Macedonia di fragole e salvia con zucchero di canna

Ingredienti:

250 g fragole
2 cucchiaio zucchero di canna
2 foglie di salvia


Preparazione:

lavare le fragole e tagliarle a pezzetti dopo aver tolto il picciolino.
Versarle in una ciotola e condire con lo zucchero di canna e le foglie di salvia.
Mescolare e lasciare riposare mezz'ora prima di servire.

Torta di mele di Sarah

Torta di mele preparata e fotografata per il blog da Sarah Natalia Bianchi

che ringrazio per la ricetta

Ingredienti:

4 mele
300 g di farina per dolci
150 g zucchero
3 uova
50 g burro
latte qb
una bustina di lievito vanigliato.

Preparazione:

Sbucciare le mele e tagliarne un terzo a pezzetti il resto a fettine.
Impastare la farina con lo zucchero, le uova, il burro morbido ed il lievito aggiungendo un po' di latte, quanto basta per un impasto morbido.
Aggiungere le mele tagliate a pezzetti e mescolare ancora.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata (oppure foderata di carta forno) e si copre con le fettine di mela.
Spolverare con un cucchiaio di zucchero ed infornare in forno caldo a 180°C per 45-50 minuti.
E' importante che l'impasto sia morbido ma non troppo, altrimenti le mele in superficie affonderanno!

Variante:
si possono sostituire i 300 g di farina con 200 g farina 00 e 100 g fecola per avere una torta più leggera e soffice.

Torta di cioccolato di Nadia

ricetta e foto di Nadia Peviani

Ingredienti:

100 g burro
300 g zucchero
100 g cacao amaro
50 g fecola di patate
1 cucchiaino di farina
3 uova fresche

Preparazione:

in una casseruola far sciogliere il burro ed aggiungere lo zucchero mescolando bene per qualche minuto.
Aggiungere il cacao e, sempre mescolando unire la farina, la fecola ed infine le uova, una alla volta.
Montare energicamente il composto (io uso le fruste per dargli omogeneità ed evitare i granuli di cacao non amalgamato bene).
Preparare una tortiera con carta da forno (oppure imburrarla e spolverarla di pangrattato) e versarvi il composto.
Mettere in forno non troppo caldo 150°C max 180°C) e cuocere per 40 minuti.
Consiglio di saggiarla con uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
Togliere dal forno e spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.

(Ricetta tratta dal libro "Dolci primo amore" di Barbara Golini
Editore in Lucca Maria Pacini Fazzi)

Italia con pomodorini, basilico e cacio ricotta

Ingredienti:

300 g spaghetti o pennette o altra pasta
500 g pomodorini ciliegini
foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
cacio ricotta o ricotta salata


Preparazione:

mettere a bollire una pentola piena d'acqua per cuocere la pasta.
In una padella capiente con qualche cucchiaio di olio evo far rosolare leggermente uno spicchio d'aglio.
Aggiungere i pomodorini interi o tagliati a metà, a secondo della grandezza e qualche foglia di basilico.
Lasciare cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti. Regolare di sale.
Appena l'acqua bolle, salarla e cuocere al dente la pasta. Scolarla non troppo e versarla nella padella con il condimento e lasciare insaporire per un paio di minuti.
Servire dopo aver spolverizzato con cacio ricotta grattugiata grossolanamente, un filo di olio a crudo e due foglie di basilico per guarnire.

Spiedini di polpette al limone

Un secondo sfizioso 
ma anche uno stuzzichino con l'aperitivo

Ingredienti:

600 g carne trita (manzo o maiale)
2 uova
80 g parmigiano grattugiato
noce moscata
buccia grattugiata di 1 limone
sale
1 panino raffermo
1 bicchiere di latte
pane grattugiato


Preparazione:

tagliare a pezzetti il pane raffermo e bagnarlo con il latte scaldato. Lasciare ammollare.
In una ciotola mescolare la carne trita con le uova, il parmigiano ed il pane strizzato.
Insaporire con noce moscata e buccia di limone grattugiate
Regolare di sale.
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e, prelevando porzioni di impasto, formare le polpette.
Friggerle dopo averle passate nel pane grattugiato oppure posizionarle su carta forno e cuocere in forno a 180°C fino a quando non risultaranno dorate (girare per dorare anche dall'altra parte).
Infilare le polpette cotte su spiedini con fettine di limone.
Servire con verdure crude come germogli di catalogna, pomodorini, sedano....
In una ciotolina versare olio, sale ed aceto balsamico per il pinzimonio.

Si possono preparare le polpette e surgelarle.
All'occorrenza si possono cuocere ancora surgelate ma allungando un po' i tempi.

Pentola per cottura degli asparagi

Questa pentola serve per cuocere gli asparagi.

Lavare gli asparagi e metterli nella pentola con le punte rivolte verso l'alto.
Aggiungere acqua fredda per circa un terzo della pentola in modo che siano immersi nell'acqua solo i gambi.
Incoperchiare e cuocere per circa 15-20 minuti (dipende da che utilizzo dovete fare degli asparagi).

Gelato panna e gocce di cioccolato (tipo stracciatella)

Ingredienti:

400 ml panna
100 ml latte
60 g zucchero a velo
150 g gocce di cioccolato
2 albumi


Preparazione:

versare nella gelatiera la panna, il latte e lo zucchero a velo ed azionare per 35 minuti.
Trascorsi 15 minuti aggiungere gli albumi leggermente sbattuti con una forchetta.
5 minuti prima della fine aggiungere le gocce di cioccolato.
Conservare il gelato nel freezer in un contenitore di polistirolo.