Crocchette di patate golose

Ingredienti:

500 g di patate lesse
100 g di prosciutto cotto
80 g di provolone
noce moscata
2 uova
farina

olio per friggere
glassa all'aceto balsamico





Preparazione:
schiacciare le patate e lasciarle raffreddare.
Tritare nel mixer il formaggio ed il prosciutto cotto.
Aggingere il trito alle patate e mescolare unendo le uova.
Regolare di sale ed insaporire grattugiando un po' di noce moscata.
Mescolare bene e prelevare porzioni di impasto e formare delle palline.
Passare le palline nella farina e friggere in olio caldo.
Scolare su carta assorbente.
Servire calde,  con glassa all'aceto balsamico.



100 g di fecola
150 g di zucchero se

Ciambella al limone senza latticini di Catia Rastelli

 

Catia Rastelli ha preparato questa ciambella al limone senza latticini

ed ha regalato foto e ricetta al blog per contribuire 

a sostenere la onlus Beat Leukemia

 

 

 

Questa ciambella deriva dalla ricetta di una ciambella all’arancia, che da tanti anni custodisco nel mio quaderno delle ricette, che ho rielaborato semplicemente sostituendo l'arancia con il limone; ne è risultata una ciambella al limone che a noi piace tantissimo e ogni volta che la faccio finisce in mezza giornata!

Dato che nella ricetta originaria c'era il succo d'arancia, decisamente più abbondante di quello del limone, ho aggiunto dell'acqua per ottenere la quantità di liquido necessario. Inizialmente avevo provato con due limoni ma avevo ottenuto un sapore di limone troppo intenso per i miei gusti, così ho provato con il succo di un solo limone allungato con acqua.

 

 

Ingredienti:

150 g di farina 00
100 g di fecola
150 g di zucchero semolato + zucchero a velo q.b. per decorare
80 g di olio di semi
2 uova intere
1 limone (succo e scorza grattugiata)
½ bicchiere d'acqua
1 bustina (scarsa) di lievito vanigliato
(NB: con "scarsa" intendo dire che per questa quantità di farina io di solito non uso la bustina intera ma ne lascio un po' sul fondo; è un'abitudine che ho da quando mi sono accorta che alcune ciambelle sembravano "pizzicare" sulla lingua e ne avevo attribuito la colpa ad un eccesso di lievito in rapporto alla farina. Se siete abituati ad usare una bustina intera nelle vostre ciambelle, usatela senza problemi).

 

Preparazione:

sbattere le uova intere con lo zucchero fino a renderle spumose.
Aggiungere l’olio, il succo del limone allungato con mezzo bicchiere d'acqua e la scorza grattugiata e frullare nuovamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti umidi.
Aggiungere poco alla volta la farina e la fecola, setacciandole, e infine il lievito.
Mescolare bene sempre usando il frullatore fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Risulterà piuttosto morbido.
Foderare con carta forno una teglia (io ne ho usata una da 24 cm) e infornare a 170 - 180°C per 30 minuti e comunque, come sempre, è bene regolarsi in base al proprio forno.
Dopo la cottura lasciarla raffreddare prima di spolverizzarla di zucchero a velo.

Frittata di pasta di Ettore Galasso

Ettore Galasso ha preparato questa frittata di pasta 

ed ha regalato foto e ricetta al blog per contribuire 

a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti x 8 persone:
600 gr  di spaghetti
6 uova
3 cucchiai di parmigiano reggiano
250  gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
2 cipollotti freschi (o una ciplla)
Olio
Prezzemolo
Sale e pep


Preparazione: 

far cuocere gli spaghetti e scolarli al dente.
In un tegame con bordo alto far scaldare  dell'olio con cipolla tritata finemente, pancetta a dadini, peperoncino  e prezzemolo.
A parte sbattere le uova con il parmigiano grattuggiato, sale e pepe (come per fare una frittata)
Quando la cipolla sarà appassita e la pancetta dorata, aggiungere gli spaghetti  e lasciarli cuocere fino a quando non saranno amalgamati con il condimento.
A questo punto aggiungere le uova sbattute e far cuocere fino a quando le uova non saranno ben cotte e facendo in modo che si formi un crosta colorata ma non troppo secca.
Far raffreddare e servire tagliata a fette, come fosse una torta.
Ottima per un pic-nic!!

Castagnole di mamma Clara

Le castagnole di quando ero bambina!
Clara, la mia mamma, le prepara ogni anno per carnevale sin da quando ero piccola.
Questa volta, dopo averle preparate e fotografate, ha regalato la foto al blog 
per sostenere la onlus Beat Leukemia...... ovviamente!

Ingredienti:
300 g di farina
75 g di burro
100 g di zucchero
1 bicchierino di rum
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
olio di semi per friggere
zucchero a velo


Preparazione

in una terrina mescolare le uova con lo zucchero ed il liquore.
Aggiungere il burro sciolto. Incorporare, a poco a poco, la farina ed il lievito fino sempre mescolando.
Rovesciare il composto sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere un impasto liscio.
Formare dei lunghi bastoncini e tagliare a pezzetti grossi come una nocciola.
Arrotolarli tra le mani per formare delle palline.
Friggere le palline in olio caldo.
Scolare su carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.

Biscotti a cuore ripieni di confettura di lamponi

Ingredienti:
per la frolla
250 g di zucchero
500 g di farina
250 g di burro
1 pizzico di sale
5 tuorli
1 uovo intero
buccia di limone grattugiata

per la farcitura
confettura di lamponi
stampo per biscotti a forma di cuore
stampino piccolo a forma di cuore
 
 

Preparazione:
impastare  velocemente tutti gli ingredienti per la frolla fino a formare una palla di impasto. Avvolgere il composto nela pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Più riposa e più sarà friabile.
Stendere la pasta e ritagliare con le formine dei cuori grandi in numero pari.
Ricavare dei cuori piccoli da metà dei cuori.

 
Stendere sui cuori un po' di confettura di lampone e coprire con la forma a cuore con il cuore al centro.
Sistemare i cuoricini nel centro del buco a forma di cuore. 

 

Sistemare i biscotti su carta forno ed infornare per circa 20 minuti a 180°C in forno caldo.
Spolverizzare con zucchero a velo.

Potrete utilizzare anche la ricetta della pasta frolla della mia nonna Marianna.
La ricetta la trovate qui:
 Pasta frolla di Nonna Marianna


Potete sostituire la Nutella alla confettura di lamponi.

Cioccolatini e cucchiaini di cioccolato per San Valentino

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di burro
stampini in silicone


Preparazione:
sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e mescolare mlto bene con una spatola.
Versare il cioccolato fuso negli stampini facendo attenzione a non creare bolle d'aria.
Lasciare raffreddare e solidificare.
Sformare i coccolatini e i cucchiaini con delicatezza.

Torta salata di peperoni e scamorza di Monica Brescianelli

Monica Brescianelli ha preparato la torta salata ai peperoni e scamorza.
Monica ha poi fotografato e regalato la foto al blog 
per sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:

3 peperoni rossi di medie dimensioni

1 cipolla

qualche cappero

1 confezione di pelati

1 scamorza non affumicata

1 confezione di pasta sfoglia

sale pepe olio

Preparazione:

pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti lasciando a parte 4/5 listelle per la decorazione

Tagliare la cipolla a rondelle sottili.

Far soffriggere la cipolla in una padella antiaderente con l'olio e i capperi: aggiungere i peperoni, il sale e il pepe a piacere e far cuocere coperti girando ti tanto in tanto.

A cottura quasi ultimata aggiungere i pelati, avendo cura di tagliarli a pezzetti.

Lasciare raffreddare il composto.

Foderare una teglia rotonda con la pasta sfoglia: distribuire i peperoni e i pelati nella sfoglia e "chiudere" con la scamorza tagliata a fettine non troppo sottili.

Decorare con le listelle di peperone

Infornare a 200°C per una mezz'ora o fino a quando si forma una crosticina colorata.

Lasciare intiepidire (non raffreddare altrimenti la scamorza diventa troppo dura!) e buon appetito!