Pasta di kamut con porri e patate di Nadia Peviani

Nadia Peviani ha preparato questa minestra con la pasta di kamut
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

200 g di pasta corta di kamut

3 porri

1 dado vegetale

3 patate delle stesse dimensioni

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai di olio d'oliva

parmigiano reggiano

sale

pepe in grani

peperoncino

Preparazione

Lavare e pulire bene i porri e tagliarli a rondelle sottili.

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti.

Mette l'olio in una padella capiente e far rosolare gli spicchi d'aglio ed il peperoncino.

Aggiungere le patate ed i porri e far rosolare bene il tutto, facendo ammorbidire i porri.

Aggiungere un litro e mezzo di acqua, il dado vegetale, sale e pepe.

Cuocere per circa 25 minuti tenendo coperto il recipiente.

A dieci minuti dal termine della cottura versare la pasta mescolando spesso durante il tempo di cottura.

Servire la minestra calda, con un cucchiaio di olio a crudo ed una spolverata di parmigiano reggiano e pepe macinato al momento.