Tiramisù geometrico - Tiramisù day

 Ingredienti:

500 g di mascarpone
4  uova
8 cucchiai di zucchero
1 pacco di savoiardi
1 bicchiere grande di caffè
cacao in polvere

Preparazione:
montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la crema di mascarpone e continuare a montare.
In un'altra ciotola monate gli albumi a neve fermissima ed aggiungerli al composto delicatemente.
Bagnare i savoiardi nel caffè e disporli in una pirofila.
Coprire con uno strato di crema di mascarpone, un spolverizzata di cacao in polvere e proseguire con un altro strato di biscotti inzuppati nel caffè.
Continuare con gli strati fino a terminare gli ingredienti.
Spolverizzare con cacao in polvere dopo aver coperto la superficie con uno stencil fatto con la carta forno.
Conservare in frigo fino al momento di servire.



Potrete surgelare i tiramisù ricordando di toglierli dal freezer la sera prima lasciando scongelare in frigorifero.

Tiramisù all'amarena

  
Ingredienti:

250 g di mascarpone
3 uova
6 cucchiai di zucchero
amarene al naturale
gelatina di amarene
1 pacco di savoiardi
1 bicchiere di latte
mandorle a lamelle

Preparazione:
montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la crema di mascarpone e continuare a montare.
In un'altra ciotola monate gli albumi a neve fermissima ed aggiungerli al composto delicatemente.
Bagnare i savoiardi nel latte e dividerli ciascuno in tre pezzi.
Posizionare ogni pezzo sul fondo di ogni bicchierino schiacciandolo bene con un pressino.
Coprire con uno strato di crema di mascarpone, un cucchiaiono di gelatina di amarene e qualche amarena.
Continuare con gli strati fino a riempire i biccherini.
Terminare l'ultimo strato con la  mandorle a lamella prima di servire.

Potrete surgelare i tiramisù ricordando di toglierli dal freezer la sera prima lasciando scongelare in frigorifero e decorare con le mandorle prima di servire.

Millefoglie di panettone di Laura Busnelli (tiramisù)

Laura ha una libreria a Milano, è una scrittrice ed ha partecipato all'evento 

di Orto e dintorni per Beat Leukemia insieme ad altri giallisti.

E' anche un'ottima cuoca.

Ha preparato un tiramisù con un ingrediente insolito

ma che ci piace perchè fa parte della cucina del recupero.
Ha regalato foto e ricetta al blog per contribuire

 a sostenere la onlus Beat Leukemia, ovviamente.

San Biagio era un medico armeno, vissuto nel III secolo d.C.Un giorno una donna portò da lui il figlio che rischiava di morire con una lisca conficcata in gola.

Il medico gli fece mangiare una mollica di pane che rimosse la lisca salvando la vita al ragazzo.

Il legame con Milano ed il panettone invece arriva più avanti ed è legato ad una leggenda contadina.

Un giorno, nel periodo natalizio, una donna portò un panettone ad un frate perchè lo benedisse. Il frate, di nome Desiderio era molto goloso. Chiese alla donna di lasciargli il panettone e tornare dopo qualche giorno per riprenderlo benedetto.

Alla donna passò di mente e se ne ricordò a natale finito, proprio il 3 febbraio, giorno di San Biagio.

Il frate era molto imbarazzato perchè sapeva di essersi mangiato il panettone, ma al momento di incontrare la donna si accorse che era comparso un panettone grosso il doppio di quello lasciato dalla donna.

Gridarono al miracolo, attribuito a San Biagio.

Da quel giorno per tradizione il 3 febbraio si porta il panettone avanzato dal periodo natalizio a far benedire per poi gustarlo con la famiglia a colazione, per proteggersi dai malanni della gola.

Ingredienti:
panettone
succo di arancia
cioccolato fondente
caffè decaffeinato
latte qualche cucchiaio
250 g di mascarpone
150 ml di panna da montare
1 arancia
10 ml di succo di arancia
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
versare il mascarpone in una ciotola. Aggiungere la buccia grattugiata di un'arancia e 10 ml di succo e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso.
Montare a neve la panna con un po' di zucchero a velo a piacere ed aggiungerla al composto di mascarpone mescolando delicatamente, dal basso verso l'altro per incorporare aria.
Tagliare a fettine sottili il panettone e sistemarle sul fondo di una tortiera.
Bagnare con il caffè decaffeinato e latte e coprire con un po' di crema.
Proseguire con uno strato di panettone, bagnare con il caffè e latte e ancora crema di mascarpone.
Continuare fino ad avere un ultimo strato di crema.
Coprire con cioccolato fondente grattugiato.
Conservare in frigorifero.
Potrete congelare la millefoglie, lasciandola scongelare in frigorifero prima di servire.

PS potrete utilizzare pandoro o colomba, a seconda della disponibilità 

Potrete incontrare Laura qui Libreria Cultora di Milano

Tiramisù amaretti e cacao di Pietro Renini

  Pietro Renini, mio figlio, si diletta in cucina (buon sangue non mente)

Questa volta era in montanga, senza "attrezzi professionali" ;)
Ha comunque preparato il tiramisù con amaretti e crema al cacao montando
a neve gli albumi con una forchetta.

Ha regalato foto e ricetta al blog  

per sostenere la onlus Beat Leukemia, ovviamente

Ingredienti:
2 uova
100 gr di zucchero semolato
250 gr di mascarpone 
amaretti
savoiardi
caffè per bagnare
cacao in polvere


Preparazione:

battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e mescolare bene.
Montare gli albumi a neve ed aggiungerli alla crema. Mescolare bene, dividere la crema ottenuta in due ciotole e in una ciotola aggiungere 40 g di cacao amaro.
Bagnare i savoiardi nel caffè e formare uno strato su un piatto. Coprire con crema di mascarpone chiara e proseguire con uno strato di amaretti, sempre bagnati nel caffè. Alternare gli strati con la crema di mascarpone al cacao, fino a terminare gli ingredienti con un ultimo strato di crema chiara, alternando i savoiardi e amaretti.
Spolverizzare con cacao amaro e lasciare riposare in frigorifero.

Tiramisù al pistacchio

 Ingredienti:

250 g di mascarpone
3 uova
6 cucchiai di zucchero
crema di pistacchi
granella di pistacchi
1 pacco di savoiardi
1 bicchiere di latte

Preparazione:
montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la crema di mascarpone e continuare a montare.
In un'altra ciotola monate gli albumi a neve fermissima ed aggiungerli al composto delicatemente.
Bagnare i savoiardi nel latte e dividerli ciascuno in tre pezzi.
Posizionare ogni pezzo sul fondo di ogni bicchierino schiacciandolo bene con un pressino.
Coprire con uno strato di crema di mascarpone, un cucchiaino di crema di pistacchio e un po' di granella di pistacchio. 
Continuare con gli strati fino a riempire i biccherini.
Terminare l'ultimo strato con la granella di pistacchi.

Potrete surgelare i tiramisù ricordando di toglierli dal freezer la sera prima lasciando scongelare in frigorifero.

Tiramisù all'arancia...5 minuti di paradiso di Adele Alex Nechifor

Adele ha preparato questo tiramisù insolito senza caffè

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

300 g di savoiardi

400 g di mascarpone

200 g di zucchero

4 uova (solo i tuorli)

3 arance

panna da montare

Preparazione:

montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Lavorare il mascarpone per ammorbidirlo ed unirlo ai tuorli montati.

Aromatizzare la crema con la buccia grattugiata di un'arancia.

Montare la panna molto ferma ed incorporarla alla crema.

Spremere le arance.

Bagnare i savoiardi nel succo di arancia e sistemarli sul fondo di una pirofila.

Versarvi un po' della crema e proseguire con un altro strato di savoiardi.

Terminare con uno strato di crema, la scorza grattugiata di limone e gli spicchi di arancia tagliati al vivo.

Conservare  in frigorifero.

Si possono realizzare anche monoporzioni utilizzando coppette o bicchieri.

La ricetta originale sulla pagina In cucina con Ade&Isa

qui:

https://www.facebook.com/pages/In-cucina-con-AdeIsa/1491381637750383

  

Tiramisù sbriciolato di Teresa de Tullio

Teresa de Tullio ha preparato questa torta

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
per il pan di spagna
260 g di farina
260 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
50 g di acqua
burro

per la farcia
caffè
zucchero
latte
crema al mascarpone


Preparazione:

preparare il pan di spagna sbattendo la farina con lo zucchero, le uova, l'acqua ed il lievito.
Versare il composto in una tortiera imburrata e cuocere in forno caldo a 180°C per 35 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti ed eventualmente proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Lasciare raffreddare e poi tagliare il pan di spagna a pezzi, sbriciolandolo.
Bagnare le briciole con il caffè zuccherato allungato con il latte fino a quando tutte le briciole non saranno inzuppate.
Su un vassoio fare uno strato di briciole compattandole con le mani.
Versare uno strato di crema di mascarpone e poi ancora briciole. Altro strato di crema di mascarpone e terminare con uno strato di briciole.
Lasciare riposare per almeno 2 ore in frigorifero prima di servire.

Crema di mascarpone - ricetta di Orto e Dintorni
http://ortoedintorni.blogspot.it/2011/10/il-tiramisu.html

Tiramisù di pandoro di Tatiana

Ecco la mia ricetta del tiramisù modificato!

Dato che non mi piace il caffè e trovo che il tiramisù che mi propinano in Italia

sia troppo alcolico, e dato che avevo un pandoro da riciclare,

ho inventato una ricetta semplice e adatta anche ai bambini:

il tiramisu con cioccolata e pandoro.

Tatiana

Il tiramisù è stato preparato da Tatiana, la mia amica italo-giapponese che ha regalato foto e ricetta al blog per sostenere la Beat Leukemia

Ingredienti:

400 g pandoro

100 g zucchero

400 g mascarpone

4 uova

500 ml latte

4 cucchiai di cacao amaro in polvere

Preparazione:

In una casseruola versare 4 cucchiai di cacao e 2 di zucchero in poco latte e mescolare bene. Mettere la casseruola sul fuoco e aggiungere poco alla volta il rimanente latte, facendo attenzione che non si formino grumi. Giunto a bollore, spegnere e lasciar raffreddare.
Montare 4 tuorli e il rimanente zucchero fino a che diventano bianchi e spumosi. Aggiungere il mascarpone e amalgamare delicatamente con un cucchiaio di legno.
Montare 3 albumi a neve ferma e unirli alla crema di mascarpone mescolando dal basso verso l'alto.
Inzuppare nella cioccolata raffreddata il pandoro tagliato a fette di circa 2-3 cm e adagiarlo su una teglia (io uso il pyrex) e versare metà della crema al mascarpone livellandola bene. Aggiungere un secondo strato di pandoro imbevuto nella cioccolata, versare la crema rimanente e livellare.
Tenere in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Prima di servire spolverare di cacao amaro in polvere usando un colino per eliminare eventuali grumi. Volendo si può spolverare di cacao prima di metterlo in frigorifero: la crema in superficie resterà più morbida.

Tiramisù

Ingredienti:

500 g mascarpone

3 uova + 2 albumi

6 cucchiai di zucchero

caffè (un paio di caffettiere moka da 6)

1 pacco di savoiardi

cacao amaro in polvere

Preparazione:

Battere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere ora il mascarpone e mescolare bene.

Battere a neve gli albumi ed aggiungerli delicatamente al composto preparato precedentemente.

Bagnare i savoiardi nel caffè amaro e sistemarli in una pirofila rettangolare.

Versarci sopra parte del composto spumoso.

Spolverizzare con cacao amaro (suggerimento della mia amica Patrizia).

Continuare a fare gli strati fino ad esaurimento del composto spumoso.

Spolverizzare ancora con abbondante cacao in polvere amaro.

Una volta preparato si può surgelare e lasciare poi scongelare in frigorifero per una notte prima di consumarlo.
Si possono preparare anche monoporzioni in bicchieri di vetro.

I tuorli avanzati si possono utilizzare per fare della pasta fatta in casa di soli tuorli

http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/04/tagliatelle-fatte-in-casa-con-la-nonna.html
http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/10/tagliatelle-di-castagne-di-clara.html


Varianti suggerite da Stefania Tiglio:
al posto del caffè si può usare Orzoro oppure latte e Nesquik.
Per un tiramisù alla frutta si può usare ananas sciroppato. Con lo sciroppo si bagnano i savoiardi e l'ananas tagliata a cubetti è da aggiungere al mascarpone.
Una volta terminati gli strati si può decorare il tiramisù con riccioli di cioccolato bianco