Torta di banane della zia Anita (ricetta ispirata al libro Il caso Alaska Sanders di Joël Dicker)

 

 

 

 

Stavo leggendo "Il caso Alaska Sanders" di Joël Dicker quando mi sono imbattuta nella citazione di questa torta preparata dalla zia Anita, zia dello scrittore Marcus Goldman, uno dei protagonisti. Ho immaginato come avrebbe preparato questa torta la zia Anita e ci ho provato. Il risultato è stato molto gradito.

Ingredienti:
per l'impasto

2 uova
50 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio di semi di arachide
100 ml di latte
180 g di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci

 

per la base
40 g di burro
40 g di zucchero di canna
3 banane

Preparazione:

in una ciotola mescolare 40 g di burro e 40 g di zucchero fino ad avere una crema. Spalmare sulla base della tortiera e un po' nei bordi con l'aiuto di una spatola.
Sbucciare le banane e tagliarle a rondelle. Sistemarle sul fondo della tortiera.
In una ciotola grande montare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto molto spumoso. Aggiungere la farina, il latte e l'olio e continuare a montare con le fruste.
Versare il composto nella tortiera, livellare e cuocere in forno per 45 minuti a 160°C.
Sfornare, capovolgere la torta ancora calda su un piatto di portata e lasciare intiepidire.
Buona sia tiepida che fredda. 

 

 

La Barca di San Pietro 2022

 

La barca di San Pietro appartiene alla tradizione popolare rurale diffusa in tutto il Nord Italia.

La notte fra il 28 e il 29 giugno (festa di San Pietro e Paolo) si versa dell'acqua in una brocca piena d'acqua.

Si aggiunge un albume d'uovo e si lascia tutta la notte all'aperto, su un prato, in giardino, sul balcone, sul davanzale di una finestra.

Al mattino del 29 la magia sarà compiuta.

Nella brocca l'albume avrà cambiato aspetto, formando qualcosa che assomiglia ad un veliero.

Si racconta che sia proprio San Pietro a soffiare nel contenitore per formare le vele del veliero.

La forma e la quantità delle vele veniva poi letta come buono o cattivo auspicio di come sarebbe andato il raccolto, per la nuova stagione.

Vele aperte sole, mentre picchi alti e stretti come guglie porterebbero giornate piovose.In realtà l'albume si modifica per le variazioni termiche tra giorno e notte. Infatti il fenomeno si verifica anche in altre nottate.

Ma pensare che accada perchè San Pietro soffia nella brocca.... be' è tutto più fascinoso!

Ingredienti:

1 albume d'uovo

una brocca di vetro trasparente 

acqua del rubinetto

Preparazione:

versare dell'acqua nella brocca il 28 giugno, alla sera.

Aprire un uovo, dividere il tuorlo dall'albume e versare l'albume nella brocca delicatamente.
Mettere la brocca all'aria aperta, in giardino, sul davanzale, nel prato.... in modo che prenda l'umidità della notte e la rugiada del mattino.

La mattina del 29 giugno la magia accadrà!

 

Mezzemaniche all'uovo con farina di baccelli e curcuma

Ingredienti:
250 g di farina di grano duro
250 g di farina 00
5 uova a pasta gialla
1 cucchiaio di farina di baccelli di piselli di O&D
1 cucchiaio di curcuma in polvere
sale
 

 

Preparazione:
impastare le farine con le uova intere ed il sale.
Dividere l'impasto in tre parti uguali. In una aggiungere la farina di baccelli di piselli, nell'altra la curcuma in polvere e lasciare naturale la terza  parte.
Stendere ogni panetto dello spessore di circa 3 mm dandogli la forma di un rettangolo.
Spennellare il primo strato con un po' d'acqua e sovrapporre gli strati.
Tagliare a metà il panetto e sovrapporlo all'altra metà, cercando di far combaciare le strisce.
Affettare ora il panetto in fettine dello spessore di massimo un centimetro e passare ogni striscia nella nonna papera fino ad ottenere lo spessore desiderato.
Ritagliare dei rettangoli di 6 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. Chiudere i due lembi più corti sovrapponendoli leggermente. Farli passare sul rigagnocchi con il matterello piccolo all'interno per ottenere le mezzemaniche rigate.
Lasciare seccare all'aria mettendoli dritti, uno vicino all'altro.
In essiccatore a 40°C bastano 4 - 5 ore (dipende dallo spessore della pasta).
Si conservano per mesi.
Cuocere le mezze maniche lisce in acqua bollente salata e condire a piacere. 

 

 

Patate marinate con peperone rosso e cipolla di Tropea

 

 

da servire come contorno nelle serate estive

o divisa in vasetti monoporzione

 adatte anche per un picnic o un pranzo in spiaggia

 

Ingredienti:

1 kg di patate 
200 ml di olio extravergine d'oliva
200 ml di aceto di vino bianco
200 ml di acqua
1 peperone rosso
1 cipolla di Tropea
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di pepe nero
3 cucchiai di prezzemolo tritato
sale

Preparazione:

mettere a bollire le patate. Preparare la marinatura miscelando acqua, aceto, olio, peperone rosso, aglio e cipolla tritati. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato.
Sbucciare le patate (nel caso delle novelle non sarà necessario), tagliatele a metà se sono grosse e bucherellare con uno stuzzicadenti da calde.
Sistemarle in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.
Versare la marinatura e riporre in frigo per una notte.
Servire a temperatura ambiente.

 

Ravioli all'uovo con farina di baccelli di piselli ripieni di ricotta di pecora, pecorino e pepe

 

 

 

 

Ingredienti:

40  Ravioli all'uovo con farina di baccelli di piselli ripieni di ricotta di pecora, pecorino e pepe di O&D
sugo di pomodoro e basilico
pecorino grattugiato

Preparazione:

mettere a bollire una pentola d'acqua.
In una padella capiente preparare il sugo di pomodoro con olio e sale. Aggiungere le foglie di basilico.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salate, scolarli con una schiumarola e saltarli nella padella con il sugo.
Servire con pecorino grattugiato.

 

 

Ravioli all'uovo con farina di baccelli di piselli ripieni di ricotta di pecora, pecorino e pepe

 

 

Ingredienti (40 ravioli):

per la pasta:

3 uova
300 g di farina di grano duro
2 cucchiai di farina di baccelli di piselli di O&D
sale

per il ripieno:

350 g di ricotta di pecora
100 g di pecorino grattugiato
1 cucchiaio raso di pepe (a vostra scelta)

Preparazione:

sbattere le uova ed aggiungere la farina di piselli. Aggiungere il sale e la farina 00 ed iniziare ad impastare fino ad avere un panetto liscio. Lasciare riposare coperto.
Intanto preparare il ripieno.
Setacciare la ricotta. Aggiungere pecorino e pepe e mescolare bene.
Prelevare porzioni di pasta, stendere e ritagliare a cerchi del diametro di 9 cm.
Sistemare una porzione di ripieno e chiudere a mezzaluna.
Sistemare i tortelloni su un tagliere infarinato.

Si possono congelare, uno vicino all'altro, e dopo congelati conservarli in un sacchetto.

 

Farina di baccelli di piselli

 

 

 Ingredienti:

baccelli di piselli (ottenute da piselli freschi da sgranare)
acqua
1 cucchiaio di bicarbonato

 

Preparazione:
mondare i baccelli togliendo il fino ai lati e la pellicola interna.
 

Lasciare i baccelli a mollo con acqua e bicarbonato per mezz'ora e poi sciacquare molto bene. Scolare e lasciare asciugare su un canovaccio pulito.
Frullare grossolanamente i baccelli e metterli nell'essiccatore ad essiccare a 40°C per tutta la notte oppure a 70°C per circa 3 ore.
Lasciare raffreddare e frullare con un macina caffè per rendere in polvere più o meno sottile, a piacere.
La polvere ottenuta può essere utilizzata  in vari modi, per insaporire e colorare la pasta fatta in casa, per insaporire arrosti, uova al tegamino, scaloppine, verdure grigliate ecc.