Tortino al cioccolato dal cuore morbido con lamponi

Ingredienti per 6 tortini:

200 g di cioccolato fondente

80 g di farina 00

100 g di zucchero (oppure 80 g di zucchero a velo)

100 g di burro

3 uova  

lamponi freschi

un pizzico di sale

Preparazione:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro. Aggiungere lo zucchero e lasciare raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova con il pizzico di sale.
Aggingere ora la crema di cioccolato continuando a mescolare.

Aggiungere la farina e continuare a mescolare fino ad avere una pastella liscia.

Imburrare ed infarinare gli stampini e versare il composto fino a 3/4.

Riporre in frigorifero.

Al momento di servire:

accendere il f orno statico a 180°C. Appena il forno sarà in temperatura infornare i tortini freddi di frigorifero per circa 8 minuti.

Appena i torntini inizieranno a gonfiarsi e a formare delle crepe saranno pronti per essere sformati.

Cavovolgere i tortini su un piatto da dessert, spolverizzare con zucchero a velo e servire caldi.

Confettura di lamponi

Quando ti capita di avere tanti lamponi, almeno una  parte la utilizzi per la confettara.


Ingredienti:
1000 g lamponi
500 g zucchero (va bene anche di canna, ma la confettura sarà più scura)
1 limone


Preparazione:
versare i lamponi in una pentola. Aggiungere lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone.
Lasciare riposare per almeno un paio d'ore.
Aggiungere ora il succo di limone e porre la pentola sul fornello.
Iniziare a cuocere mescolando ogni tanto, cuocendo per circa 40 minuti.
Fare la prova del piattino: se la confettura è ancora troppo liquida far cuocere ancora fino ad ottenere la giusta consistenza.
Invasare la confettura ancora calda. Chiudere e ribaltare i vasetti.
Attendere che si siano raffreddati e poi, dopo averli etichettati, riporli dritti in dispensa.