Acqua di San Giovanni

 

Acqua di San Giovanni

 

Acqua di San Giovanni

 

Acqua di San Giovanni

 

Confettura di noci fresche (San Giovanni)

Una confettura diversa dal solito, ottima anche con i formaggi.

 

Ingredienti:
 1,3 kg di noci con il mallo (24 noci raccolte il 24 giugno, secondo la tradizione)
800 g di zucchero
500 ml di acqua
3 limoni
1 stecca di cannella

 

Preparazione:
togliere la buccia verde alle noci fresche. Usare i guanti perchè le noci macchiano molto.
Una volta sbucciate metterle in un recipiente pieno d'acqua e lasciarle a mollo per 4 ore cambiando spesso l'acqua. Cambiare l'acqua, aggiungere il succo di un limone e lasciare riposare coperte per tutta la notte a temperatura ambiente.
La mattina dopo mettere a bollire una pentola d'acqua e sbollentare le noci per 3 minuti. Ripetere l'operazione per due volte.
Scolare e mettere in una nuova pentola con lo zucchero e la scorza di 1 limone. Aggiungere lo zucchero e la stecca di cannella ed iniziare a cuocere come una normale confettura.
Per una confettura più morbida, togliere la stecca di cannella e frullare con il minipimer.
Una volta fatta la prova sul piattino invasare, chiudere i barattoli e capovolgerli per il sottovuoto.

1 

 

 

 

Pane di San Giovanni di Mary Padoan

Mary Padoan, ha preparato il pane di San Giovanni come da tradizione.

Mary ha poi regalato foto e ricetta al blog per contribuire

 a sostenere la onlus Beat Leukemia, ovviamente
Sapete come ottenere l'acqua di San Giovanni?
Guardate QUI

 

Ingredienti:

 

700 g di farina W280

290 g di biga

100 g di licoli

5 g di lievito di birra

200 g di zucchero

100 g di burro

100 g di uova

200 g di panna

100 g di acqua di San Giovanni (Acqua di San Giovanni di Orto e Dintorni)
100g di farina di riso

20 g di sale

20 g di fiori secchi eduli (violette, sambuco, rosa)

Preparazione:

mescolare le farine con il lievito di birra, il licoli e la biga. Aggiungere i liquidi, il sale e per ultimo il burro.

Impastare fino a incordatura e lasciare riposare per 30 minuti.

Dividere l'impasto e dare la forma ai panetti.

Lasciare lievitare per 60 minuti circa ed infornare in forno caldo a 200°C per 15 minuti.

Raffreddare su una gratella.

 

 

 

 

Acqua di San Giovanni

La notte fra il 23 ed il 24 giugno è considerata una notte magica, la notte che segue il solstizio d'estate, che precede la festa di San Giovanni.
Per seguire la tradizione bisogna accendere il falò, altra usanza che caratterizza la notte di San Giovanni, e poi, al tramonto, raccogliere fiori ed erbe spontanee per preparare una bevanda dalle incredibili proprietà benefiche e curative, appunto l'acqua di San Giovanni. La tradizione vuole che questa bevanda porti in dono anche salute, fortuna e amore. Per assicurarsi che tutto andasse bene era necessario seguire un rituale propiziatorio per assicurarsi di essere al riparo da eventuali problemi legati agli eventi metereologici.
L'acqua di San Giovanni sarebbe in grado di proteggere chi la beve ma anche i raccolti.
La leggenda narra che in questa notte  gli Dei dessero una particolare forza ai fiori e alle erbe raccolte per l'acqua benefica.
Prepararla è facile, basta riempire una ciotola con dell'acqua fresca, immergerci fiori ed erbe e lasciare la ciotola all'aperto in attesa che la rugiada si posi per donare le proprietà magiche.
La mattina del 24 giugno l'acqua di San Giovanni è pronta.
Dovrà essere usata per lavare mani e viso in una specie di rituale di purificazione per avere salute, fortuna e amore.
Oppure potrete prepararci il pane di San Giovanni, dopo averla filtrata.
Una amica del blog, Mary Padoan, ci ha regalato la sua ricetta che vi propongo
qui: Pane di San Giovanni di Mary Padoan
 


Ingredienti:

1 ciotola di vetro
acqua fresca
fiori ed erbe

Le erbe ed i fiori più usati sono
ginestra, papavero, fiordaliso, rosa canina, lavanda, caprifoglio, artemisia, menta, sambuco, trioglio, malva, erba di San Giovanni (iperico), basilico, rosmarino, salvia, timo, verbena, artemisia