Muffin al cioccolato con cuore morbido, mandorle, pistacchi e pere

 

 

Ingredienti:

200 g farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
150 g zucchero
2 uova

60 g cacao amaro
100 ml di acqua (o di latte)
80 g burro (oppure mezzo bicchiere di olio di semi)
1 pera
mandorle a lamelle
granella di pistacchi
quadretti di cioccolato fondente

 

Preparazione:

in una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
Aggiungere le uova, l'acqua e l'olio e battere bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto cremoso.
Distribuire l'impasto in 12 pirottini per muffins oppure negli stampi appositi in silicone.

Mettere un quadrotto di cioccolato in 3 muffin.
Altri 3 guarnirli con lamelle di mandorle ed altri 3 con granella di pistacchi.
Gli ultimi 3 con pezzetti di pera.
Infornare a 175°C per 25 minuti.
Verificare la cottura con lo stuzzicadenti e sfornare i muffins.
Lasciarli raffreddare su una gratella o su un vassoio di vimini in modo che la base "respiri".
Spolverizzare con zucchero a velo.
Conservare in scatole di latta.

 

Muffins cocco e nutella di Giovanni Valente

Giovanni Valente ha prepararato i muffins alla nutella e cocco

ed ha regalato foto e e ricetta al blog per sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:
2 bicchieri di zucchero
2 bicchieri di farina
2 bicchieri di olio di semi
1 bicchiere di latte
8 uova
2 bustine di lievito per dolci
1 busta di cocco grattugiato
nutella


Preparazione:
rompere le uova in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina, l'olio di semi ed il latte e continuare a mescolare.
Unire il cocco, lasciandone un po' per la decorazione, e per ultimo il lievito.
Versare il composto ottenuto negli stampini da muffins precedentemente imburrati ed infarinati.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti in forno statico.
Sfornare e splamare la nutella nella parte superiore. Spolverizzare con il cocco rimasto e servire.

Muffin con farina di castagne e farro con il cuore fondente

Ingredienti:

100 g di farina di castagne
100 g di farina di farro
100 g di zucchero di canna
1 vasetto di yogurth bianco (125 g)
80 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 tavoletta di cioccolato fondente
zucchero a velo


Preparazione:

versare in una ciotola le due farine, lo yogurth, lo zucchero, l'olio ed i due tuorli.
Impastare bene ed aggiungere il lievito.
Montare a neve fermissima gli albumi ed aggiungerli delicatamente al composto.
Sistemare i pirottini di carta nello stampo e versare una cucchiaiata di impasto in ognuno.
Mettere un pezzetto di cioccolato nel centro e coprire con altro impasto.
Infornare a 180°C per 20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Servire tiepidi.
Sono buoni anche freddi.

Muffins marmellata e nutella di Teresa de Tullio

Teresa de Tullio ha preparato questi muffins

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

130 g di farina
130 g di zucchero
2 cucchiai di yogurt bianco intero (oppure a piacere)
50 g di burro
mezza bustina di lievito per dolci
2 uova
marmellata o Nutella


Preparazione:

battere le uova con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt, la farina, il burro morbidissimo e mezza bustina di lievito.
Continuare a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso.
Imburrare gli stampini da muffins o pirottini di carta.
Versare il composto riempendoli fino a poco più che a meta.
Aggiungere un paio di cucchiaini di marmellata o nutella a piacere.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
Servire dopo averli lasciati raffreddare.

Consiglio di Orto e Dintorni
spolverizzare con zucchero a velo prima di servire

Muffins ai mirtilli rossi e neri

Ingredienti:

200 g farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
160 g zucchero
100 ml olio di semi
125 ml acqua
2 uova

150 g mirtilli neri
150 g mirtilli rossi disidratati Mc Ennedy


Preparazione:

in una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
Aggiungere le uova, l'acqua e l'olio e battere bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto cremoso.
Distribuire l'impasto in 12 pirottini per muffins oppure negli stampi appositi in silicone.

Versare un po' di frutti di bosco sull'impasto ed infornare a 175°C per 25 minuti.
Verificare la cottura con lo stuzzicadenti e sfornare i muffins.
Lasciarli raffreddare su una gratella o su un vassoio di vimini in modo che la base "respiri".
Spolverizzare con zucchero a velo.
Conservare in scatole di latta.

Muffins ai frutti di bosco

Ingredienti:

200 g farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
160 g zucchero
100 ml olio di semi
125 ml acqua
2 uova

300 g frutti di bosco (anche surgelati)


Preparazione:

in una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
Aggiungere le uova, l'acqua e l'olio e battere bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto cremoso.Distribuire l'impasto in 12 pirottini per muffins oppure negli stampi appositi in silicone.

Versare un po' di frutti di bosco sull'impasto ed infornare a 175°C per 25 minuti.
Verificare la cottura con lo stuzzicadenti e sfornare i muffins.
Lasciarli raffreddare su una gratella o su un vassoio di vimini in modo che la base "respiri".
Spolverizzare con zucchero a velo.
Conservare in scatole di latta.

Muffins di mele di Rosalba Pellegrino

Rosalba Pellegrino ha preparato questi muffins 

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
250 g farina 00
2 uova
150 g zucchero di canna
150 ml latte
1 bustina di lievito Pane degli Angeli
200 g di margarina
100 g maizena
60 g di cocco
2 mele


Preparazione:

amalgamare tutti gli ingredienti tranne le mele e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
Dividere l'impasto versandolo nei pirottini.
Sbucciare e tagliare a fettine le mele. Disporle nel composto in maniera circolare.
Infornare a 180°C per 30 minuti circa.

Muffins al cioccolato con gocce di cioccolato di Antonella Lopetuso

Antonella Lopetuso ha preparato questi muffins
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

250 g farina
180 g zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
150 g gocce di cioccolato
90 g olio di semi
250 g latte
1 uovo
1 bustina di vanillina o 1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione:

mescolare la farina setacciata con lo zucchero, il cacao, il lievito, il bicarbonato, sale e vanillina.
In una terrina versare l'uovo con il latte e  l'olio e mescolare.
Aggiungere il composto liquido a quello solido amalgamando bene fino ad ottenere un impasto cremoso.
Aggiungere le gocce di cioccolato e versare nella teglia per muffin foderata di pirottini.
Infornare a 180°C per 18 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

Muffins leggeri di Antonella Cozzolino

Antonella Cozzolino ha preparato questo muffins leggeri ed 
ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

250 g ricotta

100 g farina

80 g zucchero di canna

2 uova

1 bustina di ciobar

1 bustina di lievito

Preparazione:

impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.

Dividire l'impasto ottenuto nei pirottini per i muffins ed infornare a 180°C per 15 - 20 minuti.

Lasciare raffreddare e servire.

Consiglio di Orto e Dintorni

spolverizzare con zucchero a velo in cui avrete aggiunto un cucchiaino di cannella

Muffins di Teresa Greco

Teresa Greco ha preparato e fotografato per il blog
 questi deliziosi muffins

Ingredienti:
500 g farina
300 g zucchero
1 bicchiere e mezzo di olio di semi
2 bustine di lievito
aromi a piacere

Preparazione:

montare le uova intere con lo zucchero.
Quando io composto sarà spumoso aggiungere l'olio e poi la farina setacciata.
Sciogliere il lievito in un po' di latte ed amalgamare bene.
Aggiungere l'aroma preferito (limone, cacao, cannella....).
Versare il composto nei pirottini per i muffins ed infornare a 180°C in forno statico e non ventilato per circa mezz'ora.

Muffins al cioccolato di Adele Alex Nechifor

muffins preparati da Adele Alex Nechifor che ha inviato al blog foto e ricetta

Ingredienti:
2 g bicarbonato
150 g burro
70 g cacao amaro in polvere
100 g cioccolato fondente grattugiato
300 g farina
180 ml latte fresco intero
6 g lievito chimico in polvere
1 g sale
4 uova
1 bustina di vanillina
300 g zucchero

Preparazione:

in un robot da cucina, oppure con un frustino elettrico, sbattere il burro morbido con lo zucchero e la vanillina.
Quando il composto risulterà chiaro e spumoso, aggiungere le uova a temperatura ambiente, una alla volta.
Lavorare tutti gli ingredienti per qualche minuto e poi trasferire il composto in una ciotola capiente.
Mischiare e setacciare assieme alla farina il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato ed il sale.
Unirli al composto di uova, mescolare aggiungendo il latte a temperatura ambiente.
Unire per ultimo il cioccolato fondente grattugiato utilizzando una spatola.
Sistemare i pirottini di carta all'interno di uno stampo per muffins.
Amalgamare il tutto e dividere l'impasto nei pirottini utilizzando una tasca da pasticcere o un cucchiaio.
Infornare a forno statico già caldo a 180°C oppure a 165°C in forno ventilato.
Lasciare cuocere per 30 minuti.
Sfornare i muffins, lasciarli raffreddare e spolverizzarli con zucchero a velo.

Muffins gocce di cioccolato

Ingredienti:

200 g farina
2 cucchiaino lievito per dolci
150 g zucchero
60 g cacao amaro
100 g gocce di cioccolato
100 ml di acqua (o di latte)
80 g burro (oppure mezzo bicchiere di olio di semi)
2 uova

Preparazione:

In una ciotola montare con le fruste il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova, la farina ed il cacao.
Unire il lievito e continuare a mescolare con le fruste fino a quando non ci saranno delle bollicine nell'impasto.
Aggiungere le gocce di cioccolato, tenendone un po' per la decorazione.
Versare il composto nelle formine da muffins facendo attenzione a non riempirle fino all'orlo.
Decorare con qualche goccia di cioccolato ed infornare a 180°C per 30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Se vi piace il cioccolato fondente aggiungete acqua e non latte.

Muffins con glassa al cioccolato fondente di Pietro

Pietro, mio figlio .....

Ingredienti:

200 g farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
160 g zucchero
70 g cacao amaro
60 g gocce di cioccolato
100 ml olio di semi
125 ml acqua
2 uova

Per la glassa:
50 g cioccolato fondente
1 cucchiaino di burro


Preparazione:

in una ciotola mescolare la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito.
Aggiungere le uova, l'acqua e l'olio e battere bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto cremoso.
Versare le gocce di cioccolato e mescolare.
Distribuire l'impasto in 12 pirottini per muffins ed infornare a 175°C per 25 minuti.
Verificare la cottura con lo stuzzicadenti e sfornare i muffins.
Lasciarli raffreddare su una gratella o su un vassoio di vimini in modo che la base "respiri".
Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato fondente con il burro a bagno maria.
Versare con un cucchiaino la glassa sui muffins oramai raffreddati e lasciare asciugare.
Conservare in scatole di latta.

impasto

12 pirottini

muffins cotti a raffreddare

Muffins pesto, pinoli e pomodorini di Tiziana Oliviero

Altra ricetta regalatami da Tiziana Oliviero

Ingredienti per 6 muffins (a Tiziana ne sono venuti 9)

115 g farina
2 cucchiaini di lievito
30 g parmigiano
1 pizzico di sale
1 uovo
140 g ricotta
2 cucchiai olio
2 cucchiai di pesto
pinoli
latte q.b.
12 pomodorini tagliati in 4

Preparazione:

preriscaldare il forno a 180°C.
in una insaltiera setacciare la farina, il lievito, il parmigiano ed il sale.
In un altro recipiente battere l'uovo con la ricotta lavorando bene il composto.
Aggiungre il pesto e mescolare senza troppo lavorare la pasta. Aggiungere tanto latte quanto basta per ottenere un composto morbido.
Aggiungere per ultimi i pomodorimi.
Versare il composto negli stampini per muffins e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Lasciare alcuni minuti i muffins nel loro stampo prima di sformarli.


Al posto del pesto classico ho aggiunto il pesto siciliano, messo un po' di pepe ed una spolverata finale di pinoli su ogni muffins.