Brownies cioccolato e banana

 

Torta di banane della zia Anita (ricetta ispirata al libro Il caso Alaska Sanders di Joël Dicker)

 

 

 

 

Stavo leggendo "Il caso Alaska Sanders" di Joël Dicker quando mi sono imbattuta nella citazione di questa torta preparata dalla zia Anita, zia dello scrittore Marcus Goldman, uno dei protagonisti. Ho immaginato come avrebbe preparato questa torta la zia Anita e ci ho provato. Il risultato è stato molto gradito.

Ingredienti:
per l'impasto

2 uova
50 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio di semi di arachide
100 ml di latte
180 g di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci

 

per la base
40 g di burro
40 g di zucchero di canna
3 banane

Preparazione:

in una ciotola mescolare 40 g di burro e 40 g di zucchero fino ad avere una crema. Spalmare sulla base della tortiera e un po' nei bordi con l'aiuto di una spatola.
Sbucciare le banane e tagliarle a rondelle. Sistemarle sul fondo della tortiera.
In una ciotola grande montare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto molto spumoso. Aggiungere la farina, il latte e l'olio e continuare a montare con le fruste.
Versare il composto nella tortiera, livellare e cuocere in forno per 45 minuti a 160°C.
Sfornare, capovolgere la torta ancora calda su un piatto di portata e lasciare intiepidire.
Buona sia tiepida che fredda. 

 

 

Coockies americani con burro salato

Ingredienti:
250 g di farina
75 g di zucchero bianco
75 g di zucchero di canna
50 g di farina di mandorle
1 uovo
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale fino
100 g di cioccolato fondente


Preparazione:
impastare velocemente la farina con gli zuccheri, il burro morbido, l'uovo, la farina di mandorle ed il sale.
Tagliare a scaglie il cioccolato fondente con un coltello ed aggiungerlo all'impasto.
Formare i biscotti prelevando un po' di impasto grande come una noce, schiacciarlo leggermente e sistemarli su carta forno.
Tenere in frigorifero per almeno mezz'ora.
Cuocere in forno a 175°C per circa 15 minuti, fino a quando non risulteranno leggermente dorati.
Lasciare raffreddare prima di servire.

Tacchino ripieno per il thanksgiving

 Tacchino per il giorno del ringraziamento

Thanksgiving day

In Canada si festeggia il secondo il secondo lunedì di ottobre,

mentre negli USA il quarto giovedì di novembre
Il thanksgiving è una festa nazionale nata nel 1863 come segno di gratitudine dei Padri Pellegrini, al termine della stagione del raccolto.
Io ho parenti canadesi ed americani.... festeggio due volte 

Ingredienti:

1 tacchino di 4 kg
200 g di prugne secche denocciolate
250 g di pane sbriciolato oppure 350 g di castagne bollite
200 g di gherigli di noci
100 g di cranberries
100 g di fichi secchi
2 mela
500 g di salsiccia spellata
150 g di pancetta
100 g burro
6 bicchierini di cognac (Grand Marnier)
salvia
rosmarino

2 mele

2 pere
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe


Preparazione:

In una ciotola tagliare a fette mezza mela dopo averla sbucciata e tenere da parta l'altra metà.
Aggiungere i fichi secchi tagliati a dadini, il cranberry, le noci, le prugne secche a dadini ed il pane a pezzetti (oppure le castagne bollite sbriciolate).
In una pentola rosolare la pancetta tritata. 
Aggiungere la salsiccia a pezzettini e lasiare rosolare qualche minuto con 65 g di burro.
Aggiungere salvia e rosmarino.
Regolare di sale e pepe e versare nella ciotola con il resto del ripieno.
Versare il cognac ed impastare bene.
Farcire il tacchino e  chiudere l'apertura con uno spiedino o con dello spago ed la mezza mela rimasta.
Tagliare a dadini i 35 g di burro rimasti e metterli sotto la pelle del tacchino, nella parte del petto.

Guarnire il tacchino con ciuffetti di rosmarino.
Salare e pepare. Sistemare nella pentola due mele e due pere.
Infornare coperto a 150-160°C in una pirofila da forno unta d'olio e con due bicchierini di cognac.
Lasciare cuocere per circa 3 ore bagnando ogni tanto il tacchino con il sugo.
Scoperchiare, filtrare il sugo ottenuto e rimettere il tacchino nel forno senza il coperchio per far rosolare la pelle.
Servire caldo con il sugo ottenuto, la salsa al cranberry e patate dolci americane.


una ricetta per patate dolci americane?
http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/10/patate-americane-alla-paprika-e-zenzero.html

Canadian Thanksgiving cake

Il Thanksgiving Day, Giorno del Ringraziamento, 

è una festa di origine cristiana osservata in America.
Negli Stati Uniti si festeggia il quarto giovedì di novembre,

 in Canada, invece il secondo lunedì di ottobre.
Io festeggio in ottobre con i miei cognati e nipoti canadesi.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia integrale rettangolare

2 pere

1 mela

150 g di mirtilli

150 g di mirtilli rossi  

3 cucchiai di pangrattato

zucchero di canna

Preparazione:

sbucciare le mele e la pera. In una ciotola mettere mele e pera a dadini con i mirtilli ed i mirtilli rossi. Condire con 3 cucchiai di zucchero di canna e mescolare.
Stendere una sfoglia, spolverizzare con il pane grattugiato e versarvi il composto di frutta.

Stendere l'altra sfoglia e ritagliare con delle formine un tacchino e delle foglie di acero.

Coprire con la sfoglia la torta ed aggiungere le porzioni di pasta ritagliate come decorazione.

Spolverizzare con zucchero di canna ed infornare a 180°C per circa 30m minuti, fino a quando la sfoglia non risultarà dorata.

 

Anatra ripiena di frutta per il Canadian Thanksgiving

 IL Thanksgiving Day, Giorno del Ringraziamento, 

è una festa di origine cristiana osservata in America.
Negli Stati Uniti si festeggia il quarto giovedì di novembre,

 in Canada, invece il secondo lunedì di ottobre.
Io festeggio in ottobre con i miei cognati e nipoti canadesi.

 Ingredienti:
1 anatra da 3.500 g
2 arance non trattate 
1 pera
1 mela

1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua

rosmarino
salvia
pepe
sale
 

Preparazione:

lavare l'anatra e togliere le eventuali penne rimaste.
Lavare e tagliare a spicchi un'arancia e l'altra a fettine piuttosto spesse.

Lavare la mela e la pera e tagliare in quattro la mela e a metà la pera.

Inserire la frutta tagliata nell'anatra. Cospargere l'anatra di erbe aromatiche da entrambe le parti. Salare e pepare.
Sistemare l'anatra in una pentola con coperchio. Aggiungere il bicchiere d'acqua ed il bicchiere di vino, incoperchiare e infornare in forno già caldo a 180°C per circa 3 ore. Verificare la cottura con una forchetta, altrimenti continuare la cottura sempre con il coperchio. Una volta cotta scolare tutto il condimento e conservarlo in una ciotola.
Rimettere l'anatra nel forno senza coperchio e lasciare abbrustolire la pelle.
Io ho un contenitore comprato in Canada che mi permette di irrorare l'anatra con il sugo tenendo da parte il grasso. Altrimenti dovrete aspettare che si raffreddi il sugo in modo da poter eliminare la  parte grassa.
Non buttatela, però, potrete impastarci la piadina al posto dello strutto industriale.

 Piadina di Orto e Dintorni

Waffels allo sciroppo d'acero

Ingredienti:

150 g farina
3 uova
120 g zucchero
100 g di burro
zucchero a velo
sciroppo d'acero originale canadese



Preparazione:

sciogliere il burro al microonde
Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con metà dello zucchero.
Aggiungere il burro fuso raffreddato ed infine la farina.
Montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto.
Versare un paio di cucchiaiate di composto nella piastra per waffels e cuocerli.
Servire dopo aver spolverizzato di zucchero a velo con sciroppo d'acero.

Pollo cotto seduto sulla birra

  

Il pollo cotto seduto su una lattina di birra è una tipica ricetta americana.

Per non utilizzare la lattina originale di birra ho comprato in Canada una specie di trespolo su cui far "sedere" il pollo. In questo modo posso sostituire la birra con il vino a piacere.

Ingredienti:

1 pollo da 1,200 kg
rosmarino
1 spicchio d'aglio
un bicchiere di birra
olio extravergine d'oliva
paprika
pepe
sale

Preparazione:

versare la birra nel contenitore per liquidi insieme ad uno spicchio d'aglio, rametti di rosmarino e qualche pezzetto di limone o di arancia.
Salare e pepare il pollo. Spolverizzare con paprika dolce a piacere e decorare con rametti di rosmarino il pollo.
Infornare a 200°C per circa 1 ora.
Verificare la cottura e lasciare grigliare fino ad avere la pelle abbrustolita.
Servire caldo.

La birra può essere sostituita con del vino bianco.

Pancakes di Simona Galasso

Simona Galasso ha preparato questi pancakes 

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
200 g farina
2 cucchiaini di lievito
mezzo cucchiaino da te di sale
1 cucchiaio di zucchro
2 uova
250 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi


Preparazione:
in un recipiente unire la farina, il lievito, il sale e lo zucchero e mescolare.
In un altro recipiente montare a neve i bianchi d'uovo ed in un terzo recipiente sbattere  leggermente i tuorli.

Aggiungere il latte e l'olio ai tuorli e continuare a mescolare.

Unire i tuorli sbattuti alla miscela di farina, lievito, sale e zucchero e mescolare fino a quando non si otterrà un composto liscio ed omogeneo.

Incorporare ora gli albumi a neve.

Ungere una padella e farla riscaldare sul fuoco.

Versare circa 3 cucchiai di composto e cuocere fino a quando la parte superiore farà delle bolle e apparirà asciutta.

Girare il pancakes e cuocerlo dall'altra parte.

Servire caldi cosparsi di miele oppure di sciroppo d'acero, o di nutella.

Io li ho farciti di nutella e decorati con panna montata e frutti di bosco.

 

Patate americane alla paprika e zenzero

Ingredienti:

patate americane
un pezzo di zenzero fresco
paprika
sale
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

lavare molto bene le patate americane, aiutandosi con uno spazzolino.
Tagliarle a metà e metterle in una pentola per bollirle.
Scolare le patate non completamente cotte e sbucciarle.
Tagliarle a rondelle e condirle con abbondante paprika in polvere.
Sbucciare un pezzo di zenzero e tagliarlo a julienne.
Versare il tutto in una padella unta d'olio e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, rigirando le patate per farle rosolare da tutte e due le parti.
Servire calde.

Muffins al cioccolato di Adele Alex Nechifor

muffins preparati da Adele Alex Nechifor che ha inviato al blog foto e ricetta

Ingredienti:
2 g bicarbonato
150 g burro
70 g cacao amaro in polvere
100 g cioccolato fondente grattugiato
300 g farina
180 ml latte fresco intero
6 g lievito chimico in polvere
1 g sale
4 uova
1 bustina di vanillina
300 g zucchero

Preparazione:

in un robot da cucina, oppure con un frustino elettrico, sbattere il burro morbido con lo zucchero e la vanillina.
Quando il composto risulterà chiaro e spumoso, aggiungere le uova a temperatura ambiente, una alla volta.
Lavorare tutti gli ingredienti per qualche minuto e poi trasferire il composto in una ciotola capiente.
Mischiare e setacciare assieme alla farina il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato ed il sale.
Unirli al composto di uova, mescolare aggiungendo il latte a temperatura ambiente.
Unire per ultimo il cioccolato fondente grattugiato utilizzando una spatola.
Sistemare i pirottini di carta all'interno di uno stampo per muffins.
Amalgamare il tutto e dividere l'impasto nei pirottini utilizzando una tasca da pasticcere o un cucchiaio.
Infornare a forno statico già caldo a 180°C oppure a 165°C in forno ventilato.
Lasciare cuocere per 30 minuti.
Sfornare i muffins, lasciarli raffreddare e spolverizzarli con zucchero a velo.

Torta con yogurth e cranberries (mirtilli rossi)

Ingredienti:

250 g farina
1 bustina di lievito per dolci
150 g zucchero
1 yogurth intero
100 ml olio di semi
100 ml acqua
2 uova
100 g mirtilli rossi disidratati (cranberry)
zucchero di canna


Preparazione:

in una ciotola mescolare lo zucchero con le uova.
Aggiungere la farina, il lievito e lo yogurth.
Continuare a battere con le fruste aggiungendo l'olio e l'acqua fino ad ottenere un impasto cremoso.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata.
Guarnire con i mirtilli rossi e spolverare con zucchero di canna prima di infornare a 170°C per 35-40 minuti.


I mirtilli rossi si possono sostituire con mirtilli neri freschi.

Chips con patate americane dolci alla paprika

Da bambina ho sempre mangiato queste patate bollite.

Ho provato a farle fritte .... un successo!

Ingredienti:

patate americane dolci
paprika
sale
olio per friggere


Preparazione:

sbucciare le patate e tagliarle a rondelle dello spessore di mezzo centimetro.
Sciacquarle in acqua corrente, asciugarle e porle in una ciotola con la paprika.
Friggere in abbondante olio e scolare su carta assorbente.
Salare a piacere e servire calde.

Torta cacao e coca cola (Coca cola cake)

Ne ho molto sentito parlare e,

quando ho trovato la ricetta su un sito americano,

non ho resistito e l'ho provata

(ho solo ridotto un po' le dosi di burro e zucchero)

Eccellente! 

E con un delizioso retrogusto che mi fa pensare allo sciroppo d'acero canadese ♥

Ingredienti:

per la torta:
250 g farina
200 g zucchero
250 ml di Coca Cola
1 yogurth intero
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
150 g burro
40 g cacao amaro
2 uova

per la glassa:
100 g burro
50 ml Coca Cola
3 cucchiai cacao amaro
un pizzico di sale
150 g zucchero a velo

Preparazione:

in un pentolino sciogliere il burro con la Coca Cola, il cacao e lo yogurth.
Cuocere per un paio di minuti mescolando per non formare grumi.
In una ciotola con la farina aggiungere lo zucchero, il lievito, il bicarbonato ed un pizzico di sale.
Versare il composto del pentolino nella ciotola continuando a mescolare con le fruste.
Aggiungere per ultime le due uova sempre mescolando energicamente.
Versare in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180°C per 40-45 minuti.
Preparare la glassa sciogliendo il burro con la coca cola. Aggiungere il cacao ed il sale e togliere dal fuoco.
Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e setoso.
Appena la torta sarà cotta, sformare e guarnire con la glassa calda.
(secondo me la glassa andava leggermente raffreddata, ma sarà per la prossima volta).

Lasciare raffreddare prima di servire.

Brownies

I brownies sono dei quadrotti di torta originari degli Stati Uniti - New England.

C'è chi dice siano il risultato di una torta venuta male a Mildred Schrumpf,

chi invece sostiene che il nome derivi dagli spiritelli anglosassoni che,

la notte di Halloween, riservassero servigi benevoli in cambio di latte e brownies.

Ingredienti:

250 g cioccolato fondente

100 g burro

3 uova

100 g zucchero 

70 g farina

1 cucchiaino di lievito

zucchero a velo

250 g noci tritate grossolanamente (facoltative)

Preparazione:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciare raffreddare.

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero.

A parte montare a neve gli albumi.

Versare il cioccolato fuso con il burro sulle uova sbattute con lo zucchero e continuare a mescolare.

Aggiungere il lievito, la farina e per ultimi gli albumi a neve.

Aggiungere le noci (facoltativo).

Versare il composto in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata (oppure foderata di carta forno).

Infornare a 170°C per 25 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e, dopo aver spolverizzato con zucchero a velo, tagliare a quadrotti.

I brownies possono essere decorati con glassa al cacao invece che con zucchero a velo.

pentolino per bagnomaria

Anatra con wild rice di Monika

questa ricetta mi è stata insegnata da mia cognata Monika, una tedesca che vive in Canada...

Ingredienti:

1 anatra eviscerata da 1,500 kg

2 arance

1 pera

prugne secche

2 rametti di rosmarino

3 rametti di timo

mezzo bicchiere di cognac

mezzo bicchiere d'acqua

sale

pepe

Per il wild rice:

3 tazze di acqua

sale

una noce di burro

1 tazza di riso selvaggio canadese

http://it.wikipedia.org/wiki/Zizania

http://www.risofontanella.it/riso_selvatico_zizania_o_wild_rice.html

Preparazione:

Lavare la pera e un'arancia. Tagliarle a pezzi grossi.

Inserire la frutta, il rosmarino ed il timo nell'anatra.

Chiudere con due spilloni per carni.

Mettere l'anatra in una pirofila con il coperchio. Versare nella pirofila il cognac e l'acqua.

Salare e pepare l'anatra. Tagliare in quattro l'arancia rimasta e mettete gli spicchi ottenuti sull'anatra.

Incoperchiare e infornare a 170°C per un paio d'ore.

Verificare la cottura con uno spiedino.

Quando l'anatra sarà cotta, scolare via tutto il sugo ottenuto e rimettere nel forno l'anatra senza coprirla per far abbrustolire la pelle.

Il sugo ottenuto, invece, va fatto raffreddare in modo che la parte grassa si separi dal sugo di cottura che andrà servito con l'anatra.

Il grasso ottenuto, invece, si può conservare in frigorifero ed utilizzare per preparare le piadine (ricetta nel blog).

http://ortoedintorni.blogspot.it/2011/09/piadina-di-nonna-lia.html

L'anatra va servita con il riso selvaggio degli indiani.

E' un riso molto profumato, che ricorda quasi il profumo del the.

Va bollito in acqua leggermente salata per 1 ora e condito con una noce di burro.