Ricette di Natale 2013 di Orto e Dintorni per Beat Leukemia

Ricette di Natale di Orto e Dintorni per Beat Leukemia è scaricabile gratuitamente QUI:

Ricette di Natale di Orto e Dintorni per Beat Leukemia 

 A chi volesse esprimere in qualche modo il proprio apprezzamento, chiedo solo di fare una semplice visita alle pagine di Beat Leukemia, e lasciarsi travolgere dalla storia di una iniziativa eccezionale.

Dopodichè, se riterrà sul sito troverà anche le indicazioni per eventuali donazioni.

Il loro sito:

http://www.beat-leukemia.com/IT/

Le ricette di Giovanni Valente di Orto e Dintorni per Beat Leukemia

Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera.

Sta frequentando il terzo anno e, dilettandosi in cucina, ha preparato e fotografato alcuni suoi piatti che ha regalato al blog per dare un suo contributo in favore di Beat Leukemia.

Orto e Dintorni ha realizzato questo e-book per ringraziarlo.

"Le ricette di Giovanni Valente"

è scaricabile gratuitamente qui:

Le ricette di Giovanni Valente O&D per Beat Leukemia 

Coda alla vaccinara di Mila Chiapparini

Mila Chiapparini ha cucinato la coda alla vaccinara

ed ha regalato al blog foto e ricetta 

Ingredienti:

1 coda di bue

1 sedano intero

1 cipolla

1 spicchio di aglio

lardo o guanciale

olio extra vergine

1 kg di pomodori a pezzi

2 bicchieri di vino bianco secco

4 chiodi di garofano

pinoli 

uvetta 

cacao amaro in polvere

sale

pepe

acqua calda

Preparazione:

sciacquare la coda, asciugarla e tagliarla a pezzi abbastanza grandi (i rocchi, come si chiamano in dialetto :D )

In una pentola alta e grande rosolare i pezzi di coda in un trito di lardo (o guanciale) e olio extravergine di oliva quindi, una volta rosolata, aggiungere la cipolla sminuzzata, l’aglio intero, i chiodi di garofano, sale e pepe. Lasciar asciugare l’acqua fuoriuscita dalla coda e, una volta asciutta, sfumare con due bicchieri di vino bianco secco lasciando cuocere per circa 15 minuti.

Versare nella pentola i pomodori a pezzi, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per un’ora mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua al bisogno. Lasciar cuocere la carne per almeno 3 ore facendo sempre attenzione che la coda sia sempre coperta di sugo e quindi di avere a portata di mano sempre dell’acqua calda. La carne della coda deve quasi staccarsi dall’osso e quindi potrebbero volerci anche più di 3 ore per avere una coda praticamente stracotta in relazione all’età dell’animale.

A cottura quasi ultimata preparare la salsa al cacao.

Pulire e lessare il sedano quindi preparare la salsa mettendo in una padella antiaderente il sedano, qualche cucchiaio di sugo della coda, una manciata di pinoli, una manciata di uvetta e un paio di cucchiai di cacao amaro. Lasciar bollire la salsa per un paio di minuti.

Una volta terminata la cottura, prendere la coda, impiattarla con parecchio sugo e aggiungere la salsa preparata come “rifinitura”. Mangiare con le mani e accompagnare con un bel po’ di pane fatto in casa e più di un bicchiere di vino rosso!

Tempo di preparazione: tanto, ma ne vale la pena

Risultato: non sembra di mangiare la coda di un animale perché la carne si stacca facilmente dall’osso e la goduria che si prova nel mangiare con le mani e senza farsi tanti problemi è impagabile.

Variante: la salsa al cacao puo’ essere omessa.

Consiglio: si può’ preparare in anticipo e riscaldare e se avanza dura almeno un altro paio di giorni semplicemente “ravvivandola” con dell’acqua calda e/o poco vino.

Zuppa di grano saraceno di Alessandra Pioltelli

Alessandra Pioltelli ha preparato e fotografato questo piatto
ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
100 g di grano saraceno
1 scalogno (o se preferite 1 cipolla piccola)
2 carote
2 gambi di sedano
25 pomodori ciliegini (oppure passata di pomodoro)
una manciata abbondante di prezzemolo
basilico
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:
far lessare il grano saraceno in acqua, portata a bollore e già salata, per circa 20 minuti (dipende dalla marca del grano).
Una volta cotto (non si deve sfaldare) scolarlo e lasciarlo da parte in un piatto.
Tritare lo scalogno, le carote ed il sedano e soffriggerle in una padella abbastanza capiente con olio extravergine d'oliva a freddo.
Aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati a metà (.togliere la buccia a piacere) oppure la passata di pomodoro e fate insaporire.
Dopo circa 5 minuti aggiungere 3 mestoli di acqua e lasciare cuocere a fuoco molto basso per 10 minuti.
Frullare il condimento solo se ottenuto con pomodorini freschi.
Aggiungere il grano saraceno e lasciare cuocere per 10 minuti, aggiustando di sale.
Aggiungere altra acqua se il composto risulterà troppo asciutti.
Negli ultimi 5 minuti aggiungere il prezzemolo tritato.
Impiattare aggiungendo le foglie di basilico che daranno un gusto particolare al piatto ed un filo di olio extravergine d'oliva.
Spolverizzare con pecorino romano grattugiato a piacere.
Si può gustare sia caldo che a temperatura ambiente.

Ricettario Natale ecosostenibile di Mara Toscani O&D per Beat Leukemia

Questo e-book è una raccolta di ricette di Mara Toscani, una fan del mio blog a sua volta blogger di "A ciascuno il suo".
Mara ha regalato il suo ricettario al blog Orto e Dintorni per sostenere la onlus Beat Leukemia.
Il ricettario "Natale ecosostenibile" di Mara Toscani"
è scaricabile gratuitamente QUI:


Ricettario Natale ecosostenibile di Mara Toscani O&D per Beat Leukemia

Aciascunoilsuo (blog)

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo

A ciascuno il suo (pagina Facebook)

https://www.facebook.com/pages/Aciascunoilsuo/306252266088343

Ricettario Amici del Blog 2012

Il ricettario Amici del Blog 2012. 
La raccolta completa delle ricette pubblicate nel 2012 regalate dai fans a Orto e Dintorni.

Il ricettario  è scaricabile gratuitamente QUI:

Ricettario Amici del Blog 2012 O&D per Beat Leukemia 

Un grazie di ♥ a: 

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Crostata di pesche di Giovanni Valente

Giovanni Valente è un ragazzo che sta studiando alla scuola alberghiera

Ha preparato questa crostata

ed ha regalato foto e ricetta al blog

Ingredienti:
per la frolla
500 g di farina
2 tuorli ed 1 uovo intero
250 g di burro
200 g di zucchero
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di 1 limone

Per il ripieno: 
400 g di pesche sciroppate
70 g di amaretti
400 g di confettura di pesche


Preparazione:

preparare la pasta frolla tagliando a cubetti il burro ed unirlo alla farina fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero ed impastare unendo i tuorli e l'uovo intero, la vanillina e la buccia di limone per profumare l'impasto.
Impastare fino ad ottenere un composto morbido. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere 2/3 dell'impasto ad uno spessore di 3 mm.
Rivestire una teglia del diametro di 24 cm e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Stendere 100 g di confettura di pesche.
Spolverare con gli amaretti tritati coprendo tutto il fondo.
Scolare le pesche e farle sgocciolare adagiandole dentro ad un colino  fino a quando non avranno perso tutta la loro acqua, se necessario asciugarle con un canovaccio pulito. Tagliare le pesche a spicchi dello spessore di  1 cm e disporli poi a raggiera lungo tutto il diametro della tortiera, formano due cerchi concentrici;  una volta completata la disposizione coprire gli spicchi con la restante marmellata di pesche.

Stendere la pasta frolla tenuta da parte e con una rotella dentellata, ritagliare le strisce di pasta che serviranno per formare la classica decorazione a griglia della crostata . Infornare la torta in forno statico già caldo a 180°C per 50-60 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare la crostata e quindi sformarla delicatamente mettendola su un piatto da portata e spolverizzare di zucchero a velo.