Ingredienti:
200 g farina 00
150 g farina di grano duro
3 uova
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
Preparazione:
impastare le farine con le uova, il vino ed il sale.
Stendere una sfoglia non troppo sottile (4mm) e ricavare dei cerchi utilizzando il taglia corzetti.
Pressare ogni disco tra i due cilindri di legno per corzetti.
Cuocere in abbondante acqua salata e condire a piacere.
In Liguria si usa condire i corzetti con il pesto, la salsa di noci, il tocco di funghi (sugo di pomodoro arricchito con funghi porcini).
corzetti al sugo di pomodoro
corzetti al sugo di noci
