Peanuts butter cookies - biscotti al burro di arachidi

Ingredienti:
130 g di burro di arachidi crunchy (con i pezzetti)
40 g di zucchero a velo
1 tuorlo
100 g di gocce di cioccolato
la punta di un cucchiaino di sale
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio


Preparazione:

versare il burro di arachidi con lo zucchero, il tuorlo, sale e bicarbonato in una ciotola e mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio.
Aggiungere ora le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.
Con le mani umide prelevare un po' di impasto e formare tante palline.
Mano a mano che saranno pronte, sistemare le palline su carta forno.
Informare a 170°C per 10 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella facendo molta attenzione perchè i biscotti sono molto friabili.
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.


Come aperitivo dimezzare lo zucchero nell'impasto e non spolverizzare con zucchero a velo.

Torta di Carnevale di Maria Teresa Masela

Maria Teresa ha preparato e fotografato questa stupenda torta per carnevale
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
200 g di farina
100 g  fecola di patate
7 cucchiai di acqua calda
4 uova
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
200 g di zucchero


Preparazione:

sbattere i tuorli con l'acqua calda fino a quando il composto non diventerà spumoso.
Aggiungere un po' alla volta lo zucchero e continuare a lavorare aggiungendo la buccia di limone grattugiata, le farine, la vanillina ed il lievito.
Montare gli albumi a parte ed aggiungerli al composto delicatamente.
Versare in una teglia da forno e cuocere a 160°C per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare e farcire e decorare a piacere.
Maria Teresa ha farcito la torta con crema pasticcera e decorata con pasta di zucchero e fantasia.

Ricetta della crema pasticcera di Orto e Dintorni qui:
http://ortoedintorni.blogspot.com/2012/06/crema-pasticcera-di-nonna-marianna.html

Sanguinaccio di Antonella Cozzolino

Antonella Cozzolino ha preparato e fotografato il sanguinaccio per Carnevale
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

1 litro di latte intero
500 g di zucchero semolato
200 g di cioccolato fondente
80 g di amido
200 g di cacao amaro
100 g di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di cannella
200 g di cedro candito
100 g di scorza di arancia candita
1 cucchiaio di liquore Strega


Preparazione:
versare lo zucchero, l'amido, il cacao e la cannella in una casseruola ed aggiungere lentamente il latte.
Porre la casseruola sul fuoco e mescolare continuamente.
Aggiungere il burro ed il cioccolato e portare ad ebollizione.
Versare il liquore.
Spegnere e lasciare raffreddare.
Infine unirvi il cedro tagliato a piccoli cubetti e la scorza d'arancia a listarelle.
Aggiungere la vanillina e mescolare.
Servire ben raffreddato in ciotoline accompagnato da chiacchiere e liquori dolci.


Potrete seguire Antonella Cozzolino nel suo gruppo "Due chiacchiere in cucina" su Facebook a questo link:
https://www.facebook.com/groups/183755308406307/?fref=ts

Stelle filanti per Carnevale (tagliatelle)

Ingredienti:

5 uova
500 g farina 00
sale
coloranti alimentari (rosso, verde, giallo e blu)


Preparazione:

impastare 1 uovo con 100 g di farina ed un cucchiaino di colorante rosso.
Altri 100 g di farina con 1 uovo e colorante verde.
Altri 100 g di farina con 1 uovo e colorante verde e giallo.
Un uovo con 100 g di farina e colorante verde e blu.
100 g di farina con 1 uovo e colorante blu e rosso.
Impastare ogni panetto fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare riposare gli impasti per 20-30 minuti coperti con uno strofinaccio.
Stendere ciascun panetto  con la macchina per la pasta (chiamata nonna papera).
Ricavare delle sfoglie e lasciarle asciugare su uno strofinaccio.
Ricavare delle tagliatelle facendo passare le sfoglie nell'apposito accessorio e sistemarle nell'asciuga pasta ad asciugare.
Per avere delle tagliatelle più rustiche tagliarle a mano.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scolarle e condirle a piacere (meglio se in bianco).

Chiacchiere di Giovanni Valente

Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera

Ha preparato le chiacchiere per Carnevale
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
500 g di farina 00
50 g di burro
70 g di zucchero
1 pizzico di sale
3 uova medie e 1 tuorlo
un goccio di grappa
1 bustina di vanillina
7 g di lievito per dolci
scorza di limone
1 arancia
olio per friggere
zucchero a velo


Preparazione:

unire alla farina il lievito.
Versare il composto sulla spianatoia ed impastare aggiungendo le uova, lo zucchero, il burro ed un pizzico di sale.
Aromatizzare con vanillina e grappa.
Lavorare fino ad ottenere un composto liscio.
Lasciare riposare per mezz'ora avvolto nella pellicola trasparente.
Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile dello spessore di 2 mm.
Se si utilizza la nonna papera dividere l'impasto in 4 panetti e inserirli nei rulli stringendo progressivamente la manopola per lo spessore.
Ritagliare strisce lunghe 5 cm e larghe 10 e praticare due tagli centrali e paralleli per il lungo.
Friggere in abbondante olio caldo ma non bollente. Scolarle quando saranno diventate dorate.
Scolarle su carta assorbente.
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Pizzoccheri della Valtellina

Ingredienti:
per i pizzoccheri
400 g di farina di grano saraceno
100 g di farina 00

per il condimento
250 g di formaggio Casera
150 g di parmigiano grattugiato
200 g di coste o biete
250 g di patate
1 spicchio d'aglio
150 g di burro
sale
pepe


Preparazione:

preparare i pizzoccheri impastando le due farine aggiungendo tanta acqua quanta serva per ottenere un impasto liscio.
Stendere con la nonna papera le sfoglie ad uno spessore di 3 millimetri.
Tagliare le sfoglie a strisce larghe 5 cm. Tagliare ogni striscia ottenendo rettangoli di pasta lunghi 7 centimetri.
Mettere a bollire una pentola d'acqua.
Tagliare le coste e le patate a pezzi non troppo grossi.
Quando si alzerà il bollore, salare l'acqua e versarci le coste e le patate e lasciare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere ora i pizzoccheri e continuare la cottura per altri 5 - 6 minuti.
Se si utilizzano pizzoccheri già pronti verificare la cottura sulla scatola.
In una teglia da forno unta alternare uno strato di pizzoccheri e verdure con uno strato di formaggio casera a cubetti e parmigiano fino a terminare gli ingredienti.
In un padellino rosolare uno spicchio d'aglio con il burro rimasto.
Togliere l'aglio e versare il burro aromatizzato sui pizzoccheri.
Spolverizzare con parmigiano grattugiato e servire.

Potete preparare i pizzoccheri e passarli nel forno caldo qualche minuto prima di servire.
  

Frittelle con il ferro (baci fanteschi)

Ingredienti:

140 g di farina 00
30 g di zucchero a velo
1 uovo
150 g di latte freddo
1 pizzico di sale
olio per friggere

per aromatizzare:
cannella in polvere, vanillina


Preparazione:
battere con una frusta l'uovo. Aggiungere la farina, il sale e l'aroma scelto (facoltativo).
Impastare sempre con la frusta aggiungendo il latte poco per volta.
Lasciare riposare la pastella almeno per 1 ora.
Mettere a scaldare l'olio per friggere in una pentola dai bordi alti.
Immergere i ferri nell'olio caldo.
Sgocciolarli per bene ed immergerli nella pastella facendo attenzione a non sporcare lo stampo nella parte superiore.
Immergere il ferro subito dopo nell'olio caldo battendo un po' il manico sul bordo della pentola fino a quando la frittella non si sarà staccata.
Lasciare colorire da ambe le parti e scolare su carta assorbente.
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Varianti:
si possono accoppiare a due a due dopo averle farcite con crema pasticcera
ricetta di Orto e Dintorni
http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/06/crema-pasticcera-di-nonna-marianna.html

questi ferri sono antichissimi e mi sono stati regalati 

da mia zia Marta che vive in Umbria