Ingredienti:
Per la pasta
400 g di farina
4 uova a pasta gialla
sale
Preparazione:
impastare la farina con le uova ed un pizzico di sale.
Coprire con uno strofinaccio e lasciare riposare i panetti per circa mezz'ora.
Dividere la pasta in panetti e stendere ogni panetto fino ad ottenere una sfoglia di 2-3 mm circa.
Lasciare asciugere all'aria per mezz'ora le sfoglie e poi ricavarne delle striscie larghe un paio di cm tagliando con una rotella dentellata. Ottenere così delle pappardelle/reginelle.
Spolverizzare con della farina di semola ed arrotolare ogni papparedella/reginella a spirale.
Lasciare seccare all'aria, si conservano per mesi.
Cuocere le pappardelle/reginelle in acqua bollente salata e condirle a piacere.
