Filetti di branzino con chips di patate e pomodorini

Ingredienti:

9 filetti di branzino (meglio se pesce fresco)

350 g di pomodorini

4-5 patate medie

olio

sale

pepe

origano

Preparazione:

togliere la pelle ai filetti di branzino.

Sbucciare le patate ed affettarle con la mandolina.

Condire le chips di patata con olio, sale e pepe.

Stendere la carta forno su una teglia e ricoprirla con le fettine di patata.
Adagiare i filetti di branzino e ricoprire con strati di fettine di patate e pomodorini tagliati a dadini.

Ungere con un filo d'olio extravergine d'oliva e origano.
Infornare a 180°C per circa mezz'ora.

Servire caldi.

Tagliatelle fatte in casa con porro, zucchine e pistacchi

Ingredienti:

500 g tagliatelle pronte oppure fatte in casa  (tagliatelle all'uovo di Orto e Dintorni)
2 zucchine
1 porro
100 g di pistacchi in granella
cacio ricotta o parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe


Preparazione:
mentre bolle l'acqua per la cottura della pasta, tagliare a julienne il porro e a tocchetti le zucchine, dopo averle lavate.
In una padella capiente versare qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva e le verdure tagliate. Lasciare cuocere qualche minuto senza far rosolare.
Regolare di sale e pepe.
Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.
Scolare non troppo le tagliatelle al dente e saltarle nella padella con il condimento aggiungendo la granella di pistacchi.
Servire dopo aver spolverizzato con cacio ricotta o parmigiano grattugiato.

Fiori di zucca ripieni di Barbara Olivieri

Barbara Olivieri è una nuova amica del blog. 
Ha preparato i fiori di zucca ripieni 
cotti nel forno

ed ha regalato foto e ricetta ad Orto e Dintorni per 

contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:

12 fiori di zucca
1 uovo
250 g di ricotta di pecora
50 g di speck a listarelle
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione:
preparare il ripieno mescolando la ricotta con l'uovo, sale e pepe e 70 g di parmigiano grattugiato. Aggiungere lo speck tagliuzzato e mescolare.
Togliere delicatamente il pistillo ai fiori di zucca e farcirli con l'aiuto di una sac a poche.
Sistemare i fiori mano a mano che saranno farciti in una pirofila unta d'olio.
Spolverizzare con il parmigiano grattugiato rimasto ed infornare a 180°C per 10-15 minuti.
Servire sia caldi che a temperatura ambiente.

Seguite Barbara Olivieri su Instagram  
QUI barbis_life 

Barca di San Pietro

La barca di San Pietro appartiene alla tradizione popolare rurale diffusa in tutto il Nord Italia.

La notte fra il 28 e il 29 giugno (festa di San Pietro e Paolo) si versa dell'acqua in una brocca piena d'acqua.

Si aggiunge un albume d'uovo e si lascia tutta la notte all'aperto, su un prato, in giardino, sul balcone, sul davanzale di una finestra.

Al mattino del 29 la magia sarà compiuta.

Nella brocca l'albume avrà cambiato aspetto, formando qualcosa che assomiglia ad un veliero.

Si racconta che sia proprio San Pietro a soffiare nel contenitore per formare le vele del veliero.

La forma e la quantità delle vele veniva poi letta come buono o cattivo auspicio di come sarebbe andato il raccolto, per la nuova stagione.

Vele aperte sole, mentre picchi alti e stretti come guglie porterebbero giornate piovose.In realtà l'albume si modifica per le variazioni termiche tra giorno e notte. Infatti il fenomeno si verifica anche in altre nottate.

Ma pensare che accada perchè San Pietro soffia nella brocca.... be' è tutto più fascinoso!

#ortoedintorni

#beatleukemia

#barcadisanpietro

#tradizionerurale

#norditalia

#tradizioneruralenorditalia

#29giugno

#nottetra28e29giugno

#sanpietroepaolo

Ingredienti:

1 albume d'uovo

una brocca di vetro trasparente 

acqua del rubinetto

Preparazione:

versare dell'acqua nella brocca il 28 giugno, alla sera.

Aprire un uovo, dividere il tuorlo dall'albume e versare l'albume nella brocca delicatamente.
Mettere la brocca all'aria aperta, in giardino, sul davanzale, nel prato.... in modo che prenda l'umidità della notte e la rugiada del mattino.

La mattina del 29 giugno la magia accadrà!

Barca di San Pietro

    

 La barca di San Pietro appartiene alla tradizione popolare rurale diffusa in tutto il Nord Italia.
La notte fra il 28 e il 29 giugno (festa di San Pietro e Paolo) si versa dell'acqua in una brocca piena d'acqua.
Si aggiunge un albume d'uovo e si lascia tutta la notte all'aperto, su un prato, in giardino, sul balcone, sul davanzale di una finestra.
 












Al mattino del 29 la magia sarà compiuta.
Nella brocca l'albume avrà cambiato aspetto, formando qualcosa che assomiglia ad un veliero.
Si racconta che sia proprio San Pietro a soffiare nel contenitore per formare le vele del veliero.
La forma e la quantità delle vele veniva poi letta come buono o cattivo auspicio di come sarebbe andato il raccolto, per la nuova stagione.
Vele aperte sole, mentre picchi alti e stretti come guglie porterebbero giornate piovose.In realtà l'albume si modifica per le variazioni termiche tra giorno e notte. Infatti il fenomeno si verifica anche in altre nottate.
Ma pensare che accada perchè San Pietro soffia nella brocca.... be' è tutto più fascinoso!

Nocino di San Giovanni (ricetta classica)

Per il nocino servono le noci con il mallo, noci fresche, quindi.
La tradizione dice che vadano raccolte il 24 giugno, festa di San Giovanni

Ingredienti:
1 kg di noci con il mallo (24 noci raccolte il 24 giugno, secondo la tradizione)
1 litro di alcool per uso alimentare a 95°
900 g di zucchero
la scorza di un 2 limoni
5 chiodi di garofano
1 stecca di cannella


Preparazione:
pulire con un panno umido le noci e lasciarle asciugare.
Tagliarle in piccoli pezzi e versarli in un barattolo a chiusura ermetica insieme  a tutti gli altri ingredienti ad eccezione dell'alcool.
Porre il barattolo al sole per un paio di giorni scuotendo il barattolo spesso in modo da far sciogliere bene lo zucchero.
Aggiungere ora l'alcool e lasciarlo almeno 45 giorni in una zona soleggiata, scuotendo il barattolo ogni tanto.
Lasciare macerare e poi filtrare imbottigliando in bottiglie scure.
Aspettare fino a natale per assaggiare il liquore.




 

Fiori di zucca fritti ripieni di mozzarella e acciuga

 

Ingredienti:

15 fiori di zucca
1 mozzarella grande
acciughe sott'olio (facoltative)
150 g farina
200 ml di birra
1 mazzetto di erba cipollina
sale
pepe
olio per friggere


Preparazione:

preparare la pastella versando la farina in una ciotola. Aggiungere poco alla volta la birra, continuando a mescolare con una frusta per non avere grumi.
Regolare di sale e pepe. Aggiungere l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici, mescolare bene  e lasciare riposare la pastella per almeno mezz'ora fuori dal frigo.
Lavare delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo che è amaro, facendo attenzione a non rompere il fiore.
Inserire in ogni fiore di zucca un pezzetto di mozzarella ed un pezzettino di acciuga.
Passare i fiori ripieni nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.
Servire caldi.