Nidi di meringhe salate al bacon

Ingredienti per due persone:

4 uova

8 fette di bacon

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

pepe

Preparazione:

separare i tuorli dagli albumi cerando di non romperli.

Sbattere con le fruste gli albumi fino a montarli a neve.

Aggiungere il parmigiano e continuare a montare.

Versare l'albume montato a cucchiaiate su una tortiera dandogli la forma di 4 nidi.

Infornare per 3 minuti a 180°C.

Versare solo ora, nel centro di ognuno, un tuorlo crudo ed infornare di nuovo.

Cuocere per altri 5 minuti.

Nel frattempo rosolare in un padellino le fette di bacon.

Sfornare il nido, spolverizzare con pepe macinato al momento e servire con le fette di bacon abbrustolite.

Biscotti al limone di Simona Galasso

Simona Galasso ha preparato questi biscotti al limone 

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
100 g di burro ammorbidito
250 g di farina
100 g di zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
50 ml di succo di limone
la scorza grattugiata di un grosso limone non trattato
1 pizzico di sale
zucchero a velo per la finitura
zucchero semolato per la finitura


Preparazione:
mettere nella planetaria la farina, l'uovo, il burro e 100 g di zucchero.
Aggiungere il lievito, la scorza di limone e il pizzico di sale.
Impastare aggiungendo il succo di limone poco alla volta, fino ad ottenere un panetto di pasta morbida ed omogenea.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigo per circa 3 ore.
Nel frattempo mettere lo zucchero a velo e quello semolato per la finitura in due ciotoline separate.
Foderare una placca da forno con la carta forno.
Togliere l'impasto dal frigorifero e prelevarne pezzetti grandi poco più di una noce. Lavorarli con le mani fino ad ottenere delle palline.
Passarle prima nello zucchero semolato poi nello zucchero a velo e disporle sulla placca, avendo cura di distanziare le palline tra loro perchè durante la cottura si appiattiranno e si allargheranno.
Cuocere i forno preriscaldato a 180°C per circa 10 - 12 minuti.
Non dovranno colorarsi troppo. Quando cominciano a formarsi delle crepe sulla superficie e saranno appiattiti vuol dire che sono pronti.
Lasciare raffreddare fuori dal forno prima di servire.

Plotone di pinguini di Simona Enderle

Simona Enderle ha preparato questi pinguini ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

ciliegine di mozzarella

olive nere denocciolate

carote

stuzzicadenti

Preparazione:

grattare le carote e tagliarle a fettine non troppo sottili che verranno utilizzate per la base del pinguino.

Tagliare un triangolino della fettina che servirà come becco.

Preparare i pinguini infilando lo stuzzicadenti nel centro della carota. Infilarci anche la mozzarella. Infilare uno stuzzicadenti nella mozzarella in senso orizzontale.

Tagliare a metà un'oliva e metterne ciascuna parte ai lati come fossero le ali.

Posizionare un'oliva intera sopra la mozzarella come testa del pinguino mettendo il foro davanti in cui posizionare il triangolo di carota avanzato per fare il  becco.

Non tagliare lo stuzzicadenti verticale che servirà per prendere il pinguino ed essendo visibile eviterà spiacevoli inconvenienti.

Ottimo antipasto, secondo leggero soprattutto se a tavola ci sono bambini.

Bersaglieri di Ada Cinnirella

Ada Cinnirella prepara questi dolcetti in occasione delle celabrazioni del due novembre.

Ada ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
550 g di farina Manitoba
300 g di latte
50 g di burro
60 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

Preparazione:

mescolare nel frullatore il latte con il lievito ed il burro. Aggiungere lo zucchero ed il sale. Impastare con la farina e farne dei rotolini da tagliare a tocchetti.
Sistemare i tocchetti su una teglia foderata di carta forno e lasciare lievitare per 3 ore.
Infornare a 180°C per circa 15 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo o ricoprire con glassa al cioccolato.

Focaccine con lievito madre

Ingredienti:

500 g di  farina 00
300 ml acqua tiepida (circa)
1 cucchiaio di miele
tre cucchiai di olio extravergine d'oliva
130 g di lievito madre fresco (oppure 50 g essiccato)

sale

olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Versare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il lievito e l'olio ed iniziare ad impastare aggiungendo tanta acqua quanta ne serve per avere un impasto liscio e non appiccicoso.

Aggiungere per ultimo il sale e, dopo aver formato una palla, lasciare lievitare coperta con uno strofinaccio bagnato per almeno due ore.

Trascorse le due ore, rovesciare l'impasto sulla spianatoia e dividerlo in panetti.
Sistemare i panetti in uno stampo per muffins unto d'olio.
Schiacciare con le mani per allargare la pasta.

Lasciare lievitare ancora per mezz'ora.

Prima di infornare le focacce, cospargerle di sale grosso, olio extravergine d'oliva, olive e pomodorini tagliati a metà.
Infornare a 250°C per 30 minuti.

Pasta di kamut con porri e patate di Nadia Peviani

Nadia Peviani ha preparato questa minestra con la pasta di kamut
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

200 g di pasta corta di kamut

3 porri

1 dado vegetale

3 patate delle stesse dimensioni

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai di olio d'oliva

parmigiano reggiano

sale

pepe in grani

peperoncino

Preparazione

Lavare e pulire bene i porri e tagliarli a rondelle sottili.

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti.

Mette l'olio in una padella capiente e far rosolare gli spicchi d'aglio ed il peperoncino.

Aggiungere le patate ed i porri e far rosolare bene il tutto, facendo ammorbidire i porri.

Aggiungere un litro e mezzo di acqua, il dado vegetale, sale e pepe.

Cuocere per circa 25 minuti tenendo coperto il recipiente.

A dieci minuti dal termine della cottura versare la pasta mescolando spesso durante il tempo di cottura.

Servire la minestra calda, con un cucchiaio di olio a crudo ed una spolverata di parmigiano reggiano e pepe macinato al momento.

Torta Santiago

La torta di Santiago è un dolce tipico spagnolo.
Veniva offerto ai pellegrini durante
il cammino di Santiago de Compostela, in Galizia.

Ingredienti:

per la pasta

120 g di zucchero

200 g di farina 00

100 g di burro

per il ripieno

4 uova

250 g di farina di mandorle o mandorle tritate

1 cucchiaino di cannella

130 g di zucchero

la buccia grattugiata di un limone

Preparazione:

impastare la farina con il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto liscio.

Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, la farina di mandorle, la cannella e la buccia grattugiata di limone.

Stendere la pasta e foderare una tortiera, facendo attenzione a foderare bene anche i bordi.

Versare il ripieno, livellare ed infornare a 170°C per circa 40 minuti.

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Ritagliare la croce di Santiago nel cartoncino.

Sistemarla al centro della torta e spolverizzare con zucchero a velo.

Togliendo il cartoncino  resterà il disegno della croce sulla torta.

Servire.

Potrete scaricare il disegno della croce di Santiago qui:
http://www.wuala.com/ortoedintorni.sandra/eBooks/