Torta rustica ricotta e spinaci

Ingredienti:
2 rotolo di pasta brisèe già pronta

Per il ripieno
500 g di spinaci (meglio freschi ma vanno bene anche surgelati)
300 g di ricotta di pecora
50 g parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 uovo grande o due piccoli
sale pepe

Preparazione:
 togliere la radice agli spinaci e lavarli. Cuocerli a vapore per qualche minuto. Lasciarli raffreddare. In una ciotola mescolare la ricotta con il parmigiano. Aggiungere l'uovo e gli spinaci tritati con il coltello. Regolare di sale e pepe. Stendere la pasta brisèe su una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta. Versarvi il ripieno e livellare. Coprire con l'altro rotolo di pasta brisèe ed infornare a 180°C per 30 minuti. 
Servire tiepida.

Tiramisù all'arancia...5 minuti di paradiso di Adele Alex Nechifor

Adele ha preparato questo tiramisù insolito senza caffè

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

300 g di savoiardi

400 g di mascarpone

200 g di zucchero

4 uova (solo i tuorli)

3 arance

panna da montare

Preparazione:

montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Lavorare il mascarpone per ammorbidirlo ed unirlo ai tuorli montati.

Aromatizzare la crema con la buccia grattugiata di un'arancia.

Montare la panna molto ferma ed incorporarla alla crema.

Spremere le arance.

Bagnare i savoiardi nel succo di arancia e sistemarli sul fondo di una pirofila.

Versarvi un po' della crema e proseguire con un altro strato di savoiardi.

Terminare con uno strato di crema, la scorza grattugiata di limone e gli spicchi di arancia tagliati al vivo.

Conservare  in frigorifero.

Si possono realizzare anche monoporzioni utilizzando coppette o bicchieri.

La ricetta originale sulla pagina In cucina con Ade&Isa

qui:

https://www.facebook.com/pages/In-cucina-con-AdeIsa/1491381637750383

  

Frittata con fragole, erba cipollina e glassa al balsamico

La frittata con le fragole è molto versatile: per colazione, pranzo, merenda, cena, dopo cena .....

Ingredienti a persona:
2 uova
erba cipollina
6 fragole
glassa di aceto balsamico
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di parmigiano
pepe


Preparazione:
battere le uova con il parmigiano, il latte. il pepe e l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
Scaldare un padellino antiaderente leggermente unto e versarci il composto.
Cuocere la frittata da una parte e poi girarla per cuocerla dall'altra parte.
Mentre la frittata è ancora sul fuoco, aggiungere le fragole tagliate a dadini sistemandole in una metà.
Coprire con l'altra metà e lasciare cuocere ancora un minuto.
Servire calda guarnita con erba cipollina e la glassa al balsamico.

Se non vi piace la glassa al balsamico, potrete sostituirla con la glassa al cioccolato.
Sarà più adatta per una colazione o per una merenda .... ma secondo me è meno buona!

Torta al caffè di Nella Roberti

Eduardo Roberti ha regalato al blog foto e ricetta 

della torta al caffè preparata da Nella, la sua mamma 

Ingredienti:
200 g di farina 00
3 uova
200 g di burro
200 g di zucchero
170 ml di acqua
3 cucchiaini di caffè solubile
1 bustina di lievito
zucchero a velo
cacao

Preparazione:
sciogliere il caffè solubile in acqua calda e lasciare raffreddare.
In una ciotola battere le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche.
Aggiungere il burro precedentemente sciolto e lasciato intiepidire, il caffè e la farina setacciata con il lievito.
Amalgamare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Versare in uno stampo di 26 cm di diametro ed infornare a 180°C per 45 minuti circa.
Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare su una gratella.
Una volta raffreddato sformarlo e spolverizzare con zucchero a velo e cacao.4

Pepite gialle di riso

queste pepite le ho preparate utilizzando del risotto con lo zafferano avanzato

vedi ricetta nel blog

http://ortoedintorni.blogspot.it/2014/03/risotto-zafferano-e-crocus-con-cuore.html)

Ingredienti:
250 g di riso carnaroli
1 bustina di zafferano
brodo
1 scalogno piccolo
olio extra vergine d'oliva
mezzo bicchiere di prosecco

2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
mozzarella 
prosciutto cotto
pangrattato
farina
noce moscata (facoltativa)


Preparazione:
cuore il risotto allo zafferano facendo rosolare lo scalogno in poco olio.
Aggiungere il riso e lasciare tostare. Sfumare con il vino e continuare la cottura aggiungendo poco alla volta del brodo. Condire con una bustina di zafferano.
Lasciare raffreddare il riso in una zuppiera.
Aggiungere il parmigiano grattugiato, la noce moscata ed 1 uovo.
Formare delle palline e, in ciascuna di esse, inserire un pezzetto di mozzarella ed un po' di prosciutto cotto.
Passare le pepite nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Friggere in olio caldo.
Servire calde ma sono buone anche a temperatura ambiente come aperitivo, meglio se facendo palline più piccole.

Risotto zafferano e crocus con cuore cremoso

Ingredienti:
300 g di riso carnaroli
2 crocus
1 bustina di zafferano
50 g di squacquerone (in alternativa crescenza)
brodo
1 scalogno piccolo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio extra vergine d'oliva
mezzo bicchiere di prosecco


Preparazione:

appassire lo scalogno in poco olio. Aggiugere il riso e fare tostare prima di sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il brodo e continuare la cottura.
Mescolare di tanto in tanto ed aggiungere brodo fino a cottura.
Spegnere il risotto. Aggiungere lo zafferano e mantecare con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Impiattare facendo una fossetta nel centro da riempire con lo squacquerone. 
Decorare con petali di crocus e servire.

Torta "moda" di Maria Teresa Masela

Maria Teresa ha preparato e fotografato questa stupenda torta
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
200 g di farina
100 g  fecola di patate
7 cucchiai di acqua calda
4 uova
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
200 g di zucchero


Preparazione:

sbattere i tuorli con l'acqua calda fino a quando il composto non diventerà spumoso.
Aggiungere un po' alla volta lo zucchero e continuare a lavorare aggiungendo la buccia di limone grattugiata, le farine, la vanillina ed il lievito.
Montare gli albumi a parte ed aggiungerli al composto delicatamente.
Versare in una teglia da forno e cuocere a 160°C per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare e farcire e decorare a piacere.
Maria Teresa ha farcito la torta con crema pasticcera e decorata con pasta di zucchero e fantasia.

Ricetta della crema pasticcera di Orto e Dintorni qui:
http://ortoedintorni.blogspot.com/2012/06/crema-pasticcera-di-nonna-marianna.html