Torta di patate, cipolle e formaggio

 

Torta salata zucchine, carote e crescenza

PUOI USARE UNA SFOGLIA GLUTEN FREE
PER UNA RICETTA SENZA GLUTINE

 

 

Calza della befana salata con patate e salmone affumicato

Ingredienti:

2 rotoli rettangolari di pasta sfoglia
4 patate a pasta gialla

200 g di salmone affumicato
1 uovo
1 bustina di vanillina
 
Preparazione:
srotolare un rotolo rettangolare di pasta sfoglia e ritagliare la forma di una calza.

Lavare bene e bollire le patate con tutta la buccia.

Dopo averle sbucciate, lasciate raffreddare e poi taglaire a rondelle.

Sistemare le patate sulla base della calza ed aggiungere il salmone affumicato.

Con la seconda sfoglia, ricavare delle strisce di pasta da sistemare alternate. Con una striscia lunga rinforzare tutti i bordi e formare il bordo della calza

Sbattere un uovo e spennellare la superficie della calza.

In forno a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando la sfoglia non sarà dorata.

Servire caldo o tiepido.

Quiche con cavolfiore alla senese di Vincenzina Rocchella

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisée tonda
1 cavolfiore
10 olive nere denocciolate
10 olive verdi denocciolate
2 acciughe
1 uovo
1 mozzarella
50 g di ricotta
100 g di pancetta coppata
2 pomodorini ciliegino


Preparazione: 
lasciare la sfoglia a temperatura ambiente.
Sgocciolare le olive e la mozzrella.
Pulire il cavolfiore, separare ogni singolo fiore e lessarlo in acqua salata, lasciandolo al dente. Scolarlo e lasciare raffreddare.
Stendere la pasta brisée in una teglia rotondo lasciandola nella carta forno.
Bucherellare a base con i rebbi di una forchetta.
Sfilacciare metà della pancetta e metterla sul fondo, aggiungere le cimette di cavolfiori e le acciughe spezzettate. 
Tritare la pancetta rimasta, aggiungere la ricotta, l'uovo e regolare di sale.
Stendere la crema ottenuta sulla torta, tra una cimetta e l'altra. 
Tagliuzzare la mozzarella e disporla sulla torta. Tagliare a metà le olive ee disporle in cerchio. Lavare i pomodorini e metterne una metà nel centro ed il resto tagliato a spicchi sulla torta.
Ripiegare verso l'interno i bordi della sfoglia.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la pasta non sarà dorata.

Torta di carne trita ripiena di patate funghi e porri (meat pie)

 

Ingredienti:
per la base
500 g di carne trita di manzo
2 uova
70 g parmigiano grattugiato
sale
pepe
pane grattugiato

per la farcitura
400 g di patate
2 porri
300 g di funghi champignon
150 g parmigiano grattugiato
pane grattugiato




Preparazione:
in una una ciotola mescolare la carne trita con  le uova e il parmigiano.
Regolare di sale e pepe.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo sistemarlo in uno stampo a cerniera come fosse una frolla per una crostata.
Bollire le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine.
Mondare i funghi ed i porri ed affettare entrambi.
Sistemare sul fondo della teglia uno strato di patate bollite. Proseguire con funghi, porro a rondelle e parmigiano grattugiato.
Continuare gli strati fino a terminare gli ingredienti.
Spolverizzare con parmigiano grattugiato con pane grattugiato la torta ed info rnare a 180°C per circa 35-40 minuti.
Servire calda.

Torta di zucca di halloween di Sonia Camozzini

Sonia Camozzini ha un blog di cucina Arte e Fantasia a tavola 

ed ha regalato in occasione di Halloween la sua ricetta 

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Se volete deliziare i vostri ospiti con un piatto un po' diverso dal solito, 

la torta di zucca è quello che fa per voi.
Questa ricetta a base di zucca gustosa è facile e veloce da preparare

 e richiede pochi semplici ingredienti.
Ottima servita sia calda che fredda, si presta per ogni occasione.
Sonia l'ha preparata in occasione della notte più paurosa dell'anno

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
350 g di polpa di zucca
4 sottilette
1 uovo
250 g di ricotta
50 g di parmigiano
sale
pepe

 Preparazione:
per prima cosa pulire la zucca privandola dei semi, dei filamenti e della scorza.
Tagliare la zucca a fette non troppo grandi e cuocere per 10 minuti nel forno microonde, fino a quando non si sarà ammorbidita, controllando con una forchetta.
Frullare la zucca con la ricotta per ottenere una purea.
Stendere la sfoglia in una teglia da 24 cm rivestita da carta da forno, lasciando delle strisce per le decorazioni e sistemare sul fondo le sottilette a fette.
In una ciotola versare la polpa della zucca con la ricotta, l'uovo ed il parmigiano grattugiato. Regolare di sale e pepe e versare il composto sulla sfoglia.
Decorare con delle strisce di pasta formando una ragnatela.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Servire calda o a temperatura ambiente.


Potrete seguire Sonia sulla pagina Facebook qui Arte e Fantasia a tavola
e sul suo profilo Instagram qui camozzini.sonia

 

Torta di patate viola e champignon

 Ingredienti:

5-6 patate viola
500 g di funghi champignon
3 uova
2 cucchiai di latte
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di scamorza affumicata o gruviera a dadini
1 confezione di sfoglia integrale
sale
pepe


Preparazione:
bollire con la buccia le patate viola.
Una volta cotte sbucciarle e lasciarle raffreddare.
Stendere la sfoglia su una pirofila, bucarellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Ricoprire la base con le patate tagliate a fettine non troppo sottili.
Fare poi uno strato di patate a fette e fette di funghi alternandoli con pezzi di formaggio.
Sbattare in una ciotola le uova con il parmigiano ed il latte. Regolare di sale e pepe.
Versare il composto nella teglia sulle patate, funghi e formaggio.
Infornare a in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa.
Mentre il forno raggiunge la temperatura tenere la torta in frigo in modo che la pasta sfoglia sia fredda quando sarà infornata.

Torta salata di spaghetti di zucchine e pomodorini ciliegini

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
qualche cucchiaio di latte
3 zucchine
2 cucchiai di farina
pomodori ciliegini
sale
pepe


Preparazione:
stendere la pasta brisèe in una teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Tagliare le zucchine con l'apposito attrezzo per ottenere degli spaghetti-
Lasciare in acqua fredda per circa mezz'ora.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, qualche cucchiaio di latte, sale e pepe.
Scolare gli spaghetti di zucchine ed asciugarle bene, delicatamente per non romperle.
Sistemare sul fondo della pasta gli spaghetti di zucchine e versarvi il composto di uova, distribuendo bene su tutta la torta.
Spolverizzare con la farina prima di infornare, in modo da avere le zucchine croccanti.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa mezz'ora.
Servire calda o tiepida. E' ottima anche a temperatura ambiente.

Ciambella rustica di Clara

Clara, la mia mamma, ha preparato questa ciambella gustosa.

Ovviamente ha regalato foto e ricetta al blog 

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:

125 g di yogurth bianco
50 g di parmigiano grattugiato
240 g di farina manitoba

1 bustina di lievito per torte salate
3 uova
65 ml di olio di semi
100 g di groviera o provolone o provola
100 g di pancetta (o speck, prosciutto cotto o crudo, salame)
pepe
olio
pane grattugiato

Preparazione:

in una ciotola versare lo yogurth, il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito e le uova.
Mescolare aggiungendo l'olio e regolando di sale e pepe.
Tagliare a dadini la pancetta ed aggiungerla al composto, insieme al groviera grattugiato o a dadini.
Ungere uno stampo per ciambella con olio e spolverizzare con pane grattugiato.
Versare l'impasto nello stampo per ciambella e lasciare riposare per 45 minuti, coperto con uno strofinaccio.

Cuocere a 180°C per 40 minuti circa.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Pizza al formaggio di Pasqua di Clara

Clara, la mia mamma, ogni anno per pasqua prepara la pizza al formaggio.

La tradizione vuole che venga gustata a colazione con salame e uova sode.

Ovviamente ha regalato foto e ricetta al blog 

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:

per la biga

50 g di farina manitoba

35 g di lievito di birra

100 g di latte

1 cucchiaino di zucchero

Per la pasta

500 g di farina manitoba

275 g di pecorino romano e parmigiano grattugiati

6 uova

100 g di burro

15 g di zucchero

75 g di olio extra vergine d’oliva

Mezzo cucchiaino di sale

Pepe

Preparazione:

per la biga lavorare con la frusta la farina ed il lievito sciolto nel latte tiepido e zucchero.

Far lievitare il composto coperto con la pellicola a temperatura ambiente per mezz’ora, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

In una ciotola lavorare la farina con 3 uova intere, aggiugendo il burro morbido, l’olio, lo zucchero, il sale e la biga.

Impastare fino ad ottenere una pasta liscia.

Aggiungere le uova rimaste una per volta, agggiungendo l’uovo successivo solo quando è amalgamato il precedente. Versare nell’impasto anche i formaggi ed il pepe e impastare fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

Lasciare lievitare per 20 minuti in una ciotola unta e coperta con la pellicola.

Formare una palla, trasferirla in una teglia unta di olio e lasciare lievitare per un’ora e mezza coperta con un canavaccio.

Cuocere in forno caldo a 190°C per circa 1 ora.

A metà cottura coprire la superficie con carta stagnola per non farla scurire troppo.

Verificare cottura con uno spiedino. Sfornare, lasciare raffreddare e servire con salame, uova sode a piacere.

Torta rustica a stella di peperoni di Pietro Renini

Pietro ha preparato la torta rustica con una stella di natale nel centro ed ha regalato la ricetta a Orto e Dintorni per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

 Ingredienti:
1 rotolo di pasta  briseè
20 peperoni piccoli
10 pomodorini ciliegini
1 scamorza o una busta di mozzarella grattugiata 
olio extravergine
sale e pepe

Preparazione:
lavare i peperoni, togliere il picciolo e tagliarli a metà o in quattro.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Srotolare la pasta in una teglia, lasciando la carta forno come base.
Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versare la scamorza grattugiata per ricoprire il fondo.
Decorare con peperoni e pomodori.
Condiere con un filo d'olio, sale e pepe.
Infornare in forno caldo a 180°C per circa mezz'ora.


 

Girandola di panbrioche ripiena di Martina Lupi

Martina Lupi ha preparato il panbrioche ripieno di pomodoro, 
mozzarella e prosciutto cotto.

Ha poi fotografato e regalato la foto al blog per sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:

per la pasta brioche
500 g di farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra
300 ml latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di burro sciolto
sale


per la farcia
mozzarella
prosciutto cotto affettato
salsa di pomodoro
sale e pepe

Preparazione:

sciogliere il lievito ed un cucchiaiono di zucchero nel latte tiepido.

Lasciare riposare circa 15 minuti.

Sciogliere il burro e lasciare intiepidire.

Nella planetaria impastare la farina con il burro ed il lievito sciolto. Aggiungere il sale solo quando il liquido sarà stato assorbito.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

Lasciare lievitare l'impasto in una ciotola coperta con uno strofinaccio umido per almeno 2 ore.

Condire la passata di pomodoro con sale e pepe.

Dividere l'impasto in 4 pezzi e stendere ciascun pezzo fino ad ottenere una sfoglia rotonda. Potete usare una teglia rotonda per ritagliare dalla sfoglia la base rotonda.

Conservare la pasta in eccesso.

 

Cospargere la prima sfoglia con la passata di pomodoro, la mozzarella a dadini e le fette di prosciutto cotto.

 Stendere la seconda sfoglia e continuare fino a esaurire i 4 pezzi di impasto.
Impastare la pasta avanzata da ogni taglio e ricavare una sfoglia che servirà per coprire i 4 strati precedenti.
Praticare ora 16 incisioni senza arrivare fino al centro delle sfoglie.

 Storcere ogni spicchio in modo da far vedere la farcitura.

 Un cucchiaio di passata di pomodoro nel centro....

 Lasciare lievitare ancora per mezz'ora e poi cuocere a 180°C per circa 40 minuti.

Torta salata di peperoni e scamorza di Monica Brescianelli

Monica Brescianelli ha preparato la torta salata ai peperoni e scamorza.
Monica ha poi fotografato e regalato la foto al blog 
per sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:

3 peperoni rossi di medie dimensioni

1 cipolla

qualche cappero

1 confezione di pelati

1 scamorza non affumicata

1 confezione di pasta sfoglia

sale pepe olio

Preparazione:

pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti lasciando a parte 4/5 listelle per la decorazione

Tagliare la cipolla a rondelle sottili.

Far soffriggere la cipolla in una padella antiaderente con l'olio e i capperi: aggiungere i peperoni, il sale e il pepe a piacere e far cuocere coperti girando ti tanto in tanto.

A cottura quasi ultimata aggiungere i pelati, avendo cura di tagliarli a pezzetti.

Lasciare raffreddare il composto.

Foderare una teglia rotonda con la pasta sfoglia: distribuire i peperoni e i pelati nella sfoglia e "chiudere" con la scamorza tagliata a fettine non troppo sottili.

Decorare con le listelle di peperone

Infornare a 200°C per una mezz'ora o fino a quando si forma una crosticina colorata.

Lasciare intiepidire (non raffreddare altrimenti la scamorza diventa troppo dura!) e buon appetito!

Torta salata scamorza e pomodorini

 

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe
250 g di scamorza
300 g di pomodorini
origano
sale

Preparazione:
stendere la pasta brisèe in una teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Tagliare a fettine sottili la scamorza (oppure tritarla a dadini).
Foderare il fondo della torta con la scamorza.
Lavare e tagliare a fette i pomodorini e sistemarli sopra alla scamorza.
Spolverizzare con origano. Regolare di sale.
Infornare a 180°C per circa mezz'ora.
Servire calda o tiepida.
 
a ricetta di O & D mi è stata tramandata dalla mia mamma e la trovate qui:

Torta rustica ricotta e spinaci

Ingredienti:
2 rotolo di pasta brisèe già pronta

Per il ripieno
500 g di spinaci (meglio freschi ma vanno bene anche surgelati)
300 g di ricotta di pecora
50 g parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 uovo grande o due piccoli
sale pepe

Preparazione:
 togliere la radice agli spinaci e lavarli. Cuocerli a vapore per qualche minuto. Lasciarli raffreddare. In una ciotola mescolare la ricotta con il parmigiano. Aggiungere l'uovo e gli spinaci tritati con il coltello. Regolare di sale e pepe. Stendere la pasta brisèe su una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta. Versarvi il ripieno e livellare. Coprire con l'altro rotolo di pasta brisèe ed infornare a 180°C per 30 minuti. 
Servire tiepida.

Torta salata con spinaci, wurstel e galbanino di Giovanni Valente

Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera

Ha preparato questa torta salata

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

per la pasta brisee alla francese
500 g di farina
250 g di burro
175 g di acqua

Per il ripieno
spinaci
wurstel
Formaggio Galbanino oppure fontina

Preparazione

mettere la farina nel cutter con il burro freddo ed azionare.
Quando la farina sarà sabbiata versarla su un piano di lavoro freddo ed impastarla facendo una piccola fontana dove versare l'acqua un po' alla volta.
Regolare di sale ed impastare fino a raggiungere un impasto liscio. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Preparare il ripieno bollendo gli spinaci dopo averli lavati molto bene.
Scolarli bene.
Tagliare a rondelle i wurstel e a cubetti il formaggio. 
Dividere la pasta in due parti uguali.
Stenderne una metà e foderare uno stampo. Stendere anche l'altra metà.
Versare la farcia livellandola bene e coprire con l'altro disco di pasta chiudendo bene i bordi.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare prima di servire.