Confettura di nespole

Ingredienti:

1 kg di polpa di nespole
600 g di zucchero
2 limoni non trattati



Preparazione:
togliere la pelle ed i noccioli alle nespole.

Lavare i limoni, grattugiare la buccia e spremerne il succo.
In una pentola cuocere le nespole tagliate a pezzetti con lo zucchero, il succo e la buccia di limone.
Cuocere per circa 30 minuti a fiamma vivace. 
Verificare che la confettura sia pronta utilizzando il metodo del piattino.

Invasare, chiudere i vasetti e rovesciarli per effettuare il sottovuoto.
Riporli in dispensa e in frigorifero una volta aperto il barattolo.

Con i noccioli delle nespole potrete preparare il liquore nespolino
la ricetta  QUI 

 

Rosa rustica di verdure

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe
2 zucchine
3 patate
2 pomodori sodi
2 carote
3 uova
qualche cucchiaio di parmigiano
qualche cucchiaio di latte
erba cipollina
sale
pepe


Preparazione:
lavare le verdure ed affettarle per il lungo con la mandolina.
Stendere la pasta brisèe in una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta.
Sistemare tutte le verdure in modo circolare alternandole.
In una ciotola sbattere le uova con l'erba cipollina, parmigiano e qualche cucchiaio di latte. Regolare di sale e pepe a piacere.
Versare il composto sulla torta distribuendolo bene con l'aiuto di un pennello.
Infornare a 180°C per circa mezz'ora.

Potete utilizzare il pecorino o il provolone grattugiato al posto del parmigiano ed arricchire il ripieno aggiungendo fette di cipolla rossa, bacon o speck a fette.

Frisella integrale con pomodorini e rucola

Ingredienti:
1 frisella integrale 
10 pomodorini ciliegini
1 cipollotto di Tropea
cetriolo
rucola
olio extravergine d'oliva

Preparazione:
mettere la frisella ad ammorbidire in una ciotola d'acqua fredda qualche minuto.
Scolarla e sistemarla su un piatto.
Tagliare i pomodorini in quattro ed affettare il cetriolo ed il cipollotto in fettine sottili.
 Condire con olio extravergine (sale e pepe facoltativi) e versare sulla frisella.
Servire.

 

Risotto con le fragole di Anna Lucia Vivacqua (ricetta di O&D)

Anna Lucia Vivacqua ha seguito la ricetta di Orto e Dintorni 
per preparare il risotto con le fragole.
Anna ha poi fotografato e regalato la foto al blog per sostenere la onlus Beat Leukemia

La ricetta originale qui:
risotto con le fragole, erba cipollina e aceto balsamico di Orto e Dintorni 

Torta al caffè e riso soffiato al cioccolato

Ingredienti:
2 uova
1 vasetto di yogurth al caffè
50 g di zucchero
170 g di farina 00
100 g di riso soffiato al cioccolato
1 bustina di lievito per dolci
mezzo bicchiere di olio di arachidi
2 cucchiai di caffè solubile
zucchero a velo


Preparazione:
con le fruste sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina, lo yogurth, il caffè solubile e l'olio.
Continuare a montare fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere il lievito e mescolare bene.
Per ultimo aggiungere il riso soffiato e mescolare.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180°C per 45 minuti.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
Sfornare, sistemare la torta su un piatto e cospargere di zucchero a velo.

Risotto con le fragole di Rita Vecchi (ricetta di O&D)

Rita Vecchi ha seguito la ricetta di Orto e Dintorni 
per preparare il risotto con le fragole.
Rita ha poi fotografato e regalato la foto al blog per sostenere la onlus Beat Leukemia

La ricetta originale qui:
Risotto con le fragole di Orto e Dintorni

Zuppa di patate e porcini

Ingredienti:

500 g di patate (peso al netto)
300 g di funghi porcini
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
600 ml di brodo
250 g di tubetti (facoltativi)




Preparazione:

sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti.
Pulire con una spazzolina i funghi porcini e tagliarli a tocchetti.
In una pentola soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
Aggiungere i funghi e le patate. Lasciare rosolare qualche minuti e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere ora il brodo, incoperchiare e lasciare cuocere  per circa 30 minuti.
Insaporire con il prezzemolo tritato e servire.
Se volete servirla con la pasta, aggiungere più brodo e, dopo 25 minuti, aggiungere la pasta e portare a cottura.