Ingredienti:
400 g di farina
4 uova a pasta gialla
sale
Preparazione:
impastare la farina con le uova ed un pizzico di sale.
Coprire con uno strofinaccio e lasciare riposare per circa mezz'ora.
Dividere la pasta in panetti e stendere ogni panetto fino ad ottenere una sfoglia di 2-3 mm circa.
Ritagliare dei quadrati di 4 cm di lato.
Passare ogni quadrato su una tavoletta di legno rigata, partendo da uno spigolo arrotolando fino allo spigolo opposto, facendo una leggera pressione per sigillare la pasta.
Lasciare seccare all'aria, si conservano per mesi.
Cuocere i garganelli in acqua bollente salata e condire a piacere.
