Pasta di kamut con porri e patate di Nadia Peviani

Nadia Peviani ha preparato questa minestra con la pasta di kamut
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

200 g di pasta corta di kamut

3 porri

1 dado vegetale

3 patate delle stesse dimensioni

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai di olio d'oliva

parmigiano reggiano

sale

pepe in grani

peperoncino

Preparazione

Lavare e pulire bene i porri e tagliarli a rondelle sottili.

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti.

Mette l'olio in una padella capiente e far rosolare gli spicchi d'aglio ed il peperoncino.

Aggiungere le patate ed i porri e far rosolare bene il tutto, facendo ammorbidire i porri.

Aggiungere un litro e mezzo di acqua, il dado vegetale, sale e pepe.

Cuocere per circa 25 minuti tenendo coperto il recipiente.

A dieci minuti dal termine della cottura versare la pasta mescolando spesso durante il tempo di cottura.

Servire la minestra calda, con un cucchiaio di olio a crudo ed una spolverata di parmigiano reggiano e pepe macinato al momento.

Torta Santiago

La torta di Santiago è un dolce tipico spagnolo.
Veniva offerto ai pellegrini durante
il cammino di Santiago de Compostela, in Galizia.

Ingredienti:

per la pasta

120 g di zucchero

200 g di farina 00

100 g di burro

per il ripieno

4 uova

250 g di farina di mandorle o mandorle tritate

1 cucchiaino di cannella

130 g di zucchero

la buccia grattugiata di un limone

Preparazione:

impastare la farina con il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto liscio.

Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, la farina di mandorle, la cannella e la buccia grattugiata di limone.

Stendere la pasta e foderare una tortiera, facendo attenzione a foderare bene anche i bordi.

Versare il ripieno, livellare ed infornare a 170°C per circa 40 minuti.

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Ritagliare la croce di Santiago nel cartoncino.

Sistemarla al centro della torta e spolverizzare con zucchero a velo.

Togliendo il cartoncino  resterà il disegno della croce sulla torta.

Servire.

Potrete scaricare il disegno della croce di Santiago qui:
http://www.wuala.com/ortoedintorni.sandra/eBooks/

Confettura di pomodori verdi allo zenzero e lime di Teresa Cavallo

Teresa Cavallo ha preparato la confettura di pomodori verdi 

allo zenzero e lime  seguendo la ricetta di Orto e Dintorni

La ricetta di O & D mi è stata tramandata dalla mia mamma e la trovate qui:

http://ortoedintorni.blogspot.it/2013/10/confettura-di-pomodori-verdi-allo.html

Torta zebrata al cioccolato e al cioccolato e menta di Teresa Cavallo

Teresa ha preparato questa torta ispirandosi alla  Ciocco-menta di Orto e Dintorni

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:

4 uova

250 g di zucchero

300 g di farina 00

1 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

25 g di cacao amaro

1 pizzico di sale

mezzo bicchiere di sciroppo di menta

2 cucchiai di farina 00

Preparazione:

montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere il latte e l'olio, infine la farina con il sale ed il lievito.

Dividere l'impasto in due ciotole.

In una aggiungere il cacao e mescolare bene.

Imburrare ed infarinare la teglia e cominciare a mettere 3 cucchiai di impasto bianco al centro.

Sempre al centro, sopra l'impasto bianco, mettere 3 cucchiai di impasto al cioccolato.

Proseguire fino a terminare gli impasti.

Con uno stecchino partire dal centro dell'impasto e tirare una linea verso la circonferenza, come se si dovessero  disegnare i raggi.

Infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Fare la prova di cottura con uno stuzzicadenti.

Per la versione alla menta

Aggiungere lo sciroppo di menta all'impasto bianco ed un paio di cucchiai di farina 00 per equilibrare i liquidi.

Procedere come spiegato.

Torta con frutti di bosco di Giusi Pellegrino

Giusi ha preparato questa torta per la sua mamma 

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti

per la torta:

80 g fecola di patate

150 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 bustina di vaniglia

5 uova

100 g farina 00

per la farcitura:

500 ml di panna fresca da montare

1 bustina di vanillina

250 ml di succo di frutti di bosco

frutti di bosco surgelati

scaglie di cioccolato

crema chantilly

Preparazione:

versare in una ciotola le uova, un pizzico di sale, lo zucchero  e la vaniglia.

Montare tutto per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Unire la farina e la fecola setacciate  e mescolare per amalgamare le polveri all'impasto con una frusta.

Rivestire con carta da forno una tortiera (cm 17x17) se volete un pan di spagna più alto  e versare il composto. Livellare con una spatola e cuocere il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Una volta cotto  raffreddare completamente su una gratella prima di farcirlo.

Montare la panna fredda di frigo con la vanillina e tenere da parte.  Tagliare il pan di spagna in due strati, bagnarli con il succo di frutti di bosco e farcire l’interno  con la crema chantilly e i frutti di bosco  lasciando una parte di entrambi per la decorazione finale. Guarnire la parte superiore della torta con la panna  posizionare i frutti di bosco  intervallandoli con ciuffi di panna montata . Distribuire le scaglie di cioccolato a piacere.

Ricettario Cris e Max in Cucina O&D per BL Insalate di riso e pasta fredda

Ricordate Cris e Max, una coppia fan del mio blog a sua volta blogger di "Cris e Max in Cucina"?
Questa volta hanno deciso di regalare ad Orto e Dintorni le loro foto e relative ricette per preparare insalate di riso e pasta fredda per la creazione di un e-book  per sostenere la onlus Beat Leukemia.

Il ricettario "Cris e Max in Cucina - Insalate di riso e pasta fredda"

è scaricabile gratuitamente qui:

Ricettario Cris e Max Insalate di riso e pasta fredda O&D per Beat Leukemia 

Cris e Max in Cucina (blog)

http://blog.giallozafferano.it/crisemaxincucina/

Cris e Max in Cucina (pagina Facebook)
https://www.facebook.com/crisemaxincucina?ref_type=bookmark

Piatti per l'estate di Orto e Dintorni per Beat Leukemia

Piatti per l'estate di Orto e Dintorni per Beat Leukemia è scaricabile gratuitamente QUI:

Piatti per l'estate di Orto e Dintorni per Beat Leukemia 

 A chi volesse esprimere in qualche modo il proprio apprezzamento, chiedo solo di fare una semplice visita alle pagine di Beat Leukemia, e lasciarsi travolgere dalla storia di una iniziativa eccezionale.

Dopodichè, se riterrà sul sito troverà anche le indicazioni per eventuali donazioni.

Il loro sito:

http://www.beat-leukemia.com/IT/