoso.
Stendere la frolla lasciando da parte 1 quarto di impasto, e foderare una tortiera.
Sbriciolare gli amaretti sul fondo della frolla e poi versarci il composto cremoso.
Con la frolla tenuta da parte formare delle strisce e guarnire la crostata.
Rosella ha cotto la sua crostata nel kit forno di Magic Cooker cuocendo sul fornello per circa 40 minuti.
Infornare a 180C° per circa 40 minuti, fino a quando la crostata non sarà diventata color biscotto.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.

Fichi caramellati di Rosella Beretta

 Rosella Beretta ha preparato i fichi caramellati per la sua famiglia

e per farne regali di natale. Ha regalato foto e ricetta al blog

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:
1 kg di fichi
250 g di zucchero


Preparazione:
mettere i fichi lavati e con picciolo corto in una pentola adeguatamente grande, anche su più strati. Aggiungere lo zucchero e lasciare macerare per 12 ore muovendo di tanto in tanto la pentola per far scendere lo zucchero.
Il giorno dopo cuocere per circa 4 - 5 ore senza mai mescolare fino a che il succo non si sarà rappreso abbastanza.
Invasare i fichi ancora caldi. Chiudere i vasetti e capovolgerli per creare il sottovuoto.
Una volta raffreddati etichettare i vasetti e riporli in dispensa.