Uova quadrate di Orto e Dintorni

 questo pressa uova è un ricordo di quando ero bambina

me lo aveva regalato mio padre

Questa ricetta fa parte dell'e-book di Pasqua 2013 per Beat Leukemia

www.wuala.com/ortoedintorni.sandra/eBooks

Ingredienti:

1 uovo di gallina
1 stampo composto da un contenitore quadrato forato, un quadrato di base, un cubetto per pressare ed un tappo a vite


Preparazione:
mettere a bollire l'uovo in un pentolino pieno d'acqua e portare ad ebollizione.
Lasciare bollire per 7 minuti rigirando con un cucchiaio l'uovo in modo da distribuire il tuorlo nel centro.
Spegnere il fuoco, scolare l'uovo e sgusciarlo.
Inserire il quadratino di base nell'attrezzo.
Infilare ora l'uovo e poi il cubetto con la parte quadrata a contatto con l'uovo.
Chiudere con il tappo a vite e lasciare raffreddare completamente.
Una volta freddo, estrarre l'uovo dallo stampo: sarà perfettamente quadrato.
Per accelerare i tempi e poter far più uova, mettere a raffreddare lo stampo in acqua fredda.

Chitarra abruzzese per spaghetti o maccheroni

La chitarra è un attrezzo della cucina abruzzese usato per fare gli spaghetti o maccheroni alla chitarra.
E' formato da fili d'acciaio tesi, accostati vicini verticalmente, su un telaio di legno.
Una volta preparata la sfoglia, la si pressa sui fili della chitarra con il matterello in modo che venga tagliata. Facendo questa operazione si sentirà "suonare" la chitarra.
Gli spaghetti alla chitarra sono spaghetti a sezione quadrata e sono uno diverso dall'altro, visto che dipende dalla distanza intercorsa tra una corda e l'altra.
La chitarra della foto mi è stata regalata da mio padre.
E' artigianale ed antica.

Bicchierini di ghiaccio (Fackelmann)

Ingredienti:

1 stampo Fackelmann per bicchierini
acqua
sciroppo per bibite 
foglie di menta 

margherite 

freezer

Preparazione:

riempire fino all'orlo le formine con acqua semplice o diluita con sciroppo per bibite.
decorare con foglie di menta le pareti del bicchierino oppure o con fiorellini.
Mettere a congelare nel freezer.
Togliere i bicchierini dallo stampo ed utilizzare per servire liquori, amari, digestivi.

Spremi-aglio, olive, melograno, zenzero e non solo

Lo spremiaglio è perfetto per dare aroma di aglio alle pietanza senza però ritrovarsi fastidiosi pezzettini.

E' utile anche per spremere melograno, olive, zenzero fresco, sedano.........

Attrezzo per denocciolare

utilissimo per denocciolare olive, ciliegie, amarene.........

Pentola per cottura degli asparagi

Questa pentola serve per cuocere gli asparagi.

Lavare gli asparagi e metterli nella pentola con le punte rivolte verso l'alto.
Aggiungere acqua fredda per circa un terzo della pentola in modo che siano immersi nell'acqua solo i gambi.
Incoperchiare e cuocere per circa 15-20 minuti (dipende da che utilizzo dovete fare degli asparagi).

Trespolo per pollo alla birra o al vino bianco o ...

Questo trespolo serve per cucinare il pollo nel BBQ o nel forno rendendolo morbido all'interno e croccante all'esterno.
La ricetta originale prevede che il pollo venga "seduto" su una lattina di birra, ma la vernice delle lattine non mi lascia mai tranquilla.
Con questo attrezzo, invece, si può riempire la bottiglietta di acciaio con birra ed aggiungere uno spicchio d'aglio ed un rametto di rosmarino,. Posizionare il pollo sul trespolo dopo averlo insaporito con erbe aromatiche e posizionarlo sul BBQ con il coperchio o nel forno.
Il calore del BBQ o del forno farà evaporare la birra all'interno della bottiglietta rendendo morbida la carne del pollo e farà abbrustolire la pelle del pollo rendendola croccante.

Al posto della birra si può usare vino bianco, champagne, spumante, marsala.......

Attrezzo di legno per corzetti genovesi

questi due stampini di legno servono per preparare i corzetti liguri.

I corzetti liguri sono una pasta fatta a mano ottenuta impastando in parti uguali farina 00 e farina di grano duro, vino bianco e acqua.

Dopo aver tirato una sfoglia non troppo sottile, si ricavano dei dischetti che poi vengono pressati tra i due stampi in modo che da una parte resti impresso un disegno e dall'altra un altro.
Nel caso specifico da una parte resterà impresso un fiore, e dall'altra un ulivo stilizzato, simbolo della Liguria.

I corzetti vengono bolliti qualche minuto in abbondante acqua salate e conditi con salsa di noci, oppure con pesto genovese o con un sugo di funghi che in Liguria viene chiamato "tocco di funghi".

parte da usare per ritagliare i dischi di pasta

una volta ottenuto il disco di pasta girare lo stampo e posizionare il disco di pasta

schiacciare i due stampi contemporaneamente per imprimere i disegni su entrambe le facce

i corzetti

Grattugia per cacio ricotta

Il cacio ricotta è un formaggio stagionale,

prodotto in primavera con latte di pecore e capre allevate al pascolo

nel sud d'Italia (Basilicata, Puglia e Calabria).

Si può consumare fresco come formaggio da tavola

oppure grattugiato su pastasciutte, frittate, verdure......

Attrezzo o ferro per passatelli

I passatelli sono un tipo di pasta della tradizione romagnola, a base di pane grattugiato, parmigiano, uova, aromi e spezie (vedi ricetta nel blog).
Solitamente vengono cotti nel brodo di carne e serviti soprattutto alle puerpere.
Si ottengono schiacciando l'impasto con il ferro tradizionale oppure con una specie di schiaccia patate ma con i fori più larghi.

ferro tradizionale

ferro tradizionale

l'attrezzo per i passatelli

a sinistra l'attrezzo per i passatelli, a destra lo schiacciapatate

Utensile per spätzle

Questo utensile serve per ottenere gli Spätzle che sono degli gnocchetti di farina e uova tipici del Tirolo e Trentino Alto Adige.

Ingredienti:

320 g farina

350 g spinaci freschi (se si vogliono fare verdi)

2 uova

1 bicchiere scarso di latte

sale

noce moscata

Preparazione

Miscelare nel mixer la farina, le uova, sale, noce moscata, spinaci lessati e strizzati. Aggiungere un po' di latte fino ad avere una pastella piuttosto densa.

Mettere a bollire una pentola d'acqua. Appena bolle, salarla e cuocere gli spätzle versando la pastella nell'apposito attrezzo.

Quando verranno a galla scolarli con una schiumarola e saltarli in padella con il condimento.

Vedere anche spätzle con burro, salvia e pancetta (ricetta nel blog).

Pentolino per bagnomaria

Il metodo bagnomaria serve per cuocere o riscaldare alimenti che non devono essere a contatto diretto con il fuoco.
Normalmente questa tecnica viene utilizzata per sciogliere il burro, cioccolato o per cuocere salse.
Se non si ha a disposizione la pentola per la cottura bagnomaria si possono ulitizzare due recipienti: in uno più grande (di acciaio) si mette l'acqua e lo si mette sul fuoco; il più piccolo, invece, lo si immerge nell'acqua e conterrà il composto da sciogliere o cuocere.
Il recipiente più piccolo potrà essere di vetro, di ceramica, di porcellana, di coccio o di acciaio.

Saponetta in acciaio inox

E' una saponetta in acciaio inox che elimina rapidamente (ed economicamente) gli odori sgradevoli dalle vostre mani come quelli della cipolla, aglio, pesce, ecc.

Basta lavare le mani usando SOLO acqua, "insaponandole" con la saponetta in acciaio inox che non si consuma e dura per sempre!

Forbici a 5 lame

Sono utilissimi per sminuzzare prezzemolo, buccia di limone, salumi, pollo, mozzarella, aglio, erbe aromatiche.....

Coltelli con lama in ceramica

Sono ottimi per sminuzzare, tagliare, affettare ......

sorpattutto la frutta (mele e banane non anneriscono subito).

Lati negativi: nn si possono mettere in lavastoviglie e la lama è più delicata delle lame in acciaio inox tradizionali.

Ora in vendita anche da Ikea