Medaglioni di patate e porro

Ingredienti:

400 g di patate
1 porro grande
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe


Preparazione:
bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Mescolare la purea di patate con il parmigiano ed il porro tagliato a rondelle.
Regolare di sale e pepe.
Mescolare bene con un cucchiaio e poi formare dei medaglioni aiutandosi con le mani.
Cuocere i medaglioni su una padella antiaderente leggermente unta d'olio  da entrambe le parti.
Servire caldi.
Sono ottimi come accompagnamento al tacchino alla birra.

Polpette di Stéphan Sconosciuti (ricetta di Orto e Dintorni)

Le polpette di Orto e dintorni sono arrivate a Parigi!!!!
Stephan Sconosciuti ha preparato le polpette seguendo la ricetta di Orto e Dintorni.
Stephan ha poi fotografato e regalato la foto al blog per 
contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

La ricetta originale qui:
polpette di Orto e Dintorni 

Risotto con gamberoni all'arancia

Ingredienti:

400 g riso arborio
300 g di gamberoni al netto
1 l di brodo vegetale
1 scalogno piccolo
1 arancia grande
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo



Preparazione:

in una padella capiente far imbiondire lo scalogno tritato. Aggiungere il riso e far tostare.
Sfumare con il succo dell'arancia e continuare la cottura aggiungendo brodo di tanto in tanto.
A cinque minuti dal termine della cottura aggiungere la buccia grattugiata dell'arancia ed i gamberoni.
Terminare la cottura.
Spolverizzare con prezzemolo fresco tritato e servire.

 

Panini leggeri vuoti (contenitori)

Ingredienti:
250 g di farina
170 ml di acqua
100 g di lievito madre non rinfrescato (oppure 5 g di lievito di birra liofilizzato)
sale
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva (facoltativo)

Preparazione:
versare la farina nell'impastatrice o in una ciotola. Aggiungere lievito ed iniziare ad impastare aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida.
Regolare di sale. Formare un panetto e lasciare lievitare coperto per circa 3 ora al riparo da correnti (1 ora per lievito di birra liofilizzato).
Una volta lievitata, stendere la pasta con le dita su una spianatoia infarinata per ottenere un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro.
Ritagliare dei rettangoli di pasta con una rotella e lasciare riposare su carta forno per una ventina di minuti coperti con uno strofinaccio.
Scaldare il forno a 250°C scaldando anche la leccarda dove cuocere i panini.
Trasferire con la carta forno i panini sulla leccarda bollente e cuocere per 5 - 6 minuti.
Otterrete così dei panini leggeri o degli originali contenitori.
Per contenitori aperitivo, ritagliare dei rettangoli più piccoli e ridurre di un paio di minuti il tempo di cottura.

Torta mimosa

Ingredienti:
per la torta
2 uova
50 g di zucchero
120 g di farina
1 cucchiaio di olio di arachidi
1 cucchiaio di yogurth al limone
buccia grattugiata di un limone
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
1 bicchierino di limoncello (ricetta del limoncello di Orto e Dintorni)

per la crema
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
300 ml di latte
buccia di limone

Preparazione:
battere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere lo yoguth, l'olio, la buccia grattugiata di un limone e la farina.
Sbattere sempre con le fruste fino ad avere un composto cremoso.
Aggiungere il lievito e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
Versare in una teglia imburrata ed infarinata del diametro di 20 cm ed infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare compleatamente prima di sformare.
Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere la farina ed il latte mescolando con una frusta a mano.
Aromatizzare con la buccia di un limone. Potrete grattugiarla o lasciarla intera per poi toglierla.
Portare ad ebollizione mescolando continuamente, fino a quando la crema non si rapprenderà.
Versare in una ciotola di vetro e lasciare raffreddare, dopo aver spolverizzato con zucchero a velo, che servirà per impedire che si formi la pellicina sulla superficie.
Tagliare la torta in 3 strati. Togliere la buccia di limone dalla crema.
Bagnare il primo strato della torta con limoncello allungato con l'acqua a seconda di quanto lo si vuole alcoolico.
Farcire il primo strato con la crema, coprire con il secondo strato di torta, bagnare con limoncello e ricoprire il tutto con il resto della crema, facendola colare anche sul bordo esterno.
Togliere la crosta dal terzo strato di torta e ricavarne dei cubetti.
Ricoprire la torta con i cubetti di torta.
Conservare in frigorifero prima di servire.
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Chiacchiere ripiene di nonna Clara

 Clara, la mia mamma, ha preparato queste chiacchiere velocissime al forno,

ma questa volta le ha farcite con la confettura di fragole dei frati di Bosa.

Ovviamente ha regalato foto e ricetta al blog 

per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia integrale rettangolare

confettura di fragole

zucchero a velo

Preparazione:

stendere la sfoglia e ritagliare dei rettangoli.

Farcire metà del rettangolo con la confettura di fragole ed incidere l'altra metà  con un coltellino.
Chiudere il fagottino e sistemare su carta forno.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti. 
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Biscotti di carnevale di Maria Teresa Masela

Maria Teresa Masela ha regalato al blog foto e ricetta dei suoi biscotti 

fatti apposta per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia.

Ingredienti:

400 g di farina

125 g di burro

125 g di zucchero

2 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

buccia grattugiata di un limone

Per decorare

pasta di zucchero 

confetti colorati

Preparazione:

lavorare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottnere un impasto morbido. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta, ricavare le forme carnevalizie con gli stampini e cuocere i biscotti in forno a 180°C per circa 25 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella.

Stendere la pasta di zucchero e ricoprire ogni biscotto.

Decorare i biscotti a piacere con confetti colorati.