Pesto fatto in casa

 

Succo di uva fragola al naturale

Potrete utilizzare questo succo di uva fragola per preparare un risotto insolito
Ricetta qui: risotto uva fragola e taleggio



Ingredienti:
uva fragola


Preparazione:
staccate gli acini dai raspi e poneteli nello scolapasta.
Lavateli sotto il getto dell’acqua corrente e lasciate sgocciolare. Mettere gli acini in una pentola di acciaio insieme a mezzo bicchiere d'acqua.
Fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti circa, fino a quando gli acini non si saranno un po' ammosciati.
Spegnere il fuoco e passare la frutta nel passaverdura in modo da togliere semi e bucce (io uso quello per la passata di pomodori).
Porzionare il succo ottenuto versandolo in barattoli (circa 300 g di succo ciascuno).
Potete congelare i barattoli oppure sterilizzarli facendoli bollire circa 30 minuti in una pentola d'acqua. Lasciare raffreddare i barattoli nell'acqua di bollitura prima di etichettarli e riporli in dispensa.

Pesto di basilico da conservare

Per questa ricetta utilizzo sempre il basilico coltivato nel mio giardino

Ingredienti:

300 g di foglie di basilico

150 g di pinoli

200 g di parmigiano reggiano o padano

100 g di pecorino romano

300 g di olio extravergine d'oliva

5 acciughe sott'olio

3 spicchi d'aglio

Preparazione:

lavare ed asciugare le foglie di basilico.

Grattugiare nel frullatore il parmigiano ed il pecorino. Aggiungere l'aglio, le acciughe ed il basilico e continuare a frullare aggiungendo a filo l'olio extravergine d'oliva.

Aggiungere 100 g di pinoli e frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere i rimanenti pinoli e frullare pochi secondi in modo da lasciare i pinoli a pezzettini.

Distribuire il pesto in vasetti, calcolando circva 80 g a persona.

Congelare per avere il pesto fresco e profumato per tutto l'inverno.

 

Bucce di arancia - tante idee

Ingredienti:

arance non trattate


Preparazione:
sbucciare le arance.

Con la polpa potrete preparare una insalata
ricetta qui:

http://ortoedintorni.blogspot.it/2011/11/arance-condite.html

Con le bucce potrete preparare il rosolio d'arancia
ricetta qui:
http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/05/rosolio-allarancia.html

oppure tagliarle a julienne dopo aver tolto la parte bianca e lasciarle essiccare su una stufa o sul calorifero o al sole.
Sistemate in un vaso o in sacchetti profumeranno la casa o gli armadi.
Tritate saranno ottime per insaporire cibi e bevande.

Pastiglie di prezzemolo

Ingredienti:

prezzemolo

aglio (facoltativo)

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

mondare il prezzemolo, lavarlo e stenderlo su uno strofinaccio ad asciugare.

Sbucciare qualche spicchio d'aglio e tritare nel mixer insieme al prezzemolo tritato e a due cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Versare il trito nelle vaschette delle uova e riporre nel congelatore.

Quando saranno congelate, toglierle dal contenitore: avranno la forma di "pastiglie", pronte all'uso senza necessità di essere scongelate prima dell'utilizzo.

Conservare nel congelatore in sacchetti.

Aglio rosso di Sulmona

L'aglio rosso si Sulmona viene coltivato da secoli esclusivamente nella Valle Peligna, nel cuore del Parco Nazionale della Majella in Abruzzo.
Gli spicchi si presentano rivestiti dalla tipica buccia rossa ed hanno un gusto meno forte dell'aglio normale, pur mantenendo le stesse proprietà farmacologiche della pianta madre.
L'aglio rosso di Sulmona, anzi, possiede principi attivi in concentrazione superiore a quelli contenuti negli altri tipi di aglio.

Ingredienti:

3 teste di aglio rosso di Sulmona
1 sacchetto per surgelare

Preparazione:

Dividere in spicchi le teste di aglio, lasciando però ogni spicchio nella sua "camicia".
Metterli in un sacchetto per surgelare e riporli nel freezer.
Ogni volta che si avrà bisogno di uno spicchio d'aglio lo si avrà già pronto.
Non è necessario togliere la "camicia" a meno che non dobbiate tritarlo.
Quando soffrigge nell'olio caldo, la "camicia" verrà via da sola e voi non avrete l'odore sulle mani.

Per saperne di più:

http://www.sulmona.org/gastro/aglio_rosso.php