Citrus maxima - pomelo

Il pomelo è nativo del sud dell'Asia e della Malesia dove è conosciuto da più di 4.000 anni.

Cresce anche spontaneamente in riva ai fiumi.

Si ritiene che sia una delle tre specie da cui derivano tutti gli agrumi oggi conosciuti, assieme al cedro ed al mandarino.

Viene coltivato soprattutto in Thailandia, Taiwan e Giappone, nel sud dell'India, Malesia, Indonesia, Nuova Guinea e Tahiti.

Molto diffuso anche in California e in Israele dove viene chiamato Jaffa.

Venne introdotto in Giamaica nel XVIII secolo dal capitano inglese Shaddock che lo portò anche in Liguria dove, ricordando il capitano, il pomelo è chiamato sciadocco.

Il sapore ricorda un po' il pompelmo ma meno amarognolo e non acido.

  

Tortano di Eva Donati

Eva Donati ha preparato questo tortano ed ha regalato la sua ricetta al blog

Ingredienti:

per la pasta
500 g farina di rimacino
25 g lievito di birra
125 g strutto
1 cucchiaino raso di sale
acqua tiepida

per il ripieno
5 uova sode
100 g pancetta affettata
100 g salame napoli a fette
100 g auricchio piccante a dadini
100 g provolone dolce a dadini

Preparazione:
preparare la pasta impastando la farina con il lievito, lo strutto e acqua tiepida. Aggiungere il sale, formare una palla e lasciare lievitare per mezz'ora in luogo caldo.
Stendere l'impasto su una spianatoia e farcire con le uova sode, i salumi ed i formaggi.
Chiudere il rotolo, formare una ciambella ed infornare per 25 minuti circa in forno già caldo a 180°C.

Cacio e pepe di Fabrizio Greco

cacio e pepe preparata da mio fratello Fabrizio .....

una delizia!

Ingredienti:

360 g bavette
80 g pecorino romano grattugiato
3 cucchiai di mascarpone
pepe
sale


Preparazione:

mettere a bollire l'acqua per la pasta. Quando alza il bollore, salarla e cuocere la pasta al dente.
In una padella grande sciogliere il pecorino con il mascarpone ed abbondante pepe macinato.
Scolare la pasta conservando un bicchiere di acqua di cottura.
Saltare la pasta nella padella aggiungendo un po' di acqua di cottura.
Impiattare e servire subito dopo aver spolverizzato con pepe grattugiato.

Toast uova ricotta e semi di papavero

Ingredienti:2 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
50 g ricotta
2 cucchiai di semi di papavero
olio extravergine d'oliva
2 fette di pane per tramezzini

Preparazione:

in una ciotola battere le uova con il sale ed il pepe.
Mettere a scaldare un padellino unto d'olio e versarci le uova.
Appena iniziano ad addensarsi, aggiungere la ricotta schiacciata con una forchetta e mescolare fino a quando le uova non saranno cotte.
Tostare il pancarrè e versarci il composto cotto ancora caldo.
Cospargere con semi di papavero.
Coprire con l'altra fetta di pancarrè oppure tagliare in quattro e servire come stuzzichini.

Torta girasole di Giovanna Minutoli

Giovanna Minutoli ha preparato, fotografato e regalato questa ricetta al blog

Ingredienti:

300 g ricotta
2 uova
150-180 g zucchero
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato
zucchero a velo

Preparazione:

mescolare la ricotta con lo zucchero. Aggiungere i tuorli e le gocce di cioccolato.
Unire il lievito e per ultimi gli albumi montati a neve.
Versare il composto in uno stampo a forma di girasole
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Se l'impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungere un po' di latte.
Sfornare e sformare la torta.
Cospargerla di zucchero a velo.

Variante del blog:
al posto delle gocce di cioccolato potete aggiungere cannella, uvetta, pinoli......

Torta rustica messicana

Ingredienti:

2 zucchine piccole
1 peperone grande
1 porro
1 barattolo fagioli cannellini
1 barattolo mais precotto
3 cucchiai di parmigiano grattugiato1 confezione di pasta sfoglia Buitoni
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
paprika dolce


Preparazione:

lavare e mondare le verdure.
Tagliare a rondelle il porro, a cubetti le zucchine e a fettine sottili il peperone.
Soffriggere le verdure in una padella leggermente unta d'olio. Lasciare cuocere qualche minuto e lasciare raffreddare.
Stendere la pasta sfoglia su una teglia di porcellana.
Scolare i fagioli e frullarli nel mixer aggiungendo qualche cucchiaio di olio extravergine e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Insaporire con un pizzico di sale, pepe ed un cucchiaio di paprika dolce.
In una ciotola versare le verdure fredde, i fagioli frullati, il mais ed il parmigiano grattugiato.
Versare il composto sulla pasta sfoglia ed infornare in forno caldo a 180°C per 30 minuti.

Mentre il forno raggiunge la temperatura tenere la torta in frigo in modo che la pasta sfoglia sia fredda quando sarà infornata.

Muffins di Teresa Greco

Teresa Greco ha preparato e fotografato per il blog
 questi deliziosi muffins

Ingredienti:
500 g farina
300 g zucchero
1 bicchiere e mezzo di olio di semi
2 bustine di lievito
aromi a piacere

Preparazione:

montare le uova intere con lo zucchero.
Quando io composto sarà spumoso aggiungere l'olio e poi la farina setacciata.
Sciogliere il lievito in un po' di latte ed amalgamare bene.
Aggiungere l'aroma preferito (limone, cacao, cannella....).
Versare il composto nei pirottini per i muffins ed infornare a 180°C in forno statico e non ventilato per circa mezz'ora.