Plumcake variegato (ricetta con e senza glutine)

 

 

 

Ingredienti:

200 g di farina 00
100 g di burro
3 uova
160 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di latte

Ingredienti senza glutine:
200 g di farina senza glutine
100 g di burro
3 uova
160 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di latte

 

Preparazione:
versa uova e zucchero in una ciotola e mescola fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiundi il burro sciolto e continua a mescolare versando il latte poco alla volta.
Aggiungi ora la farina, il lievito e la vanillina e mescola ancora.
Versa metà del composto in una teglia adatta.
Nell'altra metà aggiungi il cacao, mescola e poi versa di nuovo nella teglia assieme al resto.
Cuoci in forno ventilato a 170°C per 40 minuti, poi altri 10 minuti a 150°C.
Sfrna e spolvera con zucchero a velo.

Riso cantonese

 

 

Ingredienti:
320 g di riso basmati (Uncle Ben's)
200 g di piselli (anche surgelati)
150 g di prosciutto cotto
3 uova
2 cipollotti di Tropea
mezzo porro
olio extravergine d'oliva
sale

 

Preparazione:
metti a bollire l'acqua, quando arriva a bollore aggiungi sale e riso. Lascia cuocere per 9 minuti, poi scolalo bene sotto l'acqua corrente.
In un wok versa un po' di olio evo e fai soffriggere cipolla e porro tagliati a rondelle. Aggiungi un goccio d'acqua per non farli bruciare. Versa i piselli, un pizzico di sale e lascia cuocere per 6 minuti, fino alla cottura dei piselli.
In una padella antiaderente unta d'olio  cuoci le uova strapazzate, poi versa riso e uova nel wok e fai saltare per qualche minuto. Aggiungi il prosciutto cotto a pezzetti.
Puoi servirlo sia caldo che a temperatura ambiente!

Torta 3 farine

 

 

 

Ingredienti:
70 g farina di riso
70 g farina di castagne
50 g farina di mandorle
100 g di zucchero
latte
2 uova
60 ml olio di semi di arachide
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

in una ciotola monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumodo.
Aggiungi ora le farine e l'olio e continua a montare con le fruste.
Successivamente aggiungi latte e lievito per dolci.
Versa il composto ottenuto in una teglia oleata ed infarinata con farina di riso.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
Proseguire la cottura a 160°C per 10 minuti.
Lascia raffreddare nella teglia,   poi sforma e spolverizza con un po' di zucchero a velo.
 

  

Cuori di patate per San Valentino

 

Ingredienti:
patate novelle rosse
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

lavare le patate e tagliarle a metà con un taglio diagonale.
Avvicinare le due parti mettendone una sottosopra per formare il cuore.
Tagliare a meta dello spessore e fissare con uno stuzzicadenti.
Cuocere in friggitrice per 20 minuti dopo averle leggermente unte, salate e pepate.

Filone senza glutine (in giornata)

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:
235 g farina senza glutine Mix B Schär
60 g farina di grano saraceno
4 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaiono di miele o di zucchero
225 ml di acqua tiepida
15 ml di olio extravergine d'oliva
5 g di sale
farina di mais fioretto
farina di riso

Preparazione:

versare l'acqua in una ciotola capiente e sciogliere il lievito di birra con il miele. Aggiungere ora le due farine setacciate insieme ed iniziare a mescolare. Aggiungere il sale e per ultimo l'olio.
Formare un panetto e lasciare lievitare coperto per almeno 2 ore.
Versare ora il panetto lievitato sulla spianatoia infarinata con una miscela di farina fioretto e farina di riso insieme.
 Stendere con le dita   ed arrotolare su se stesso per formare il filone. Spolverizzare con farina di mais e farina di riso miscelate insieme.
Sistemare su carta forno e lasciare lievitare per 30 minuti coperto con uno strofinaccio.
Trascorsa la mezz'ora spennellare il filone con olio evo ed inciderlo prima di cuocere nella friggy a 230°C funzione PIZZA per 10 minuti. Togliere la carta forno e proseguire per altri 10 minuti. Terminare la cottura cuocendo a 200°C per 10 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare in un cestino foderato con un tovagliolo mettendo il pane  in verticale.

 

Grissini semplici e veloci senza glutine

 

Ingredienti:
100 g farina senza glutine Mix B Schär (oppure farina di riso, di miglio, di piselli o mista)
20 g di pecorino grattugiato (o parmigiano)
2 g di lievito istantaneo per salati (la punta di un cucchiaino)
50 ml di acqua tiepida
20 ml di olio extravergine d'oliva
sale
farina di mais fioretto

Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare, prima con una forchetta e poi riversando l'impasto sulla spianatoia con le mani.
Prelevare pezzetti di impasto e dargli la forma dei grissini. Non essendoci glutine sarà difficile farli molto lunghi.
Passarli nella farina di mais e sistemarli su una teglia infarinata. Inciderli con una lametta nel mezzo.
Cuocere nella friggy a 230°C opzione PIZZA per 11 minuti, e 2 minuti a 200°C, fino a doratura.

Panini senza glutine con lievito di birra (in giornata)

 

 

 

 

 

Ingredienti:
235 g farina senza glutine Mix B Schär
40 g farina di grano saraceno
4 g di lievito di birra fresco
225 ml di acqua tiepida
15 ml di olio extravergine d'oliva
5 g di sale
farina di mais fioretto
farina di riso

Preparazione:

versare l'acqua in una ciotola capiente e sciogliere il lievito di birra. Aggiungere ora le due farine setacciate insieme ed iniziare a mescolare. Aggiungere il sale e per ultimo l'olio.
Formare un panetto e lasciare lievitare coperto per almeno 2 ore.
Versare ora il panetto lievitato sulla spianatoia infarinata con una miscela di farina fioretto e farina di riso insieme.
Dare la forma di un filone aiutandosi con un tarocco. Tagliare porzioni di impasto per i panini. Con questa dose ne vengono 6. Stendere con le dita ogni porzione ed arrotolare su se stesso per formare il panino finale. Spolverizzare con farina di mais e farina di riso insieme.
Sistemare su carta forno e lasciare lievitare per 30 minuti coperti con uno strofinaccio.
Trascorsa la mezz'ora spennellare i panini con olio evo ed inciderli prima di cuocere nella friggy a 230°C funzione PIZZA per 10 minuti. Togliere la carta forno e proseguire per altri 10 minuti. Terminare la cottura cuocendo a 200°C per 10 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare in un cestino foderato con un tovagliolo mettendo i panini in verticale.