Torta soffice senza burro glassata e farcita di Nutella

torta golosa, facile e veloce

Ingredienti:
3 uova
200 g farina
50 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
5 cucchiai di olio di semi
125 g di yogurth al cocco (oppure a scelta)
2 bustine di preparato per cioccolata 
4 cucchiai di zucchero per la glassa
Nutella


Preparazione:

dividere i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventeranno di un giallo chiaro. Aggiungere il preparato per cioccolata, la farina, l'olio e lo yogurth.
Mescolare bene con l'aiuto delle fruste ed aggiungere alla fine il lievito.
Montare a neve ben ferma gli albumi ed incorporarli al composto.
Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Spargere dello zucchero sulla torta prima di infornare.
Cuocere per 40 minuti a 170°C.
Sfornare e lasciare raffreddare prima di sformare.
Tagliare la torta a metà in senso orizzontale.
Farcire con Nutella la base e ricoprire con il disco glassato.

Pesto di basilico da conservare

Per questa ricetta utilizzo sempre il basilico coltivato nel mio giardino

Ingredienti:

300 g di foglie di basilico

150 g di pinoli

200 g di parmigiano reggiano o padano

100 g di pecorino romano

300 g di olio extravergine d'oliva

5 acciughe sott'olio

3 spicchi d'aglio

Preparazione:

lavare ed asciugare le foglie di basilico.

Grattugiare nel frullatore il parmigiano ed il pecorino. Aggiungere l'aglio, le acciughe ed il basilico e continuare a frullare aggiungendo a filo l'olio extravergine d'oliva.

Aggiungere 100 g di pinoli e frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere i rimanenti pinoli e frullare pochi secondi in modo da lasciare i pinoli a pezzettini.

Distribuire il pesto in vasetti, calcolando circva 80 g a persona.

Congelare per avere il pesto fresco e profumato per tutto l'inverno.

 

Confettura di albicocche con menta e buccia di limone

Ingredienti:
2 kg di albicocche (al netto)
1 kg di zucchero 
2 limoni
1 mazzetto di menta fresca


Preparazione:
lavare le albicocche e togliere il nocciolo.
Ricavare la buccia dai due limoni, solo la parte gialla, e tagliarla a julienne.
In una pentola versare le albicocche  tagliate a dadini.
Aggiungere la buccia ed il succo dei limoni, lo zucchero e la menta fresca.
Lasciare riposare per un paio d'ore.
Iniziare a cuocere la confettura portando la pentola sul fuoco e lasciando cuocere a fiamma media per 40 minuti circa.
Fare la prova del piattino per verificare la giusta consistenza della confettura.
Versare la confettura nei barattoli di vetro, chiudere ermeticamente e capovolgere i barattoli per il sottovuoto.
Lasciare raffreddare capovolti.
Quando si sentirà il "tac" o comunque il coperchio non si potrà flettere la confettura è pronta e il sottovuoto è fatto.
Conservare in dispensa o regalare agli amici.
E' ottima per le crostate, per le merende, ma anche con formaggi, gelati, panna cotta o crema pasticcera.

Tartare di manzo con pinoli ed olive taggiasche

Ingredienti:
300 g di trita di manzo sceltissima
erba cipollina
senape in grani
pinoli
olive taggiasche
olio extra vergine d'oliva
pepe verde in salamoia
sale
limone
glassa all'aceto balsamico


Preparazione:

lavare l'erba cipollina.
In una ciotola versare la carne. Aggiungere l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
Mescolare con un cucchiaio per insaporire con la senape in grani, pepe verde in salamoia tritato, buccia di limone e olio extravergine d'oliva.
Aggiungere pinoli ed olive taggiasche.
Servire con succo di limone o glassa all'aceto balsamico.

Ricettario Cris e Max in Cucina - O&D per Beat Leukemia

Questo e-book è una raccolta di ricette di Cris e Max, una coppia fan del mio blog a sua volta blogger di "Cris e Max in Cucina".
Cris e Max hanno deciso di regalare le foto di alcuni loro piatti con relativa ricetta a Orto e Dintorni per la crezione di un e-book  per sostenere la onlus Beat Leukemia perchè anche con il cibo si può rendere meno dolorosa la malattia e un piatto allegro, leggero e colorato mette allegria!


Il ricettario "Cris e Max in Cucina" 

è scaricabile gratuitamente qui:

Ricettario Cris e Max in Cucina O&D per Beat Leukemia 

Cris e Max in Cucina (blog)

http://blog.giallozafferano.it/crisemaxincucina/

Cris e Max in Cucina (pagina Facebook)
https://www.facebook.com/crisemaxincucina?ref_type=bookmark

Gelato al gelsomino

Con questa ricetta potrete preparare un ottimo gelato al gelsomino oppure un profumato sorbetto


  Ingredienti:

100 g di fiori di gelsomino (ovviamente non trattati con antiparassitari)
150 ml d'acqua
100 ml di rum
500 ml di panna (oppure 250 ml di panna e 250 di latte)
150 g di zucchero
1 albume
 


Preparazione:

raccogliere i fiori di gelsomino e lasciarli in infusione per un paio di giorni con l’acqua ed il rum in un barattolo chiuso ermeticamente.
Scuotere il barattolo ogni tanto.
Montare albume a neve, aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino ad avere un composto spumoso.
Montare a parte la panna ed aggiungerla poi all'albume a neve.
Filtrare l'infuso di fiori ed aggiungerlo al composto.
Versare il tutto nella gelatiera e lasciare mantecare per circa 30 minuti.
Servire.
Conservare nel freezer. 

Idea per un sorbetto
Se volete ottenere un sorbetto sostituire la panna con l'acqua ed utilizzare 4 albumi d'uovo.

Tuorli d'uova impanati alla Cracco ma rivisitati

Non potevo non provare il tuorlo fritto alla Cracco, ma, ovviamente, 

ho modificato la ricetta secondo le nostre preferenze.

Ingredienti:
4 uova
pane grattugiato
paprika in polvere
zenzero fresco
noci
pepe
lattughino
1 pomodoro
olio per friggere


Preparazione:
in una ciotola versare il pane grattugiato ed insaporirlo con pepe, paprika e zenzero (facoltativo). Trasferire metà del pane grattugiato in 4 ciotoline.
Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi e versare un tuorlo in ogni ciotolina piena di pane grattugiato aromatizzato.
Ricoprire i tuorli con il pane grattugiato rimasto.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Condire il lattughino a piacere (volendo potete aggiungere delle noci tritate grossolanamente).
Rovesciare sulle mani i tuorli per eliminare il pane grattugiato in eccesso e friggerli in olio caldo
Servire sopra ad una fetta di pomodoro in un letto di insalatina.


Consiglio di Orto e Dintorni
con gli albumi rimasti potrete preparare una di queste due torte facilissime e velocissime

Torta di neve
http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/02/torta-di-neve.html
Torta leggera al cioccolato
http://ortoedintorni.blogspot.it/2012/03/torta-fondente.html