Noodles con carote e zucchine

 

Sushi

 

 

Ravioli di carne giapponesi

 

Riso cantonese

 

 

Ingredienti:
320 g di riso basmati (Uncle Ben's)
200 g di piselli (anche surgelati)
150 g di prosciutto cotto
3 uova
2 cipollotti di Tropea
mezzo porro
olio extravergine d'oliva
sale

 

Preparazione:
metti a bollire l'acqua, quando arriva a bollore aggiungi sale e riso. Lascia cuocere per 9 minuti, poi scolalo bene sotto l'acqua corrente.
In un wok versa un po' di olio evo e fai soffriggere cipolla e porro tagliati a rondelle. Aggiungi un goccio d'acqua per non farli bruciare. Versa i piselli, un pizzico di sale e lascia cuocere per 6 minuti, fino alla cottura dei piselli.
In una padella antiaderente unta d'olio  cuoci le uova strapazzate, poi versa riso e uova nel wok e fai saltare per qualche minuto. Aggiungi il prosciutto cotto a pezzetti.
Puoi servirlo sia caldo che a temperatura ambiente!

Spaghetti di grano saraceno con gamberoni

Ingredienti:

250 g di spaghetti di grano saraceno
350 g di gamberoni senza guscio e senza testa
1 zucchina
1 pezzo di porro
200 g di mais in grani
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta.
In una padella capiente iniziare a cuocere la zucchina a dadini ed il porro a rondelle.
Aggiungere il mais scolato e per ultimi i gamberoni.
Lasciare cuocere 2 minuti.
Appena inizia a bollire l'acqua, aggiungere il sale e cuocere gli spaghetti di grano saraceno.
Scolare la pasta e saltarla nella padella con il condimento, utilizzando qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servire caldi.

Ravioli cinesi al vapore di Casa SpinaPas

 

Elisabetta Spina,  stratega della comunicazione e  
Matteo Pasini, inattaccabile giocatore italiano di football americano
hanno preparato i ravioli cinesi al vapore, 
avvalendosi della creatività di lei e dei muscoli di lui
Hanno poi fotografato e regalato la foto al blog per sostenere la onlus Beat Leukemia

 Ingredienti:
200 g farina (mista tra farina 00, semola e ai cereali)
100 g acqua
250 g di carne di manzo tritata
sale
1 cavolo cappuccio
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
salsa di soya
1 cucchiaino di fecola di patate
1 uovo


Impastare la farina con l'acqua, olio e sale fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire con la pellicola e lasciare riposare il panetto per 30 minuti in frigo.
Tritare il cavolo cappuccio e saltarlo in padella con olio e cipolla tritata. Lasciare raffreddare poi unire la carne di manzo cruda e la fecola di patate e l'uovo. Lasciare cuocere qualche minuto.  Mescolare bene e regolare di sale e pepe.
Stendere la pasta dello spessore di un millimetro e ricavare dei dischi del diametro di 10 cm.
Farcire i ravioli con il ripieno e cuocere a vapore per circa 15 minuti.
Servire con salsa di soya.

Riso cantonese

Ingredienti:
400 g riso basmati Uncle Ben's
250 g piselli (surgelati)
200 g di prosciutto cotto (a fettine o anche in una fetta unica)
3 uova
4 cipollotti di Tropea
1 porro
olio extravergine d'oliva
sale

Condimento:
salsa di soia o salsa tabasco, a seconda dei gusti

Preparazione:

Metti a bollire una pentola d'acqua. Quando inizia a bollire aggiungi il sale e versaci il riso.
Lasciare cuocere per 9 minuti  e poi scolare molto bene sciacquando sotto l'acqua corrente.
In un wok con dell'olio extravergine d'oliva soffriggi  leggermente il porro ed i cipollotti tagliati a rondelle.
Aggiungi un pochino d'acqua per non farli bruciare. Versaci ora i piselli, regola di sale e lascia cuocere per 6 minuti, fino a cottura dei piselli.
In una padellino antiaderente unto d'olio cuoci le uova strapazzate.
Aggiungi al condimento il riso e le uova e salta nel wok ancora qualche minuto.

Taglia il prosciutto cotto ed aggiungilo al riso.
Servire sia caldo che a temperatura ambiente con le salse.

 

Cena cinese

Ricette nel blog

Ravioli cinesi di gamberi al vapore

http://ortoedintorni.blogspot.com/2012/01/ravioli-cinesi-di-gamberi-al-vapore.html

Involtino primavera

http://ortoedintorni.blogspot.com/2012/02/involtini-primavera-spring-rolls.html

Riso cantonese

http://ortoedintorni.blogspot.com/2012/02/riso-cantonese.html

Involtini primavera - Spring rolls

Ingredienti:

1 confezione pasta fillo surgelata

mezzo cavolo verza

4 carote

2 porri

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaiono di zenzero

100 g germogli di soja

salsa di soja

olio extravergine d'oliva

olio per friggere

Preparazione:

Tagliare a dadini le carote, affettare i porri e la verza. Ungere il wok e saltare lo spicchio d'aglio. Aggiungere le carote ed i porri e lasciare stufare qualche minuto. Aggiungere la verza e lo zenzero. Lasciare stufare fino a cottura aggiungendo un po' di acqua.

Togliere dal fuoco, aggiungere i germogli di soja e condiere con salsa di soja.

Farcire la pasta fillo con le verdure, chiudere gli involtini e friggere in olio caldo fino a farli dorare.

Scolarli su carta assorbente e servire caldi con salsa di soja.

Come piegare la carta fillo per avere gli involtini (immagine trovata su "Cavoletto di Bruxelles")

Pasta fillo surgelata

cavolo verza

carote, porro e cavolo verza stufati

ripieno con aggiunta di zenzero e germogli di soja

involtini pronti per essere fritti

Come piegare la carta fillo per ottenere gli involtini (immagine trovata su "Cavoletto di Bruxelles")

Ravioli cinesi di gamberi al vapore

Ingredienti:

per la pasta
250 g farina
130 di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

per il ripieno
200 g carne trita di maiale
200 g di gamberi puliti
mezzo porro
1 carota
olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di zenzero macinato
2 cucchiai di salsa di soja

qualche pisello surgelato
sale
pepe

Preparazione:

impastare la farina con l'acqua, l'olio ed il sale. Formare una palla e lasciare riposare per un'ora.
Preparare l'impasto tagliando il porro a rondelle e la carota a dadini.
Mettere a rosolare in una padella unta d'olio con la carne trita.
Pulire i gamberi e tagliuzzare la polpa.
Versare la polpa di gamberi alla carne trita oramai cotta in una ciotola. Condire con salsa di soja ed un cucchiaino di zenzero macinato.
Mescolare bene.Stendere la pasta dello spessore di due millimetri, ricavarne dei dischi di cm 7 di diametro.
Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro ed inumidire il bordo della pasta per chiuderli nel modo tradizionale.
Potete chiuderli a mezzaluna e poi fare delle pieghe nel lato di chiusura.
Sistemare i ravioli nella vaporiera. Inserire un pisello in ciascun raviolo aperto.
Cuocere a vapore per 25 minuti.
Servire caldi con salsa di soja.

verdure e gamberi saltati in padella

gamberi sbucciati e tritati a coltello

la pasta

il ripieno

ravioli pronti da cuocere

la vaporiera