Banane ripiene con granella di pistacchi

Ingredienti:
2 banane
crema di nocciole
30 g di farina
30 g di pane grattugiato
1 uovo
granella di pistacchi
olio per friggere
 

Preparazione:
sbucciare le banane e tagliarle a tocchetti lunghi circa 7 cm.
Con una cannuccia praticare un foro al centro del tocchetto e riempirlo di crema di nocciole e granella di pistacchi.
Passare ogni tocchetto prima nella farina poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pane grattugiato misto a granella di pistacchi.
Friggere in olio caldo, scolare su carta assorbente e servire subito.

Ciliegie al naturale con zucchero di canna, mandorle e cannella di Marzia Begatti

Marzia Begatti ha raccolto tante ciliegie dal suo albero quest'anno.
Ha deciso di conservare le ciliegie al naturale 
seguendo la ricetta di Orto e Dintorni.
Marzia ha poi fotografato e regalato la foto al blog 
per sostenere la onlus Beat Leukemia

La ricetta originale qui:
ciliegie al naturale con zucchero di canna, mandorle e cannella di Orto e Dintorni 

Ciambella rustica di Clara

Clara, la mia mamma, ha preparato questa ciambella gustosa.

Ovviamente ha regalato foto e ricetta al blog 

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:

125 g di yogurth bianco
50 g di parmigiano grattugiato
240 g di farina manitoba

1 bustina di lievito per torte salate
3 uova
65 ml di olio di semi
100 g di groviera o provolone o provola
100 g di pancetta (o speck, prosciutto cotto o crudo, salame)
pepe
olio
pane grattugiato

Preparazione:

in una ciotola versare lo yogurth, il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito e le uova.
Mescolare aggiungendo l'olio e regolando di sale e pepe.
Tagliare a dadini la pancetta ed aggiungerla al composto, insieme al groviera grattugiato o a dadini.
Ungere uno stampo per ciambella con olio e spolverizzare con pane grattugiato.
Versare l'impasto nello stampo per ciambella e lasciare riposare per 45 minuti, coperto con uno strofinaccio.

Cuocere a 180°C per 40 minuti circa.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Liquore alla menta di Marzia Begatti (ricetta di O&D)

Marzia Begatti ha seguito la ricetta di Orto e Dintorni 
per preparare il liquore alla menta.
Marzia ha poi fotografato e regalato la foto al blog 
per sostenere la onlus Beat Leukemia

La ricetta originale qui:
liquore alla menta di Orto e Dintorni 

Torta al pistacchio con crema di nocciole

Ingredienti:
180 g farina
50 g di zucchero di canna
1 vasetto di yogurth al pistacchio (125 g)
40 ml di olio di semi di arachidi
1 bustina di lievito per dolci
120 g di granella pistacchi
crema di nocciole


Preparazione:

in una ciotola versare la farina, lo zucchero, lo yogurth e l'olio.
Sbattere bene con le fruste fino ad avere un composto spumoso. Aggiungere il lievito per dolci e 30 g di granella di pistacchi e mescolare con una spatola.
Versare l'impasto in una teglia a cerniera e cuocere a 180°C per circa 35 minuti.
Sfornare, lasciare intiepidire e sformare su un piatto di portata.
Spalmare in modo omogeneo la crema di nocciole sulla superficie della torta e ricoprire con la granella di pistacchi.
 

Risotto scquacquerone, speck, rucola e noci

Ottimo risotto e se avanza ...... supplì

Ingredienti per 4 persone:

400 g riso arborio o carnaroli
200 g squacquerone
100 g di speck a fettine
una manciata di noci
brodo di carne oppure di dado
1 scalogno piccolo
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva



Preparazione:
tagliare a striscioline lo speck tenendone da parte 4 per impiattare.
In una padella capiente far imbiondire lo scalogno tritato con lo speck ed un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
Iniziare a cuocere il risotto aggiungendo brodo poco alla volta.
A cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere lo squacquerone, la rucola tagliuzzata e le noci tritate grossolanamente. Mescolare e lasciare riposare il risotto per un paio di minuti.
Servire decorando con una noce intera, qualche foglia di rucola e una rosa formata con una fetta di speck.

Se vi avanza il risotto potrete preparare dei supplì
la ricetta QUI
 

Supplì squacquerone e rucola

Ingredienti:

risotto scquacquerone, speck, rucola e noci avanzato
mozzarella
uova
pane grattugiato.

Preparazione:
versare in una ciotola il risotto avanzato.
Aggiungere uno o più uova, a seconda della quantità di riso avanzata, e mescolare fino ad assorbire l'uovo.
Prelevare cucchiaiate di impast, inserire nel centro un pezzo di mozzarella e formare i supplì.
Passare ogni supplì nel pane grattugiato e friggere in olio di semi.
Servire caldi.

Torta per la festa della mamma di Milvia

Milvia, una mia carissima amica, ha preparato una torta per la festa della mamma, per festeggiare la sua mamma e le sue figlie, mamme straordinarie.
Ha poi pensato a Beat Leukemia, regalando foto e ricetta al blog.


Ingredienti:
180 g farina
50 g di zucchero  
40 ml di olio di semi di arachidi
1 bustina di lievito per dolci
3 mele 
panna montata
fragole

Preparazione:

in una ciotola montare le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina e l'olio e continuare a montare con le fruste.
Sbucciare e tagliare a dadini le mele.
Aggiungere all'impasto il lievito e mescolare bene.
Incorporare, mescolando delicatamente, le mele. Versare il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C  per circa 45 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Decorare con panna montata e fragole a piacere.

Torta al limone e mele leggera

Ingredienti:

180 g farina
50 g di zucchero di canna
1 vasetto di yogurth al limone
1 limone
40 ml di olio di semi di arachidi
1 bustina di lievito per dolci
2 mele 
zucchero a velo

Preparazione:

in una ciotola versare la farina, lo zucchero, lo yogurth, l'olio, buccia grattugiata e succo di un limone. Sbattere bene con le fruste. Aggiungere il lievito per dolci.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda se necessario.
Versare metà impasto in uno stampo per plumcake. Coprire con una mela sbucciata ed affettata sottilmente con una mandolina. Versare il resto dell'impasto e coprire con l'altra mela. 
Infornare a 180°C per circa 35 minuti.
Sfornare, lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo.

 

Paella di Fabrizio Greco

questa è la paella preparata da mio fratello Fabrizio .....

preparata per noi, regalato foto e ricetta 

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:
250 g di riso
1 peperone rosso
200 g di petto di pollo
2 calamari
200 g di lonza di maiale
15 cozze
300 g di vongole
1 kg di pomodori perino
2 bustine di zafferano
1 litro di brodo vegetale
200 g di piselli
2 spicchi d'aglio
12 gamberoni
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:
in una padella capiente che potrà andare anche nel forno versare 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva e metà peperone tagliato a striscioline.
Lasciare rosolare e tenere da parte.
Tagliare a dadini il pollo, rosolarlo nella padella  e tenere da parte.
Fare lo stesso con la carne di maiale e, una volta rosolata, aggiungere i gamberoni, dopo un minuto i calamari tagliati ad anelli e lasciare cuocere per un minuto.
Versare il composto sul pollo e sul peperone tenuti da parte.
Nella padella rosolare l'aglio tritato finemente, Unire i pomodori tagliati a dadini facendo cuocere per circa 15 minuti.
In un'altra padella far aprire le cozze. Filtrare il liquido ottenuto.
Fare lo stesso con le vongole.
Versare ora tutto le carni e i calamari precedentemente cotti nella padella capiente insaporendo con la metà del peperone rimasto tritato, aggiungendo i piselli e i fagiolini a tocchetti. Lasciare cuocere per 5 minuti.
Aggiungere ora il riso e continuare la cottura aggiungendo brodo. Sciogliere lo zafferano nell'acqua delle cozze ed aggiungere alla paella lasciando cuocere per circa 10 minuti senza mescolare.
Infornare ora a 180°C per circa 10 minuti. Sfornare, decorare con cozze, vongole e gamberoni e lasciare riposare coperto per 5 minuti circa.
Servire.

Involtini di zucchine con prosciutto cotto e mozzarella

 

Ingredienti:

1 zucchine
1 mozzarella grande
300 g di prosciutto cotto tagliato a fette
olio extravergine d'oliva

Preparazione:
lavare ed affettare la zucchina con l'affettatrice in fette dello spessore di 3 mm.
Affettare anche il prosciutto cotto e tagliare a dadini la mozzarella.
Stendere due fette di zucchina su un tagliere, coprire con il prosciutto cotto. Aggiungere pezzetti di mozzarella, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Sistemare gli involtini in una padella unta d'olio e cuocere qualche minuto a fiamma vivace da entrambe le parti.
Spolverizzare con della menta a piacere prima di servire.