Banana golosa

questa è la merenda preferita di Pietro, mio figlio

Ingredienti:

1 banana
40 g cioccolato fondente
1 cucchiaino di burro
cioccolato in scaglie


Preparazione:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
Sbucciare la banana e ricoprirla con il cioccolato fuso.
Lasciare rapprendere per qualche minuto e servire dopo averla tagliata a tocchetti e guarnita con i riccioli di cioccolato.

Apple pie di Cinzia Rapuzzi

Cinzia Rapuzzi ha rivisitato la ricetta della apple pie 
l'ha preparata, fotografata e regalata al blog

Ingredienti:

1 Kg mele
2 confezioni di pasta brisée (Buitoni)
1/2 limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
150 g zucchero (nella ricetta originale 250 g)
4 o più biscotti secchi
qualche ricciolo di burro


Preparazione:

sbucciare e tagliare a pezzi le mele. Versarle in una ciotola con il succo di limone, la cannella e lo zucchero.
Stendere la pasta in una teglia.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargere il fondo con i biscotti secchi sbriciolati.
Versare la ciotola con le mele, limone, cannella e zucchero e livellare.
Spolverizzare con un paio di cucchiaio di zucchero e qualche fiocchetto di burro.
Coprire con la seconda sfoglia di pasta brisée.
Infornare a 180°C per 30 minuti circa.
Servire tiepida con una pallina di gelato alla crema.
Si può surgelare e lasciare scongelare a temperatura ambiente.


Variante:
al ripieno di mele si possono aggiungere pinoli ed uvetta precedentemente ammorbidita in acqua (Orto e Dintorni suggerisce di ammorbidire l'uvetta nel rum).

Torta per Ylenia di Raffaella Rizzo

Raffaella Rizzo ha preparato questa torta per la piccola Ylenia

Ingredienti:

per la base al cioccolato
150 g zucchero
50 g farina
2-3 cucchiai di cacao amaro
3 uova
1/2 bicchiere di olio
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito in polvere

per la farcitura
200 g di Nutella
200 g panna montata
succo di frutta per la bagna

per la copertura
1/2 litro di panna montata
zuccherini colorati


Preparazione:

Iniziare dalla base al cioccolato. In una ciotola unire lo zucchero e l'olio.
Aggiungere gradatamente le uova e farle assorbire bene. Unire la farina, il cacao ed il lievito.
Cuocere in uno stampo da 22 cm di diametro in forno caldo a 170°C per 35 minuti.
Preparare la farcitura mescolando la panna con la nutella.
Una volta raffreddata la torta, tagliarla a metà nel senso della larghezza e farcire con la crema di Nutella, dopo aver inumidito la base con del succo di frutta.
Richiudere la torta con l'altra metà.
Ricoprire la torta con la panna montata e decorare a piacere.

PS Raffaella ha raddoppiato la dose ed usato uno stampo rettangolare per realizzare la torta nella foto

Biscotti bustine di the

trovati nel web... non ho resistito!

Ingredienti:

100 g farina

60 g farina di mandorle

110 g burro

50 g zucchero

Per la guarnizione:

cioccolato fondente

20 g burro
cordini ricavati dalla bustine di the

Preparazione:

Far ammorbidire il burro.

Nel mixer versare il burro, la farina di mandorle, lo zucchero e la farina.

Mescolare fino ad avere un panetto. 

Avvolgerlo nella pellicola e mettere a raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Trascorso questo tempo, stendere la pasta dello spessore di mezzo cm e ricavarne biscotti dalla forma di bustine da the, posizionando i biscotti sulla carta forno.
Con una cannuccia praticare un foro.

Infornare in forno caldo a 175°C per 15 minuti.

Lasciare raffreddare.

Per la guarnizione:

sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro.

Con un pennello decorare i biscotti e far rapprendere il cioccolato posizionando i biscotti su carta forno.

Quando il cioccolato si sarà rappreso, decorare con i cordini.
Servire come accompagnamento ad una tazza di the, ma anche di cioccolata calda.

Potete preparare anche dei biscottini al the (ricetta nel blog)

http://ortoedintorni.blogspot.it/2011/01/biscottini-al-per-il.html

Cappelletti di Eli e Cate

Elisabetta Corradi e sua figlia Cate Piscopo

hanno preparato, fotografato e regalato la ricetta al blog

Elisabetta prepara i cappelletti romagnoli come li faceva la sua nonna e poi la sua mamma.

Sono quelli di Cesena, il cuore della Romagna

Ingredienti:

per la pasta

600 g farina

6 uova

sale

per il ripieno

300 ricotta mista

300 g stracchino o squaquerone 

300 g parmigiano reggiano

300 g tacchino e lombo (metà e metà)

1 uovo

sale

pepe

noce moscata

Preparazione:

scottare in una padella la carne. Una volta fredda, tritarla nel mixer.

Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare per avere un composto liscio.

Impastare la farina con le uova. Regolare di sale e stendere la sfoglia da cui ricavare dei quadrati o dei tondi (4 cm di lato o diametro) in cui mettere un po' di ripieno e chiudere per formare i cappelletti.

Con circa 900 g di pasta e questo ripieno, Elisabetta ha realizzato 360 cappelletti.

Polpette di patate e cavolfiore di Mariangela Casu

Mariangela Casu ha preparato queste polpette per il blog

Ingredienti:

300 g cavolfiore

300 g patate

2 uova

150 g provola affumicata

50 g parmigiano

pangrattato

olio extra vergine d'oliva

sale

Preparazione:

pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessarlo per 15 minuti in acqua salata.

Scolare il cavolfiore e schiacciarlo con una forchetta.
Lessare le patate e, dopo averle sbucciate, ridurle in purea.

Versare in una ciotola il cavolfiore e le patate schiacciate.

Aggiungere le uova, il parmigiano, qualche cucchiaio di pangrattato e regolare di sale.

Formare le polpette, inserendo all'interno un tocchetto di provola.

Passare le polpette nel pangrattato schiacciandole un po'e disporle su carta forno bagnata e strizzata.

Condire con olio extra vergine d'oliva ed infornare a 170°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno belle dorate.

Corzetti liguri

Ingredienti:

200 g farina 00

150 g farina di grano duro

3 uova

mezzo bicchiere di vino bianco

sale

attrezzo per corzetti

Preparazione:

impastare le farine con le uova, il vino ed il sale.

Stendere una sfoglia non troppo sottile (4mm) e ricavare dei cerchi utilizzando il taglia corzetti.

Pressare ogni disco tra i due cilindri di legno per corzetti.

Cuocere in abbondante acqua salata e condire a piacere.

In Liguria si usa condire i corzetti con il pesto, la salsa di noci, il tocco di funghi (sugo di pomodoro arricchito con funghi porcini).

 corzetti al sugo di pomodoro

corzetti al sugo di noci