Biscotti di Natale di Maria Teresa Masela

Maria Teresa Masela ha preparato questi biscotti

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti
400 g di farina

125 g di burro

125 g di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Preparazione:

setacciare la farina ed unire lo zucchero, il lievito e la vanillina.

Aggiungere le uova ed il burro morbido. Impastare e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Stendere la pasta e ritagliare i biscotti con delle formine a piacere.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 10 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Ricoprire ogni biscotto con la pasta di zucchero e decorare con confetti, perle, fiorellini.

 

Tortino di spatola di Eva Donati

Eva Donati ha preparato, fotografato e regalato la ricetta al blog

Ingredienti:
Preparazione:
2 filetti di spatola da circa 600 g ciascuno
300 g. di pangrattato grossolano oppure pancarrè sbriciolato
prezzemolo fresco
basilico fresco
menta fresca
maggiorana fresca o secca
100 g di pomodorini


Preparazione
sfilettare una spatola da circa 1,5 Kg, per ottenere due filetti da circa 600 g.
Stendere i filetti su un piano con la parte della pelle rivolta verso l'alto e salare.
Mescolare il pangrattato con le erbe ed i pomodorini tagliati a cubetti.
Irrorare con olio extravergine d'oliva e regolare di sale.
Stendere il composto di pangrattato sul filetto ed arrotolare come fosse un involtino.
Infilzare con due stuzzicadenti per fissare.
Adagiare i rotoli su una teglia rivestita di carta forno.
Cospargere un lato del rotolino con il pangrattato e sistemarlo sulla teglia.
Spolverizzare di pangrattato anche l'altro lato.
Cuocere in forno dopo aver unto con un filo d'olio extravergine per circa 20 minuti a 180°C.

Potete far sfilettare il pesce dal pescivendolo.

Pacchetti di natale

Ingredienti

Per la frolla chiara

150 g di farina

75 g di burro

50 g di zucchero

1 tuorlo

1 pizzico sale

Per la frolla al cioccolato

150 g di farina

75 g di burro

50 g di zucchero

1 tuorlo

1 pizzico sale

30 g di cacao amaro

Preparazione

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Impastare tutti gli ingredienti, anche nel mixer, della frolla fino ad ottenere una pasta liscia.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente.

Ripetere l'operazione per avere la frolla al cioccolato.

Lasciare riposare in frigorifero i due panetti per almeno 1 ora.

Stendere la frolla chiara in una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro.

Stendere anche la frolla al cioccolato leggermente più sottile.

Tagliare gli impasti a strisce di 3 cm di larghezza e sovrapporre ad una striscia chiara una al cioccolato e coprire con una striscia chiara.

Prima di sovrapporre le strisce spennellare con un po' di albume per farle aderire meglio.

Dividere ogni striscia ottenuta a metà nel senso della lunghezza.

Riunite le due strisce ottenute sistemando nel mezzo una striscia di pasta al cioccolato, utilizzando sempre l'albume per farle attaccare bene.

Tagliare la striscia a tocchetti di circa 2 centimetri per ottenere i pacchetti.

Sistemare i biscotti man mano che sono pronti su carta forno.

Decorare con fiocchetti ottenuti dalla frolla al cioccolato con al centro una pallina di frolla chiara.

Infornare a 175°C in forno ventilato per circa 15 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Pancakes di Simona Galasso

Simona Galasso ha preparato questi pancakes 

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
200 g farina
2 cucchiaini di lievito
mezzo cucchiaino da te di sale
1 cucchiaio di zucchro
2 uova
250 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi


Preparazione:
in un recipiente unire la farina, il lievito, il sale e lo zucchero e mescolare.
In un altro recipiente montare a neve i bianchi d'uovo ed in un terzo recipiente sbattere  leggermente i tuorli.

Aggiungere il latte e l'olio ai tuorli e continuare a mescolare.

Unire i tuorli sbattuti alla miscela di farina, lievito, sale e zucchero e mescolare fino a quando non si otterrà un composto liscio ed omogeneo.

Incorporare ora gli albumi a neve.

Ungere una padella e farla riscaldare sul fuoco.

Versare circa 3 cucchiai di composto e cuocere fino a quando la parte superiore farà delle bolle e apparirà asciutta.

Girare il pancakes e cuocerlo dall'altra parte.

Servire caldi cosparsi di miele oppure di sciroppo d'acero, o di nutella.

Io li ho farciti di nutella e decorati con panna montata e frutti di bosco.

 

Ricette sane ed ecosostenibili di Orto e Dintorni per Beat Leukemia

Dopo tanti ricettari in formato e-book ho deciso di donare un ricettario "vero".

Questo libro è nato da una selezione di piatti del mio blog, che più rispondevano alle caratteristiche di "sano ed ecosostenibile", in tema con la ormai prossima EXPO 2015.

Ho donato questo ricettario alla onlus Beat Leukemia, quale mio modesto contributo per la loro causa, per Alex e per Claudio, mio padre.

Il ricavato della sua vendita sarà interamente devoluto per finanziare le iniziative della onlus.

Invito quindi tutti i lettori a visitare le pagine del sito Beat Leukemia (http://www.beat-leukemia.org) e lasciarsi travolgere dalla storia di questa iniziativa eccezionale.

Spero che questo ricettario possa rivelarsi un dono utile (ma non futile) per amici e conoscenti.

Come averlo?

Tutte le informazioni nel sito alle sezione "I doni di Beat Leukemia" dove troverete altre suggerimenti di regalo tra cui il libro di Alex Cevenini - Il segreto è la vita.

http://www.beat-leukemia.com/help/shop.asp?IdLn=IT

oppure sulla pagina Facebook di KISS- Keep it Simple, Si

https://www.facebook.com/GlamAndChicMilano?pnref=story

E ricordate: le donazioni sono deducibili dalle tasse!

Coniglietti golosi e generosi

  

Biscotti di frolla ripieni di cioccolato e con in dono una mandorla

Ingredienti:

250 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
150 g di burro
90 g zucchero
 1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
Nutella
mandorle intere spellate


Preparazione:

lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Unire le due farine e lo zucchero ed iniziare ad impastare velocemente aggiungendo l'uovo intero ed il tuorlo e la vanillinao.
Formare un impasto liscio, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere l'impasto su un piano infarinato dello spessore di mezzo centimetro e ritagliare la pasta con una formina a forma di coniglietto.
Man mano che saranno pronti, sistemare i coniglietti su una placca foderata di carta forno.
Mettere un cucchiaino di Nutella sulla pancia e sulla testa del coniglietto e chiudere con un altro coniglietto.
Con una cannuccia praticare dei fori per gli occhi (senza andare fino in fondo, solo una incisione) e con una pallina di pasta formare il naso.
Con dei ritagli di pasta formare le zampe del coniglio a cui fisserete una mandorla.
Lasciare raffreddare ancora per circa mezsz'ora in frigorifero.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 15 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire.

Ravioli di zucca con pinoli e cacao

Ingredienti:

per la pasta 
2 uova

200 g di farina
1 pizzico di sale

per la farcia
600 g di zucca
pinoli
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe

per il condimento
100 g di zucca
salvia
burro
cacao amaro
semi di zucca
parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

togliere la buccia alla zucca cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Quando la polpa della zucca sarà morbida schiacciarla con una forchetta e tenerne da parte un paio di cucchiai.
Lasciare raffreddare ed aggiungere il parmigiano, i pinoli, il pepe ed il sale.
Preparare la pasta impastando la farina con le uova. Regolare di sale.
Stendere la pasta non troppo sottile e ritagliare dei cuori con un tagliapasta.
Farcire un cuore di pasta e chiudere il raviolo sovrapponendo un altro cuore.
Continuare fino a termine gli ingredienti.
Mettere a bollire una pentola d'acqua. Appena inizierà a bollire salarla e cuocere i ravioli.
In una grande padella sciogliere il burro con la salvia ed un paio di cucchiai di semi di zucca. Aggiungere la polpa di zucca tenuta da parte.
Scolare i ravioli e saltarli nella padella per qualche minuto.
Servire dopo averli spolverizzati di cacao amaro.