Pappardelle fatte a mano con piselli e funghi di Pietro Renini

 Pietro Renini, mio figlio, si diletta in cucina

(buon sangue non mente ;) )

Ha preparato le pappardelle che ha poi condito con un sugo
di piselli, funghi e panna

regalando foto e ricetta al blog  

per sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti per 3  persone:

3 uova
300 g farina
sale q.b.

Preparazione:

impastare la farina con le uova ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti coperto con uno strofinaccio.
Dividere la pasta in 4-5 parti e stendere ciascuna parte con la macchina per la pasta (chiamata nonna papera).
Ricavare delle sfoglie e lasciarle asciugare su uno strofinaccio.
Nel frattempo cuocere i piselli con uno scalogno in una padella capiente aggiungendo un cucchiaio di olio.
A metà cottura dei piselli aggiungere i funghi tagliati a fettine. Aggiungere la panna, cuocere ancora un paio di minuti.
Arrotolare le sfoglie e tagliare a fettine piuttosto larghe ottenendo delle pappardelle.
 Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.Scolarle e saltarle nella  padella con il condimento.
Servire dopo aver spolverizzato con parmigiano grattugiato.

Polpette ai pistacchi

 Ingredienti:
500 g di carne trita di manzo
2 uova
70 g parmigiano grattugiato
100 g di pistacchi
sale
pepe
pane grattugiato


Preparazione:
in una una ciotola mescolare la carne trita con  le uova, il parmigiano e la granella di pistacchi.
Regolare di sale e pepe.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, prelevare piccole porzioni di impasto e formare le polpette.
Passare le polpette nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio.
Scolarle su carta assorbente e servire.
Sono ottime anche a temperatura ambiente.

Potrete cuocere anche le polpette nel forno a 180°C su carta forno fino a quando non risultaranno dorate.

Buffetta mantovana di Barbara Querzoli

 Barbara Querzoli, mia cugina, ha un forno a Mantova. 
In questo periodo prepara sempre la buffetta mantovana per i suoi clienti.
E poi ne prepara sempre una per la sua famiglia.

Ha deciso di regalare la sua ricetta al blog 

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti per due persone:
200 g di zucchero
125 g di burro
2 uova
100 g di fecola
300 g di farina
latte q.b.
1 bustina di lievito per dolci
400 g di uva nera

Preparazione:
in una ciotola montare burro e zucchero. Aggiungere le uova, la farina, la fecola ed impastare aggiungendo il latte fino ad ottenere un composto morbido.
Aggiungere il lievito e mescolare bene.
Aggiungere metà dell'uva, mescolare e versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
Ricoprire con gli acini d'uva rimasti ed infornare a 180° C per 45 minuti.

Penne al pesto di zucchine di Nadia Peviani

 Nadia Peviani ha preparato il pesto di zucchine
 utilizzando le zucchine del suo orto

Nadia ha pensato a Beat Leukemia

regalando foto e ricetta per contribuire a sostenere la onlus.

Ingredienti per due persone:
200 g di pennette
300 g di zucchine
30 g di basilico
40 g di pinoli
40 g di olio extravergine d'oliva
40 g di parmigiano reggiano
1 spicchio d'aglio


Preparazione:
mettere una pentola d'acqua a bollire per cuocere la pasta.
Mondare, lavare e tagliare a cubetti le zucchine.
rosolarle in una padella con un filo d'olio coperte per circa 20 minuti.
Frullare le zucchine in un frullatore aggiungendo il basilico, i pinoli, lo spicchio d'aglio, olio e parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e condire con il pesto.
Servire dopo aver spolverizzato con parmigiano.