4 uova
8 fette di bacon
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe
Preparazione:
separare i tuorli dagli albumi cerando di non romperli.
Sbattere con le fruste gli albumi fino a montarli a neve.
Aggiungere il parmigiano e continuare a montare.
Versare l'albume montato a cucchiaiate su una tortiera dandogli la forma di 4 nidi.
Infornare per 3 minuti a 180°C.
Versare solo ora, nel centro di ognuno, un tuorlo crudo ed infornare di nuovo.
Cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo rosolare in un padellino le fette di bacon.
Sfornare il nido, spolverizzare con pepe macinato al momento e servire con le fette di bacon abbrustolite.
