Cheese cake alla ricotta con gocce di cioccolato di Antonella Foschi

Ingredienti:
per la base
240 g di biscotti secchi (digestive o altro)
110 g di burro

per la crema
250 g di philadelphia
500 g di ricotta
4 uova
succo di mezzo limone
100 g di zucchero
gocce di cioccolato


Preparazione:
tritare i biscotti ed aggiungere il burro sciolto. Mescolare e versare in una teglia con cerniera del diametro di 22 cm foderata di carta forno. Appiattire bene per formare la base. Conservare in frigorifero.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere ora  la ricotta setacciata e il formaggio. Mescolare bene aggiungendo il succo di mezzo limone e per ultimi gli albumi montati a neve.
Versare il composto sulla base di biscotti e aggiungere delle gocce di cioccolato sulla superficie.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 1 ora. Alzare il calore del forno a 170°C e proseguire per ancora 15-20 minuti.
Lasciare raffreddare nel forno prima di sformare.

Riso venere al pompelmo di Antonella Foschi

Antonella Foschi ha preparato il riso venere con gamberetti e zucchine.
Ha regalato foto e ricetta per contribuire a sostenere la Beat Leukemia

Ingredienti:

300 g di riso Venere

400 g di gamberetti

4-5 zucchine grandi

uno spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

1 pompelmo

sale

pepe

Preparazione:

tagliare a dadini le zucchine e cuocerle in padella per 10 minuti con uno spicchio d'aglio.

Aggiungere i  gamberetti e lasciare cuocere per altri 10 minuti.

Regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco.

Bollire il riso venere, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Condire il riso con i gamberetti e le zucchine, mescolando bene.

Tagliare a dadini il pompelmo dopo averlo sbucciato, togliendo anche la pelle agli spicchi.

Aggiungere i dadini di pompelmo al riso mezz'ora prima di servire.

Ricettario Amici del Blog 2012

Il ricettario Amici del Blog 2012. 
La raccolta completa delle ricette pubblicate nel 2012 regalate dai fans a Orto e Dintorni.

Il ricettario  è scaricabile gratuitamente QUI:

Ricettario Amici del Blog 2012 O&D per Beat Leukemia 

Un grazie di ♥ a: 

Adele Alex Nechifor
Andrea
Angelica Dadomo
Anna Lucia Vivacqua
Antonella Foschi
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Stregavera
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Tiziana Oliviero

Torta di riso salata con pecorino di Antonella Foschi

Antonella Foschi ha preparato questa torta salata di riso

ottima come antipasto ma anche per la colazione di Pasqua

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

500 ml di latte intero
450 ml  di acqua
250 g riso
1/2 bicchiere olio extravergine d'oliva
3 uova
200 g pecorino romano grattugiato
1 cucchiaio abbondante di pepe
sale


Preparazione:

unire il latte con l'acqua e cuocervi per 20 minuti il riso aggiungendo un po' di sale.
A cottura ultimata spegnere il fuoco ed aggiungere l'olio e mescolare energicamente.
Lasciare raffreddare e poi unire le uova, il pecorino ed il pepe.
Regolare di sale, ma con attenzione perché il pecorino è già molto saporito e versare in una teglia da forno.
Cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
I sapori che più si sentiranno saranno il pepe ed il pecorino.


Consiglio di Orto e Dintorni

potete dividere l'impasto nei pirottini per i muffins e cuocere a 180°C per 20 minuti.

Torta di cipolle di Antonella Foschi

torta di cipolle di Antonella Foschi

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rotonda

3 cipolle grandi (altrimenti 4) bianche o dorate

4 uova intere

un quarto di panna liquida

150 g emmenthal a cubetti piccoli

una noce di burro

sale

pepe

Preparazione:

soffriggere nel burro le cipolle per una ventina di minuti. Aggiungere acqua, regolare di sale e pepe.

Lasciare raffreddare.

In una terrina battere le uova con la panna. Aggiungere il formaggio a cubetti e le cipolle raffreddate.

Regolare di sale e pepe.

Versare il composto (che sarà un po' liquido) sopra la pasta sfoglia e piegare i bordi all'indentro perchè non esca.

Infornare a 180°C per 40 minuti, fino a che il composto non si sarà rappreso.

E' buonissima anche fredda.

Consiglio di Orto e Dintorni

bucherellare il fondo della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta in modo che nel forno non si gonfi.