Cotolette al pomodoro con cacio ricotta

Ingredienti:

4 fette di fesa di tacchino
1 uovo
pane grattugiato
250 g filetti di pomodoro (io ho usato filetti Alfano)
cacio ricotta
olio per friggere
sale


Preparazione:
impanare le fette di tacchino dopo averle passate nell'uovo sbattuto.
Friggere le cotolette e lasciarle scolare su carta assorbente.
Foderare una teglia con carta forno ed adagiarvi le cotolette.
Mettere i filetti di pomodoro sulle fette di carne, salare e oliare leggermente.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Sfornare, spolverizzare con riccioli di cacio ricotta e servire con carciofini sott'olio, cipolline e peperoni in agrodolce.

Arrosto di filetto di maiale al latte con pancetta di Elena

ho ricevuto questa ricetta da Elena Paredi, una mia amica milanese
che ha cucinato e fotografato questa ricetta

Ingredienti:

1 kg di filetto di maiale
rosmarino
3 spicchi d'aglio
pancetta affumicata tagliata a strisce
un bicchiere di latte
una noce di burro


Preparazione:

tagliare gli spicchi d'aglio finemente e metterli a soffriggere insieme al burro.
Unire la pancetta e lasciare rosolare.
Aggiungere il filetto facendolo dorare da entrambe le parti, quindi aggiungere il rosmarino e mezzo bicchiere di latte tiepido. Cuocere a fiamma dolce.
Dopo mezz'ora aggiungere il resto del latte e lasciare cuocere per un'altra mezz'ora (in totale l'arrosto deve cuocere almeno un'ora).
Affettare e servire con il sughetto.

Coniglietti pasquali con ciocco fondente e smarties

Ingredienti:

100 g farina

60 g farina di mandorle oppure di mandorle senza la pellicina

110 g burro

50 g zucchero

Per la guarnizione:

60 g cioccolato fondente

20 g burro
bottoncini di cioccolato (smarties piccoli)

Preparazione:

Far ammorbidire il burro.

Nel mixer versare le mandorle, lo zucchero e la farina e tritare fino a che le mandorle non diventino farina.
Aggiungere il burro morbido ed impastare fino ad avere un panetto. Avvolgerlo nella pellicola traspaprente e metterlo in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendere la pasta e ritagliare i biscotti con una formina a forma di coniglietto.

Adagiare i biscotti sulla carta forno e cuocere in forno caldo a 175°C per 15 minuti.

Lasciare raffreddare.

Per la guarnizione:

sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro.

Con un pennello decorare i biscotti e posizionare gli smarties per gli occhi e il naso prima di far rapprendere il cioccolato.

Tagliatelle fatte in casa con la nonna papera

Ingredienti:

6 uova
600 g farina
sale

Preparazione:

impastare la farina con le uova ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti coperto con uno strofinaccio.
Dividere la pasta in 6-7 parti e stendere ciascuna parte con la macchina per la pasta (chiamata nonna papera).
Ricavare delle sfoglie e lasciarle asciugare su uno strofinaccio.
Ricavare delle tagliatelle facendo passare le sfoglie nell'apposito accessorio.
Per avere delle tagliatelle più rustiche tagliarle a mano.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scolarle e condirle a piacere.

Variante: per avere della pasta più sostanziosa si possono utilizzare solo i tuorli (in questo caso 12).

Chocolate crinkles cookies

Ingredienti:

30 g burro

120 g cioccolato fondente

45 g zucchero

1 uovo

100 g farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

abbondante zucchero a velo

Preparazione:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. In una ciotola battere le uova con lo zucchero per almeno 2 minuti.

Aggiungere il cioccolato fuso con il burro oramai tiepido, la farina, il lievito ed un pizzico di sale.

Formare un panetto e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Formare delle palline schiacciate dal diametro di 3 cm e passarle nello zucchero a velo.

Posizionare le palline su carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 12-14 minuti.

Lasciare raffreddare prima di toglierle dalla placca del forno.

pronti per il forno

pronti per il forno

Salatini di sfoglia con peperoni e paprika

Ingredienti:

1 peperone rosso
1 confezione di pasta sfoglia (Buitoni, Rana, ecc)
paprika dolce


Preparazione:

arrostire il peperone, spellarlo e tagliarlo a striscioline.
Tagliare a strisce anche la sfoglia, e poi ancora per ottenere dei rettangoli in cui posizionare il peperone. Chiudere e torcere su se stessa. Mano a mano che sono pronti porli su una teglia foderata di cartaforno che si trova nella confezione di pasta sfoglia.
Spolverizzare con abbondante paprika ed infornare per 15 minuti a 200°C.
Lasciare raffreddare e servire.

Cheesecake di Diabolik

questa ricetta mi è stata inviata da Diabolik,
che ha preparato e fotografato questa cheesecake,
ma la ricetta gli è stata suggerita dalla sua amica Raffaella
che, ovviamente, ringraziamo entrambi

Ingredienti:

200 g biscotti cruscoro Saiwa
80 g burro
250 g ricotta
250 g mascarpone
150 g zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
marmellata o Nutella


Preparazione:

tritare i biscotti nel mixer. Sciogliere il burro a bagnomaria in modo da non farlo cuocere.
Versare il burro sui biscotti tritati e mescolare. Versare il tutto in una tortiera rivestita di cartaforno e formare la base di circa un centimetro. Riporre in frigorifero per almeno mezz'ora.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone mescolando. Unire anche la ricotta con la vanillina ed amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea.
Versate la crema ottenuta nella tortiera ed infornate a 170°C per 35-40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Guarnire con qualche cucchiaio di marmellata anche se Raffaella suggerisce di usare Nutella.