Teresa de Tullio ha preparato questa gustosa maxi crêpe farcita
ed ha regalato foto e ricetta al blog
Ingredienti:
380 g latte
150 g farina
30 g burro morbido
3 uova
1 pizzico sale
per la farcitura
1 peperone
150 g ricotta
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pane grattugiato
150 g mozzarella
2 peperoni arrostiti
1 tuorlo
Preparazione:
arrostire i peperoni, spellarli e lasciarli scolare bene.
Sbattere le uova con il latte, la farina, il burro ed il sale.
Bagnare e strizzare un foglio di carta forno ed adagiarlo sulla placca del forno (lunghezza massima 20 cm).
Versare il composto, livellarlo ed infornare a 200°C fino a quando non si sarà rappreso.
Sfornare la crêpe arrotolarla con la carta forno lasciandola intiepidire.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Sbattere la ricotta con il tuorlo, aggiungere il parmigiano, il pangrattato e regolare di sale.
Aggiungere i peperoni arrostiti tagliati a pezzetti oppure frullati ed amalgamare bene.
Srotolare la crêpe , farcire con il ripieno ed aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.
Piegare in tre la crêpe ed infornare a 200°C fino a che non risulterà leggermente dorata.
