Torta salata di spaghetti di zucchine e pomodorini ciliegini

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
qualche cucchiaio di latte
3 zucchine
2 cucchiai di farina
pomodori ciliegini
sale
pepe


Preparazione:
stendere la pasta brisèe in una teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Tagliare le zucchine con l'apposito attrezzo per ottenere degli spaghetti-
Lasciare in acqua fredda per circa mezz'ora.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, qualche cucchiaio di latte, sale e pepe.
Scolare gli spaghetti di zucchine ed asciugarle bene, delicatamente per non romperle.
Sistemare sul fondo della pasta gli spaghetti di zucchine e versarvi il composto di uova, distribuendo bene su tutta la torta.
Spolverizzare con la farina prima di infornare, in modo da avere le zucchine croccanti.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa mezz'ora.
Servire calda o tiepida. E' ottima anche a temperatura ambiente.

Orto e Dintorni e i Giallisti di Milano in campo per Beat Leukemia

Una serata all'insegna del Giallo con alcuni degli autori più noti del panorama milanese.
Potrete incontrare gli scrittori

Laura Busnelli

Fabrizio Carcano

Giuseppe Foderaro

Mario Mazzanti

che presentaranno i loro libri, parleranno dei gialli milanesi in un dibattito che coinvolgerà gli ospiti.
Durante la serata potrete acquistare i libri donati dagli scrittori.

Tutto il ricavato sarà devoluto per la ricerca a supporto della onlus Beat Leukemia. 

Il Presidente di Beat Leukemia, Michele Cevenini, sarà presente all'evento.

Save the date: 19 settembre 2017 dalle ore 18,30

c/o I Profumi Italiani - via Matteotti, 19 - Lissone

che ospiteranno l'evento gratuitamente offrendo anche un buffet

(Drink escluso - 5 euro a scelta)

Vi aspettiamo numerosi!!!!!

Tiramisù amaretti e cacao di Pietro Renini

  Pietro Renini, mio figlio, si diletta in cucina (buon sangue non mente)

Questa volta era in montanga, senza "attrezzi professionali" ;)
Ha comunque preparato il tiramisù con amaretti e crema al cacao montando
a neve gli albumi con una forchetta.

Ha regalato foto e ricetta al blog  

per sostenere la onlus Beat Leukemia, ovviamente

Ingredienti:
2 uova
100 gr di zucchero semolato
250 gr di mascarpone 
amaretti
savoiardi
caffè per bagnare
cacao in polvere


Preparazione:

battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e mescolare bene.
Montare gli albumi a neve ed aggiungerli alla crema. Mescolare bene, dividere la crema ottenuta in due ciotole e in una ciotola aggiungere 40 g di cacao amaro.
Bagnare i savoiardi nel caffè e formare uno strato su un piatto. Coprire con crema di mascarpone chiara e proseguire con uno strato di amaretti, sempre bagnati nel caffè. Alternare gli strati con la crema di mascarpone al cacao, fino a terminare gli ingredienti con un ultimo strato di crema chiara, alternando i savoiardi e amaretti.
Spolverizzare con cacao amaro e lasciare riposare in frigorifero.

Risotto con la zucca acerba (luglio)

 E poi la tua amica Rosella ti regala mezza zucca acerba

(raccolta da suo marito pensando fosse una zucchina ;)  )

ne è nato questo insolito ma gustoso risotto

Ingredienti per 4 persone:

400 g riso arborio
400 g di zucca acerba
100 g di robiola
brodo di carne oppure di dado
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva



Preparazione:
lavare la zucca e tagliarla a dadini senza togliere la buccia.
In una padella capiente far imbiondire lo scalogno con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
Iniziare a cuocere il risotto aggiungendo la zucca a dadini e brodo poco alla volta
A cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere la robiola. Mescolare e lasciare riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.

Torretta di tartare golosa di Pietro Renini

Pietro Renini, mio figlio, si diletta in cucina (buon sangue non mente ;) )

Ha preparato questa torretta di tartare per due persone

regalando foto e ricetta al blog  

per sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti per due persone:
350 g di trita di manzo sceltissima
erba cipollina
senape in grani
noci macadamia
senape
confettura di fragole con zucchero moscovado
pomodorini 
mais in barattolo
mirtilli
insalata valeriana
mandorle a lamelle
semi di sesamo 
semi di papavero

pinoli
olio extra vergine d'oliva
pepe verde in salamoia
sale
limone
glassa all'aceto balsamico


Preparazione:

lavare l'erba cipollina.
In una ciotola versare la carne. Aggiungere l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
Mescolare con un cucchiaio per insaporire con la senape in grani, pepe verde in salamoia tritato, buccia di limone, olio extravergine d'oliva e pinoli.
Preparare la tartare iniziando da un primo strato di carne (strato più largo).
Coprire con uno strato di erba cipollina e semi di sesamo.
Altro strato di carne ricoperto da mais condito con glassa all'aceto balsamico e qualche mandorla a lamelle.
Terminare con un ultimo trato di carne.
Decorare con semi di papavero, mirtilli, un pomodorino ed erba cipollina.
Servire con pomodorini conditi con olio extravergine d'oliva, semi di sesamo e glassa all'aceto balsamico ed una insalatina con mandorle a lamelle.
Accompagnare con noci macadamia, confettura di fragole e senape.

Tiramisù al pistacchio

 Ingredienti:

250 g di mascarpone
3 uova
6 cucchiai di zucchero
crema di pistacchi
granella di pistacchi
1 pacco di savoiardi
1 bicchiere di latte

Preparazione:
montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la crema di mascarpone e continuare a montare.
In un'altra ciotola monate gli albumi a neve fermissima ed aggiungerli al composto delicatemente.
Bagnare i savoiardi nel latte e dividerli ciascuno in tre pezzi.
Posizionare ogni pezzo sul fondo di ogni bicchierino schiacciandolo bene con un pressino.
Coprire con uno strato di crema di mascarpone, un cucchiaino di crema di pistacchio e un po' di granella di pistacchio. 
Continuare con gli strati fino a riempire i biccherini.
Terminare l'ultimo strato con la granella di pistacchi.

Potrete surgelare i tiramisù ricordando di toglierli dal freezer la sera prima lasciando scongelare in frigorifero.

Gamberoni al cocco

 Ingredienti:

400 g di gamberoni sgusciati
2 uova
farina 00
farina di cocco
olio per friggere


Preparazione:

rompere le uova e sbatterle con un pizzico di sale.
Passare i gamberoni nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nella farina di cocco.
Sistemare i gamberoni impanati su un piatto, uno vicino all'altro.
Mettere a scaldare l'olio per friggere immergendo pochi gamberoni per volta.
Farli dorare da entrambe le parti e scolarsi su carta assorbente.
Potrete servirli così o infilzati in spiedini e gustati con salsine a piacere.