Crema fritta di Marcello Mascellani

Marcello Mascellani  ha preparato e fotografato la crema fritta 
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
per la crema
500 ml di latte
3 tuorli d'uovo
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
scorza di limone grattugiata


olio per friggere
farina
1 uovo
pane grattugiato

Preparazione:

prepare la crema pasticcera battendo i tuorli con lo zucchero e la farina. Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone. Lasciare intiepidire il latte e versarlo poco alla volta sul composto di uova sempre mescolando.
Rimettere sul fornello e cuocere mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata.
Versare la crema pronta in uno stampo capiente in modo che la crema diventi una frittellona dello spessore di 2 massimo 3 centimetri.
Una volta fredda, tagliare la crema a cubetti.
Passare ogni cubetto nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pan grattato.
Friggere in olio di arachidi.
Scolare su carta assorbente e servire.
E' buona sia calda che fredda.

Zucchine ripiene di Raffaella Comastri

Raffaella Comastri ha cucinato e fotografato le zucchine ripiene
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

8 zucchine
350 g di carne macinata di manzo (o quella che si preferisce)
prezzemolo tritato
pane grattugiato
1 litro brodo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe


Preparazione:

lavare e mondare le zucchine.
Svuotarle usando il leva torsoli.
Preparare il ripieno mescolando la carne macinata con l'uovo ed il prezzemolo tritato.
Regolare di sale e pepe ed amalgamare bene usando del pane grattugiato. L'impasto non deve risultare troppo bagnato, ma nemmeno asciutto.
In una tegame unto d'olio adagiarvi le zucchine mano mano che saranno riempite con l'impasto di carne. Aggiungere i torsoli delle zucchine e mettere sul fuoco a cuocere per 45 minuti, massimo un'ora rigirandole di tanto in tanto aggiungendo il brodo fino a cottura ultimata.

Ricettari Orto e Dintorni per Beat Leukemia

I ricettari di Orto e Dintorni per Beat Leukemia
sono scaricabili gratuitamente QUI:

www.wuala.com/ortoedintorni.sandra/eBooks

e questo è il loro sito
http://www.beat-leukemia.com/IT/ —
e se regali il link alle tue amiche..... grazie anche da Beat Leukemia

Confettura di pomodori verdi allo zenzero e lime

Ingredienti:

1000 g buccia di pomodori verdi
500 g zucchero (meglio se di canna)
zenzero fresco (un pezzo grande come una grossa noce)
2 lime

Preparazione:
tagliare a cubetti i pomodori verdi e versarli in una pentola di acciaio.
Aggiungere lo zucchero e lo zenzero fresco sbucciato e tritato.
Iniziare a cuocere come per una normale confettura.
Nel frattempo togliere la buccia verde ai lime facendo attenzione a togliere tutta la parte bianca che è amara.
Tagliuzzare la buccia e spremere i lime.
Aggiungere alla confettura la buccia ed il succo e continuare la cottura.
Lasciare cuocere per almeno un'ora.
Fare la prova del piattino: se la confettura è ancora troppo liquida far cuocere ancora fino ad ottenere la giusta consistenza.Invasare la confettura ancora calda. Chiudere e ribaltare i vasetti.
Attendere che si siano raffreddati e poi, dopo averli etichettati, riporli dritti in dispensa.

Rose di mele di Rosalba Pellegrino

 Rosalba Pellegrino ha preparato le rose

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

2 rotoli di pasta foglia rettangolare
2 mele rosse
zucchero di canna
marmellata q.b.
cannella


Preparazione:

lavare bene le mele ed affettarle sottilmente a mezzaluna.
Passarle al microonde per qualche minuto fino a farle ammorbidire.
Ritagliare la pasta sfoglia a strisce lunghe circa 3 cm, distribuire sulla sfoglia un velo sottile di marmellata, disporre le mezze lune sul bordo della striscia di sfoglia, facendole fuoriuscire un po'.
Piegare la striscia fino a coprire per metà le mele.
Arrotolare la striscia di pasta sfoglia su se stessa avendo cura di non far fuoriuscire le mele.
Sistemare ciascuna rosa in un contenitore per muffins.
Infornare a 200°C per circa 20 minuti.
Spolverare sulle rose un po' di cannella.

Potete utilizzare anche altra frutta come pesche fresche oppure sciroppate.

Tacchini e zucche per il Thanksgiving Day

 Il Thanksgiving Day (Giorno del Ringraziamento) è una festa di origine cristiana osservata negli Stati Uniti d'America ed in Canada.
E' una festa in segno di graditudine verso Dio 

per il raccolto e per quanto ricevuto durante l'anno trascorso.
In America si festeggia il quarto giovedì di novembre, 

in Canada il secondo lunedì di ottobre.

Noi, per i nostri parenti canadesi, festeggiamo il secondo lunedì di ottobre

 
Ingredienti:

per la frolla
250 g di farina 00
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la farcia
150 g di zucca
80 g di cocco disidratato
4 - 5 cucchiai di zucchero di canna
1 pezzetto di zenzero fresco
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di brandy

zucchero a velo e codettes colorate per decorare


Preparazione:

preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti velocemente (potete farlo anche nel mixer). Formare una palla e lasciare riposare in frigo almeno mezz'ora.
Togliere la buccia alla zucca e tagliarla a dadini.
Cuocere in padella con il burro e lo zenzero grattugiato fino a quando non sarà diventata morbida. Una volta cotta schiacciarla con una forchetta. Aggiungere qualche cucchiaio di brandy, lo zucchero ed il cocco.
Stendere la pasta frolla e ritagliare con le formine i tacchini e le zucche in numero pari.
Farcire i biscotti accoppiandoli, sigillando bene.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e spolverizzare con zucchero a velo.
Spennellare le code dei tacchini con un po' di albume e decorare con le codettes.

Tagliolini all'uovo

Ingredienti:

5 uova
500 g farina 00 oppure 250 g farina 00 e 250 g farina di grano duro
sale

Preparazione:

impastare la farina con le uova ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti coperto con uno strofinaccio.
Dividere la pasta in 6-7 parti e stendere ciascuna parte con la macchina per la pasta (chiamata nonna papera).
Ricavare delle sfoglie e lasciarle asciugare su uno strofinaccio.
Ricavare i tagliolini facendo passare le sfoglie nell'apposito accessorio, oppure tagliarle a mano.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.
Scolarli e condirle a piacere.

Variante: per avere della pasta più sostanziosa si possono utilizzare solo i tuorli (in questo caso 10).