Pennette e tofarelle ai pomodori secchi

Ingredienti:

350 g di pasta (io ho usato pennette e tofarelle)
1 cucchiaio di capperi 
10 pomodori  secchi sott'olio
1 acciuga
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di passata di pomodoro
4 - 5 cipolline in agrodolce o sott'aceto
olio extra vergine d'oliva
pecorino o parmigiano grattugiato


Preparazione:

mettere una pentola a bollire per cuocere la pasta.
In una padella grande con olio extra vergine d'oliva lasciare imbiondire uno spicchio d'aglio e far sciogliere l'acciuga.
Aggiungere i capperi, le cipolline ed i pomodori secchi tagliuzzati grossolanamente.
Aggiungere ora la passata di pomodoro e lasciare cuocere qualche minuto.
Quando la pasta sarà cotta scolarla e versarla nella padella con il condimento.
Farla saltare qualche minuto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servire dopo aver spolverizzato di pecorino o parmigiano grattugiati.

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti:

15 fiori di zucca
1 mozzarella grande
acciughe sott'olio
150 g farina
200 ml di birra
sale
pepe
olio per friggere


Preparazione:

preparare la pastella versando la farina in una ciotola. Aggiungere poco alla volta la birra, continuando a mescolare con una frusta per non avere grumi.
Regolare di sale e pepe. Lasciare riposare la pastella per almeno mezz'ora.
Lavare delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo che è amaro, facendo attenzione a non rompere il fiore.
Inserire in ogni fiore di zucca un pezzetto di mozzarella ed un pezzettino di acciuga.
Passare i fiori ripieni nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.
Servire caldi.

Pennette al pesto di fagiolini

Ingredienti:

400 g di pennette
200 g di fagiolini bolliti
40 g di pinoli
1 spicchio d'aglio
parmigiano grattugiato
prezzemolo
1 acciuga sott'olio
olio extra vergine d'oliva


Preparazione:

mettere a bollire una pentola per la cottura della pasta.
In una padella rosolare lo spicchio d'aglio e 20 g di pinoli.
Togliere l'aglio e sciogliere l'acciuga nella padella.
Aggiungere 100 g di fagiolini bolliti, tagliati alla lunghezza di un paio di centimetri ed un po' di prezzemolo tritato.
Quando bolle l'acqua cuocere al dente le pennette.
Nel bicchiere del frullatore tritare i fagiolini rimasti con un po' di parmigiano grattugiato, i pinoli rimasti e un po' di prezzemolo, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e saltarla nella padella con il condimento. 
Spegnere il fuoco ed aggiungere il pesto.
Mescolare ed impiattare.
Servire dopo aver spolverizzato con parmigiano grattugiato.

Gelo di mellone (da Un filo d'olio di S. Agnello Hornby)

Questa ricetta è presente nel libro di Simonetta Agnello Hornby "Un filo d'olio"

Io ho modificato, come al solito, un po' la ricetta e questo è il risultato.

Ingredienti:

1 litro di succo di mellone (anguria)
60 g di amido (io ne ho usati solo 50 g)
da 80 g a 250 g di zucchero (secondo la dolcezza del mellone - io ne ho messi 150 g)
80 - 100 g di cioccolato a pezzetti
15 o più fiori di gelsomino 
1 rametto di menta fresca (aggiunto da me durante la cottura)
menta fresca per decorare



Preparazione:

tagliare l'anguria, togliere la buccia e passare al passaverdura la polpa fino ad ottenere un litro di succo.
Aggiungere l'amido e lo zucchero e mescolare con una frusta per evitare grumi.
Porre sul fuoco con un rametto di menta fresca.
Iniziare a cuocere sempre mescolando fino ad ottenere una crema densa.
Togliere il rametto di menta.
Versare la crema in una pirofila e lasciarla raffreddare, mescolando ogni tanto.
Quando il composto sarà freddo aggiungere il cioccolato e dividere la crema in bicchieri.
Decorare con fiori di gelsomino e qualche fogliolina di menta.
Tenere in frigo per almeno un paio d'ore prima di servire.

Buone vacanze 2013

Monza Today 1 luglio 2013

Ringrazio Monza Today per l'articolo a noi dedicato.

L'articolo è scaricabile in PDF gratuitamente qui:

www.wuala.com/ortoedintorni.sandra/eBooks

oppure letto on line qui:

http://www.monzatoday.it/cronaca/blog-cucina-leucemia.html

Grigliata agli agrumi

Ingredienti:

4 sovracosce di pollo

400 g di costine di maiale

400 g di salamelle

1 arancia

1 limone

aglio

rosmarino

olio extra vergine d'oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:

sistemare la carne in una ciotola con uno spicchio d'aglio.

Aggiungere il rosmarino tritato e gli agrumi tagliati a dadini.

Condire con olio extravergine d'oliva ed il vino bianco.

Lasciare marinare una notte in frigorifero, oppure per almeno due ore.

Togliere dal frigo e lasciare intiepidire a temperatura ambiente.

Cuocere sulla griglia del barbeque o sulla piastra.

Una volta cotta sistemare la carne su un piatto di portata.

Scottare sulla griglia anche gli agrumi e servirli con la carne.