Ricciarelli - amaretti morbidi

 

Candele croissant

 

Alberelli di meringhe

 

Tagliatelle di castagne al melograno

 

Baci di dama

 

 

Tagliatelle al cacao con mazzancolle e zucchina

 

Bucatini larghi all'uovo fatti in casa

 

Strangolapreti con gamberoni

 

Pepite di mandorle al profumo di arancia, con cuore di cioccolato fondente

 

Gufi di frolla con confettura di albicocche

 

Palline di cocco al cioccolato fondente

Ingredienti:

300 g di farina di cocco
150 g di zucchero a velo
3 uova grandi (useremo solo gli albumi)
70 g di cioccolato fondente
1 noce piccola di burro

Preparazione:
separare gli albumi dai tuorli e lasciare a temperatura ambiente.
Montare a neve fermissima aggiungendo poco per volta lo zucchero.
Quando la meringa sarà lucida sarà  pronta.
Aggiungere ora la farina di cocco, sempre poco alla volta fino ad avere un composto piuttosto sodo.
Prelevare un cucchiaio scarso di impasto e, aiutandovi con le mani umide, formare una pallina.
Sistemare tutte le palline su carta forno ed infornare a 150°C per circa  9 - 10 minuti, fino a quando non saranno un po' dorati.
Lasciare raffreddare su una gratella.
Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagno maria.
Decorare le palline di cocco con il cioccolato fondente fuso. Lasciare solidificare il cioccolato e poi sistemare ogni pallina in un pirottino.
Servire o confezionare da regalare a natale.


 

Alberelli natalizi di frolla

Ingredienti:

Per i biscotti:

100 g burro

250 g farina

70 g  zucchero

2 tuorli

per decorare

250 g di zucchero a velo
colorante verde 
codettes colorate a piacere

Preparazione:

Impastare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere la farina e i tuorli (uno per volta).

Impastare fino a formare una palla liscia.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm e delle formine tagliabiscotti  ricavare gli alberelli.

Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 10-12  minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella prima di decorare.
Preparare la glassa bianca con 100 g di zucchero a velo e qualche cucchiaino di acqua e mescolare fino ad avere una crema liscia.
Con il rimanente zucchero a velo preparare la glassa verde, aggiungendo il colorante verde.
Decorare gli alberelli con la glassa verde e con le codettes e lasciare asciugare.
Aggiungere ora la glassa bianca per la neve e lasciare asciugare bene prima di confezionare i biscotti.

Lasciare asciugare e poi procedere con la glassa bianca.

Sale al vino rosso da regalare a natale o come segnaposto

da regalare a Natale o da utilizzare come segnaposto

Ingredienti:

sale al vino rosso aromatizzato di Orto e Dintorni
sacchetti trasparenti
spago
rosmarino fresco


Preparazione:
distribuire il sale aromatizzato nei sacchetti, chiudere con un filo di spago e decorare con un rametto di rosmarino.

Lasagne con verza e funghi di Vincenzina Rocchella

Vincenzina Rocchella ha un blog di cucina, Pane e Tulipani.

Ha deciso di contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia 

regalando di nuovo una delle sue gustose ricette. 
 Le lasagne, insieme agli spaghetti, sono un primo piatto he ben rappresenta la cucina  italiana nel mondo.
Le lasagne, nate in Emilia, sono cucinate in tutte le regioni italiani, 
utilizzando diversi ingredienti.
La versione di oggi prevede funghi pioppini raccolti da Vincenzina e verze.

 

Ingredienti x 4 persone:
mezza verza
200 g di funghi pioppini (vanno bene anche gli champignon)
500 g di lasagne fresche
500 g di besciamella Besciamella di Orto e Dintorni
1 mozzarella
200 g di  prosciutto di Praga
30 g di parmigiano reggiano
sale
olio extravergine d'oliva
1 pizzico di noce moscata


Preparazione:
pulire la verza, lavarla e tagliarla a strisce.
Lessarla al dente in acqua leggermente salata. Scolarla bene.
Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
Lasciarli appassire in una padella capiente con un filo di olio extravergine d'oliva.
Regolare di sale e lasciare che perdano la loro acqua. Scolarli e rimetterli nella padella.
Scolare la mozzarella, tagliarla a piccoli dadi e lasciarla nel colino a perdere liquido.
Tritare il prosciutto di Praga nel mixer, per avere piccolli pezzetti.
Versare il prosciutto nella padella con i funghi, aggiungere anche le verze e cuocere qualche minuto.
Preparare la besciamella e lasciarla intiepidire.
Versare il condimento di verze nella besciamella e mescolare bene
Assemblare le lasagne alternando strati di besciamella con strati di pasta fino a terminare gli ingredienti.
Spolverizzare l'ultimo strato con il parmigiano grattugiato e la mozzarella a dadini.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa mezz'ora, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Potrete seguire Vincenzina sul suo blog qui:
Pane & Tulipani 
e sulla sua pagina Facebook qui:
Pane & Tulipani pagina FB 

Panini morbidi per albero di Natale di Mary Caravetta

Mary Caravetta ha un gruppo di cucina su Facebook.
In occasione del Natale ha regalato al blog foto e ricetta 
del suo albero di Natale,
fatto con panini morbidi e gustosi
 per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:

250 grammi di farina Manitoba
250 grammi di farina 0
10 grammi di lievito di birra
10 grammi di zucchero semolato
60 grammi di strutto
125 grammi di acqua
125 grammi di latte
20 grammi di sale fino

Per la decorazione:
semi di sesamo
semi di papavero
semi di lino
semi di girasole
paprica dolce in polvere
pomodori ciliegini
anice stellato
chicchi di melagrana

Per la farcitura:
Speck e fontina a pezzetti qb

Preparazione:
mettere nella ciotola della planetaria il lievito sciolto nel latte tiepido con lo zucchero, far agire 10 minuti, unire l'acqua  e versare un po' alla volta le farine mescolate, incominciare ad impastare con il gancio a vel. 2, aggiungere lo strutto e farlo incorporare bene alla massa. Impastare per 15 minuti a vel. 4.
Prelevare  il composto dalla ciotola, fare un giro di pieghe su una spianatoia e farlo lievitare in un contenitore oleato e coperto da pellicola alimentare, fino a che sarà triplicato di volume (ci vorranno 5/6 ore).
Dividerlo in 16 parti ognuna di circa 55 grammi, formare le palline, fare un incavo  al centro farcire con pezzetti di speck e fontina.
Sistemare sulla leccarda foderata di carta forno le palline  formando l'albero, distanziandole un po' tra loro.
Far lievitare per 30 minuti,  spennellare con latte e zucchero, cospargere in superficie con i sem i(lasciarne qualcuno libero  che andrà spolverato con la paprika dopo la cottura).
Cuocere a 190°C per 2-30 minuti in forno preriscaldato.
Sfornare e cospargere con paprica dolce il resto dei panini.
Decorare con pomodori ciliegini, chicchi di melagrana e anice stellato. Si può impastare a mano lavorando per almeno 15 minuti la massa dopo aver mescolato gli ingredienti nella stessa sequenza. 

Potrete seguire Mary nel suo gruppo Facebook QUI

Torta cioccolatosa di Nadia Peviani

Nadia Peviani ha preparato una torta cioccolatosa

 per il periodo natalizio.

Adatta per gli intolleranti al glutine perchè priva di farina e

adatta soprattutto ai golosi di cioccolato.

 Nadia ha pensato a Beat Leukemia

regalando foto e ricetta per contribuire a sostenere la onlus

Ingredienti per ogni commensale.

1 uovo

50 g di cioccolato fondente

50 g di zucchero

50 g di burro

Si possono usare quindi i quantitativi a piacere, in base al numero delle persone a cui è destinata la torta.

Preparazione:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Montare il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e senza grumi.

Aggiungere burro e cioccolato fusi insieme.

Montare a neve ferma l'albume ed aggiungerlo al composto mescolando delicatamente fino ad incorporare bene.

Versare in una teglia appropriata alla quantità di impasto e cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.

Si può preparare anche monoporzione da cuocere in cocottine.

Una volta terminata la cottura capovolgere la torta su un piatto e cospargerla di zucchero a velo.

Cagnolini amorosi di frolla

Ingredienti:

300 g di farina 00
180 g di burro
70 g zucchero
50 g di farina di mandorle
2 tuorli
1 albume
3 cucchiai di cacao amaro


Per la decorazione

cioccolato fondente



Preparazione:
lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Miscelare la farina con lo zucchero.
Impastare velocemente il composto secco con il burro e le uova fino ad ottenere un panetto liscio. Dividere il panetto a metà.
Aggiungere ad un panetto il cacao amaro, impastando fino a ottenere di nuovo un panetto.
Avvolgere i panetti ottenuti nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere la pasta dello spessore di un centimetro e ritagliare i biscotti con uno stampo a forma di cuore. Accoppiare un cuore di frolla chiara con uno di frolla al cioccolato per formare i biscotti. Utilizzare un pennello e albume leggermente sbattuto per attaccarli.
Sistemare i biscotti su carta forno e cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e versarlo in una sac à poche.
Un goccio di cioccolato al posto del naso, due più piccoli per gli occhi e poi 3 per parte sulle guance.
Lasciare solidificare il cioccolato.
Si possono imbustare ed appendere all'albero, oppure da regalare.

Presepe di cioccolato di Rosalba Pellegrino

Rosalba Pellegrino ha deciso di partecipare al calendario

dell'Avvento di Orto e Dintorni per Beat Leukemia

regalando al blog foto e ricetta del suo presepe di cioccolato

Ingredienti:

1,5 kg di cioccolato fondente

100 g di cioccolato fondente bianco

farina di cocco

perle di zucchero

decorazioni di zucchero

stampo per presepe

Preparazione:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente nero per la casetta, per i personaggi e per l'albero.

Riempire le formine e lasciare in posa per quattro ore.

Togliere dagli stampi ed assemblare la casetta.

Fondere il cioccolato bianco per la stella cometa e per le decorazioni dei  personaggi.

Decorare a piacere.

Tronchetto salato di natale di Cristina Menicocci

Cristina Menicocci ha un blog di cucina - Chicche di Toscana
ha così deciso di partecipare al calendario

dell'Avvento di Orto e Dintorni per Beat Leukemia

regalando al blog foto e ricetta del suo tronchetto salato di natale

Ingredienti per 8 persone:

1 confezione di pane per tramezzini da 250 g. (5 fette)

150 g di philadelphia

200 g di salmone affumicato a fette sottili

150 g di tonno sott’olio

5 cucchiai di maionese

Per decorare:

sott’aceti a piacere

erba cipollina

olive nere

insalatina

mozzarelle

Preparazione:

stendere le fette di pane dal lato più lungo  sopra un foglio di carta stagnola, sovrammontandole leggermente.

Assottigliarle con il mattarello in modo di unire le giunture. Questo procedimento è importante per non far rompere il pane quando andremo ad arrotolarlo.

Spalmare il formaggio sul rettangolo ottenuto e poi adagiarvi le fette di salmone affumicato.

Con l’aiuto della carta stagnola avvolgere il pane su se stesso fino a formare il rotolo.

Foderare con carta stagnola e lasciare riposare in frigo almeno per 1 ora.

Nel frattempo preparare  la mousse di tonno  frullando il tonno, sgocciolato dall’olio, con la maionese fino ad ottenere una crema.

Togliere il rotolo dal frigo, togliere la stagnola e tagliare trasversalmente le due estremità.

Posizionare i due pezzi tagliati lateralmente al rotolo, dopo averli spalmati con la mousse di tonno che farà da collante, simulando, così, un vero tronco d’albero.

Con una spatola, ricoprire tutta la superficie con la mousse.

Decorare a piacere.

Per i pinguini e per il pupazzo di neve utilizzare gocce di mozzarella, olive nere e carote crude, capperi, erba cipollina e tanta fantasia.

Potrete seguire Cristina qui

http://chiccheditoscana.altervista.org/