Biscotti di Pasqua di Maria Teresa Masela

Maria Teresa Masela ha regalato al blog foto e ricetta dei suoi biscotti 

fatti apposta per Pasqua per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia.

Ingredienti:

400 g di farina

125 g di burro

125 g di zucchero

2 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

buccia grattugiata di un limone

Per decorare

pasta di zucchero 

confetti colorati

Preparazione:

lavorare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta, ricavare le forme carnevalizie con gli stampini e cuocere i biscotti in forno a 170°C per circa 10 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella.

Stendere la pasta di zucchero e ricoprire ogni biscotto.

Decorare i biscotti a piacere con confetti colorati.

Ovetti e sfere di cioccolato di Annamaria Monti

Annamaria Monti ha un negozio di fiori a Lissone, in Brianza

Le piace cucinare ed ha prepararato ovetti e sfere di cioccolato ripieni 
regalando foto e e ricetta al blog per sostenere la onlus Beat Leukemia

 

 

Ingredienti per ogni sfera:
50 g di cioccolato
1 savoiardo
un cucchiaino di alchermes
2 cucchiai di crema pasticcera (crema pasticcera di Orto e Dintorni)
1 fragola
stampi in silicone

Preparazione:
sciogliere a bagnomaria il cioccolato e applicarlo con un pennello nello stampo. Lasciare asciugare in frigorifero per 10 minuti e ripetere l'operazione.
Lasciare solidificare bene in frigo per almeno un ora.
Estrarre dagli stampi le due semisfere delicatamente e ritagliare con l'aiuto di un coltello il cioccolato fuoriuscito dalla forma.
Sbriciolare all'interno di una semisfera un savoiardo bagnato nell'alchermes, coprire con crema pasticcera e decorare con mezza fragola.
Chiudere con l'altra semisfera avendola prima passata pochi secondi su una padella antiaderente calda. Così la sfera verrà sigillata.
Conservare in frigo le sfere ottenute fino al momento di servire.
Al momento di servire potrete colarvi sopra della cioccolata bollente in modo che sciolga il guscio per avere la sorpresa!
 

Torta al cioccolato con marmellata di lamponi e fragole di Daniela Borzelli

Daniela Borzelli di Bio Piatto ha preparato queste golosa torta 

al cioccolato con i frutti di bosco 

ed ha regalato foto e ricetta al blog 

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti per 1 torta diametro 22 cm:

170 gr di farina 00 bio

olio o burro (per oleare la teglia)

250 ml di latte (1 bicchiere)

100 gr di zucchero

60 gr di cacao fondente (amaro)

gocce di cioccolato

1 confezione di fragole bio

1 confezione di fragoline di bosco bio

1 confezione di more bio

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

sciroppo alle fragole

panna spray

cioccolato fuso caldo (per decorare le fette a piacere)

Preparazione: 

setacciare in una ciotola zucchero, farina, cacao e il lievito. Scardare il latte e versarlo tiepido nella ciotola mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo fluido. Imburrare ed infarinare una teglia del diametro di 20-22 cm e versarvi il composto con qualche goccia di cioccolato fondente. Infornare a 180°C per 30-35 minuti circa. Verificare la cottura della torta con uno stuzzicadenti e continuare la cottura se necessario. Lasciare raffreddare la torta su una gratella. Una volta fredda tagliarla in senso orizzontale per farcire gli strati, oppure per una torta più alta, preparare due torte e sovrapporle.Pareggiare la basa tagliando la parte superiore per renderla piatta, se necessario. Spalmare uno strato sostanzioso di marmellata ai lamponi, qualche fragola tagliata a fettine, qualche fragolina di bosco e poi sovrapporre il secondo strato di torta. Decorare la parte superiore spalmando altra marmellata nel centro della torta per bloccare la frutta ella decorazione. Una volta guarnita la torta con la frutta, intera o a fettine, profumare con qualche fogliolina di menta fresca ed uno spolverizzata di zucchero a velo. Servire tagliata a fette decorando ogni piatto con panna montata, sciroppo di fragole o cioccolato fondente fuso a piacere.

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BIO PIATTO

Crostata salata ricotta e salame

Ingredienti:
per la frolla
300 g di farina
130 g di burro
acqua fredda
1 pizzico di pepe

un pizzico di sale

per il ripieno
400 g di ricotta
150 g di salame a fette
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
pepe
 


Preparazione:
impastare velocemente il burro con la farina ed il pepe.
Aggiungere dell'acqua ghiacciata se necessario.
Impastare fino ad formare una palla di impasto.
Avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Preparare il ripieno.
Mescolare la ricotta con il parmigiano e l'uovo.
Tagliare a striscioline il salame ed aggiungerlo al ripieno
Stendere 3/4 di frolla dello spessore di mezzo centimetro.
Foderare una teglia di porcellana facendo attenzione a foderare bene anche il bordo.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versare il composto di ricotta e salame e livellare.
Con la frolla rimasta formare dei cordoncini per guarnire la crostata.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la frolla non sarà dorata.
Lasciare raffreddare la crostata nel forno spento ed aperto.
Servire tiepida o a temperatura ambiente.

Risotto cacio e pepe

Ingredienti per due persone:

400 g riso arborio
100 g parmigiano grattugiato
100 g di pecorino grattugiato
1 cucchiaio scarso di pepe
brodo di carne oppure di dado
1 scalogno piccolo
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
 


Preparazione:

in una padella capiente far imbiondire lo scalogno tritato con olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
Iniziare a cuocere il risotto aggiungendo brodo poco alla volta.
A cottura ultimata spegnere il fuoco, non facendolo asciugare troppo.
Aggiungere il parmigiano ed il pecorino grattugiati ed un cucchiaino di pepe. Mantecare e lasciare riposare un paio di minuti.
Servire caldo.
 

Mini cheesecake di Daniela Borzelli

 Daniela Borzelli ha preparato queste delizioni mini cheesecake

 ai frutti di bosco ed ha regalato foto e ricetta al blog

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti per 7 minicheesecake

2 pacchetti di biscotti ringo

1 panetto di Philadelphia

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di cacao o crema di nocciola (facoltativo)

1 tazzina di latte

1 vaschetta di fragole

1 vaschetta di mirtilli

glassa aceto balsamico

sciroppo di cioccolato

zucchero a velo

Preparazione:

in una ciotola mescolare il formaggio con lo zucchero. Aggiungere cacao o crema di nocciole (facoltativo).

Mescolare bene fino ad avere un composto liscio.

Inzuppare i biscotti nel latte e sistemarli su un piatto dando la forma di un fiore, alternando i biscotti chiari aioccolato con quelli scuri alla vaniglia.

Spalmare uno strato di crema su ogni biscotto, decorare con la frutta e conservare coperti in frigorifero.

Servire spolverizzate di zucchero a velo e decorate con dello sciroppo di cioccolato o all'aceto balsamico.

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BIO PIATTO

Tacchino alla birra con medaglioni di patate

Ingredienti:

4 fette di tacchino
1 bottiglia di birra Guinness (circa 1 litro)
2 foglie di alloro
4 bacche di ginepro
sale
pepe

400 g di patate
1 porro grande
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe


Preparazione:
mettere a marinare la carne con mezza bottiglia di birra, alloro, ginepro e pepe per almeno 2 ore.
Preparare i medaglioni di patate bollendo le patate.
Una volta cotte sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Mescolare la purea di patate con il parmigiano ed il porro tagliato a rondelle.
Regolare di sale e pepe.
Mescolare bene con un cucchiaio e poi formare dei medaglioni aiutandosi con le mani.
Cuocere i medaglioni su una padella antiaderente leggermente unta d'olio  da entrambe le parti.
Nel frattempo far scaldere una padella antiaderente e cuocere il tacchino fino a rosolarlo. Girare le fette e rosolare l'altro lato.
Regolare di sale e continuare la cottura con la birra rimasta.
Una volta cotta i medaglioni servire con la carne ed il sughetto alla birra.


Medaglioni di patate ai porri di Orto e Dintorni