Ravioli ricotta e spinaci di Giovanni Valente

Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera

Ha preparato i ravioli per la cena di San Valentino 
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti per circa 80 ravioli

per la pasta
500 g di farina 

4 uova intere ed 1 tuorlo

acqua

per il ripieno
250 g di ricotta
spinaci surgelati  6/7 cubetti

sale

per il condimento
burro
salvia
panna (facoltativa)


Preparazione:
versare la farina a fontana su un piano. Aggiungere le uova ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Lasciare per circa 30 minuti, coperto.

In una pentola fare scongelare gli spinaci a cubetti con un goccino d'acqua e del sale.
Scolare gli spinaci e, una volta freddi, versarli in una ciotola con la ricotta.
Stendere la pasta con la macchinetta o a mano e ricavare dei cuori con un tagliapasta in un numero pari.
Farcire con l'aiuto di una sac à poche la metà dei cuori e chiudere il raviolo con un cuore di pasta, facendo uscire l'aria.
Spennellare con dell'uovo se la pasta si fosse seccata troppo.
In una padella capiente sciogliere il burro con qualche foglia di salvia.
A piacere aggiungere della panna.
Bollire i ravioli in acqua salata per circa 10 minuti. Scolarli e saltarli nella padella con il condimento.
Servire caldi.

Cuori al ragù di verdure

Ingredienti per due persone:

180 g di pasta a forma di ♥
1 peperone rosso
1 zucchina
1 porro 
olio extra vergine d'oliva
ricotta salata
pepe
sale (facoltativo)


Preparazione:

mettere a bollire una pentola piena d'acqua per cuocere la pasta.
Appena alzerà il bollore, salarla e versarci la pasta.
Mentre la pasta cuoce preparare il condimento.
Lavare le verdure.
Tagliare a julienne il porro e a cubetti la zucchina e il peperone.
Versare le verdure in una padella capiente con pochissimo olio e lasciare cuocere per qualche minuto.
Aggiungere un po' di acqua.
Regolare di sale. Io non aggiungo sale.
Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con il ragù di verdure.
Servire dopo aver spolverizzato con ricotta salata.

Cucchiaini di cioccolato fondente

Ingredienti:
100 g di cioccolato fondente 
una noce di burro
cacao (facoltativo)


Preparazione:
sciogliere il cioccolato fondente ed il burro a bagnomaria.
Versare il cioccolato fuso negli stampini facendo attenzione a non lasciare bolle d'aria.
Lasciare solidificare ed estrarre delicatamente i cucchiaini ottenuti.
Spolverizzare con cacao amaro la parte finale.
Si può utilizzare cioccolato al latte, cioccolato bianco oppure usare la fantasia e usare più tipi insieme in modo da avere cioccolatini sfumati o con disegni astratti.
Si conservano a lungo.
Utilizzare i cucchiaini per servire il caffè, il tiramisù, la crema di mascarpone.....
Si possono ottenere anche i bicchierini di cioccolato con l'apposito stampo.

stampo per cucchiaini

pentolino per bagnomaria

bicchierini di fondente ai lamponi 

stampo per bicchierini

bicchierini di cialda 

 

tazzina con batticuori 

Plum cake con scaglie di cioccolato e cuoricini di Adele Alex Nechifor

Adele Alex Nechifor ha preparato e fotografato questo plumcake per San Valentino
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
250 g di farina 00
150 g di zucchero
80 g di burro
100 g di gocce di cioccolato
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte
cuoricini di cioccolato per guarnire


Preparazione:
battere le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina, un pizzico di sale, 1 bicchiere di latte e la bustina di lievito.
Aggiungere il burro sciolto a bagnomaria e continuare ad impastare con le fruste.
Aggiungere le gocce di cioccolato e versare il composto in uno stampo da plum cake foderato di carta forno.
Infornare a 180°C per circa 60 minuti.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare.
Spolverizzare con zucchero semolato e decorare con i cuoricini di cioccolato e lasciare raffreddare prima di servire.

Zucca mantovana con patate viola di Romagna al forno

Ingredienti:
800 g di zucca mantovana
800 g di patate viola di Romagna
rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale
pepe


Preparazione:
lavare molto bene sia la zucca che le patate con l'aiuto di uno spazzolino.
Tagliare a pezzi sia la zucca che le patate senza togliere la buccia.
Versare patate e zucca in una pirofila di porcellana. Condire con un filo d'olio, profumare con rametti di rosmarino e regolare di sale e pepe.
Infornare a 200°C per 25 minuti circa (dipende dalla grandezza dei pezzi).
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Sia la zucca che le patate devono rimanere intatte.

Petto di pollo ai funghi di Giovanni Valente

Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera

Ha cucinato questo piatto 
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
petto di pollo a fette
funghi a piacere (meglio se porcini)
farina
brodo di verdure ed un dado
un bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva



Preparazione:
per il brodo di verdure bollire una costa di sedano, prezzemolo ed un dado.
Tagliare a fettine i funghi e saltarli in padella con un po' di olio.
Infarinare le fettine di pollo e rosolarle nella padella con i funghi.
Sfumare con vino bianco ed aggiungere un bicchiere di brodo caldo.
Regolare di sale e lasciare cuocere per circa 30 minuti rigirando ogni tanto la carne per farla insaporire bene da entrambi i lati.
Servire caldo.

Dolce ricotta e cioccolato senza uova nè burro di Adele Alex Nechifor

Adele Alex Nechifor ha preparato e fotografato questo dolce leggerissimo
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
250 g di ricotta di mucca
250 g di farina
1 bustina di lievito vanigliato
200 g di zucchero
latte 
cannella
scaglie di cioccolato bianco e fondente


Preparazione:
impastare la ricotta con la farina e lo zucchero aggiungendo latte freddo fino ad ottenere un impasto cremoso.
Aromatizzare con la vanillina e la cannella in polvere.
Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.
Decorare con scaglie di cioccolato bianco e fondente ed infornare a 180°C per circa un'ora.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare.