Pomodori con riso alla romana

 

Riso gorgonzola, noci e scaglie di bresaola

 

 

Risotto ai formaggi

 

Supplì al telefono

 

Risotto vino rosso e burrata

 

Risotto cipolla e buccia di limone

 

Riso cantonese

 

 

Ingredienti:
320 g di riso basmati (Uncle Ben's)
200 g di piselli (anche surgelati)
150 g di prosciutto cotto
3 uova
2 cipollotti di Tropea
mezzo porro
olio extravergine d'oliva
sale

 

Preparazione:
metti a bollire l'acqua, quando arriva a bollore aggiungi sale e riso. Lascia cuocere per 9 minuti, poi scolalo bene sotto l'acqua corrente.
In un wok versa un po' di olio evo e fai soffriggere cipolla e porro tagliati a rondelle. Aggiungi un goccio d'acqua per non farli bruciare. Versa i piselli, un pizzico di sale e lascia cuocere per 6 minuti, fino alla cottura dei piselli.
In una padella antiaderente unta d'olio  cuoci le uova strapazzate, poi versa riso e uova nel wok e fai saltare per qualche minuto. Aggiungi il prosciutto cotto a pezzetti.
Puoi servirlo sia caldo che a temperatura ambiente!

Risotto alla Guiness e bresaola al mirtillo rosso

Ingredienti per 4 persone:

400 g riso arborio o carnaroli
1 lattina di birra Guiness
150 g di bresaola al mirtillo rosso
brodo di carne oppure di dado
1 scalogno piccolo
olio extra vergine d'oliva
parmigiano grattugiato



Preparazione:
tagliare a tocchetti la bresaola tenendone da parte alcune fettine per impiattare.
In una padella capiente far imbiondire lo scalogno tritato con la bresaola ed un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto e sfumare con la birra Guiness.
Iniziare a cuocere il risotto aggiungendo il resto della birra e proseguire aggingendo un mestolo di brodo alla volta.
A cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e mantecare.
Servire decorando con una rosa formata con una fetta di bresaola.

Risotto con asparagi di luppolo e dadini di Asiago di Vincenzina Rocchella

Vincenzina Rocchella ha un blog di cucina, Pane e Tulipani.

Ha deciso di contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia 

regalando di nuovo una delle sue gustose ricette. 
 Un risotto gustoso con prodotti di qualità

Ingredienti per 3 persone:
350 g di riso carnaroli
soffritto misto
150 g di asparagi di luppolo
80 g di formaggio Asiago
1 tazza da caffè di vino bianco
brodo vegetale di luppolo
una noce di burro
parmigiano grattugiato


Preparazione:
raccogliere le cimette di luppolo e lavarle.
Preparare il brodo nel quale andrà cotto il luppolo.
Togliere e tenere da parte qualche asparago di luppolo per la decorazione.
Regolare di sale e ultimare la cottura.
In una tegame antiaderente  far dorare il soffritto misto.
Aggiungere il riso e far tostare. Sfumare conl vino bianco e, sempre mescolando, lasciare assorbire.
Portare a cottura il riso aggiungendo di volta in volta un po' di brodo e tutti gli asparagi.
Nel frattempo tagliare a piccoli dadini il formaggio.
A cottura ultimata mantecare il risotto con una noce di brro ed il parmigiano.
Aggiungere anche metà dei dadini di Asiago e coprire per qualche minuto senza mescolare.
Mantecare e servire con il luppolo rimasto, i dadini di Asiago e del  parmigiano grattugiato.


Potrete seguire Vincenzina sul suo blog qui:
Pane & Tulipani 
e sulla sua pagina Facebook qui:
Pane & Tulipani pagina FB